Garam Kosher lwn Garam Laut
Antara garam halal dan garam laut kita boleh melihat beberapa perbezaan, bermula dari saiz butiran garam. Sebelum itu, adakah nama atau kualiti garam memberi apa-apa perbezaan kepada seorang tukang masak asalkan ia menambah masin pada resipi dalam kuantiti yang dikehendaki? Jika garam larut dengan cepat dan tidak mengubah rasa resipi, tiada siapa yang mengambil berat. Walau bagaimanapun, sesetengah tukang masak cerewet, dan mempunyai pilihan mereka sendiri kerana mereka suka mempunyai konsistensi dan tekstur yang sama. Terdapat banyak jenis garam yang terdapat di pasaran yang mana garam Kosher dan garam Laut paling popular, sudah tentu selepas garam meja yang ada di mana-mana. Mari kita ketahui perbezaan antara kedua-dua garam ini.
Garam yang paling biasa digunakan di seluruh dunia di rumah ialah garam meja, iaitu garam berbutir halus yang larut dengan cepat. Tetapi adakah anda pernah merasai rasa masin dan rangup garam laut dan garam halal? Garam ini mempunyai butiran tidak teratur yang bersaiz besar daripada garam meja dan disukai oleh orang ramai untuk menaburkan pelbagai jenis resipi. Walaupun, sukar untuk membuat perbezaan antara ketiga-tiga, sama ada garam meja, garam laut atau garam halal kerana ia terdiri daripada natrium klorida sahaja, cara garam ini diproses yang membuat semua perbezaan untuk pengguna. Garam meja berasal dari lombong bawah tanah, dan mendapan garam mengandungi sedikit kalsium silikat yang menghalang garam daripada berketul.
Apakah itu Garam Laut?
Garam laut berasal daripada air laut melalui penyejatan dan tidak memerlukan sebarang pemprosesan walaupun sesetengah pengeluar memprosesnya. Oleh itu, ia mentah, dan mengandungi banyak mineral laut yang bermanfaat untuk kesihatan dan juga menambah rasa garam. Warna garam laut, sama ada kelabu merah jambu atau hitam atau merah, juga kerana kehadiran mineral ini. Apa yang unik ialah, garam laut kehilangan rasa apabila dimasak atau dibubarkan, itulah sebabnya ia digunakan terutamanya untuk taburan makanan ringan. Garam laut juga digunakan dalam kosmetik.
Apakah itu Garam Kosher?
garam kosher boleh didapati dari kedua-dua lombong bawah tanah dan juga air laut dan perbezaan sebenar terletak pada cara ia diproses. Dalam beberapa proses, mereka membenarkan kristal garam tumbuh dalam suhu atmosfera. Dalam proses lain, garam halal dibuat dengan memampatkan kristal garam meja di bawah tekanan. Jika dilihat ciri-cirinya, garam halal lebih ringan daripada garam laut. Ia juga mudah cair kerana teksturnya yang mengelupas.
Penggunaan garam halal, selain daripada memasak, terletak pada pengawetan bahan makanan yang berbeza kerana keupayaan butiran garam untuk mengeluarkan lembapan daripada bahan makanan. Malah, untuk pengawetan, garam kosher adalah garam yang paling disukai. Garam kosher digunakan terutamanya untuk mengeluarkan darah dari daging. Itulah bagaimana ia mendapat namanya. Kosher berasal dari fakta bahawa garam ini digunakan dalam daging untuk menjadikannya halal, bukan kerana garam kosher dibuat mengikut peraturan halal Taurat.
Apakah perbezaan antara Garam Kosher dan Garam Laut?
Tambahan:
• Garam kosher bebas daripada bahan tambahan.
• Garam laut mempunyai beberapa bahan tambahan. Terutamanya, untuk membuat perbezaan rasa magnesium dan kalsium ditambah kepada garam laut.
Pengeluaran:
• Garam kosher diperolehi mengikut beberapa jenis proses.
• Garam laut diperolehi selepas penyejatan air laut.
Kegunaan:
• Selain daripada memasak, garam kosher juga mempunyai keupayaan hebat untuk mengeluarkan lembapan daripada bahan makanan kerana butirannya yang besar.
• Garam laut digunakan untuk perasa makanan pada akhir proses memasak. Garam laut juga digunakan dalam kosmetik.
Tekstur:
garam kosher
• Tekstur mengelupas.
• Lebih ringan daripada garam laut.
• Kristal besar dengan permukaan besar.
Garam laut
• Kristal berbentuk piramid.
• Tidak sebesar kristal halal.
Rasa:
• Garam kosher kurang masin berbanding garam laut kerana ia kurang padat dan berkelupas.
• Garam laut mengandungi banyak mineral yang menambah rasa pada garam. Ia membawa rasa masin biasa.
Tujuan Khas:
• Garam kosher digunakan terutamanya untuk proses koshering, di mana darah diambil daripada daging menggunakan garam ini.
• Garam laut tidak mempunyai tujuan khusus seperti itu.
