Garam Kosher lwn Garam Acar
Kebanyakan daripada kita tahu tentang garam halal yang dibangunkan untuk membantu pengikut agama Yahudi menyembelih daging mengikut peruntukan undang-undang pemakanan mereka. Ia adalah garam kasar yang ringan dan berperisa dan digunakan di seluruh negara. Terdapat satu lagi garam yang dipanggil garam penjerukan yang kelihatan sama dengan garam halal, sehingga mengelirukan orang ramai. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat persamaan yang nyata, terdapat perbezaan yang akan disenaraikan dalam artikel ini.
Garam Acar
Seperti namanya, ini adalah garam khas yang digunakan untuk membuat jeruk. Ini bermakna ia perlu bersifat sedemikian untuk membantu dalam pengawetan bahan makanan seperti daging dan sayur-sayuran. Garam jeruk tidak mengandungi bahan tambahan terutamanya untuk mengelakkan air garam menjadi berubah warna dan keruh. Garam ini, oleh itu, tanpa iodin dan bahan tambahan lain. Walau bagaimanapun, bukanlah garam jeruk tidak boleh digunakan untuk tujuan lain kerana ia boleh digunakan sebagai garam biasa dan untuk mengelakkannya daripada mengeringkan beberapa biji beras sudah memadai. Ciri utama garam penjerukan ialah ia melekat pada bahan makanan untuk mengeluarkan kelembapan maksimum daripadanya dan seterusnya membantu dalam pemeliharaannya.
Garam Kosher
Garam kosher digunakan oleh orang Yahudi untuk menyembelih daging mengikut peruntukan undang-undang pemakanan Yahudi. Walau bagaimanapun, ia adalah garam tujuan umum yang tidak mengandungi iodin dan bahan tambahan lain. Ia adalah garam kasar dengan kristal besar dan tidak teratur yang bersifat mengelupas menjadikan garam kurang tumpat daripada garam meja purata. Garam kosher tidak mudah larut dalam jumlah cecair yang kecil sebab itu ia tidak sesuai untuk dibakar di mana tiada bahan basah.
Garam Kosher lwn Garam Acar
• Garam jeruk berbutir halus manakala garam kosher berbutir kasar.
• Hablur garam jeruk adalah sekata, sedangkan ia berbentuk tidak sekata dalam garam halal.
• Kristal garam kosher berkeping-keping menjadikannya kurang pekat berbanding garam jeruk.
• Serpihan sudu teh garam halal akan menjadikan air garam kurang masin daripada satu sudu teh garam jeruk. Ini bermakna seseorang itu perlu mengambil lebih banyak garam halal di tangan semasa membuat jeruk.
• Lebih mudah untuk memperisakan daging dan sayur-sayuran menggunakan garam halal kerana kristalnya yang besar kerana boleh disapu dengan tangan.
• Garam jeruk tidak mengandungi sebarang iodin dan bahan tambahan manakala perkara yang sama tidak boleh dikatakan tentang semua garam halal.
• Untuk menggantikan garam meja, beberapa butir beras perlu dicampur di dalam balang yang mengandungi garam jeruk untuk mengelakkan ia daripada berbuih. Sebaliknya, garam halal boleh digunakan sebagai garam tujuan umum.
