Garam Meja lwn Garam Laut
Garam adalah penting dalam makanan kita. Selain daripada menambah rasa, ia adalah nutrien yang diperlukan untuk badan. Pelbagai bahan tambahan boleh dicampur dengan garam untuk meningkatkan nilai pemakanannya. Garam banyak dihasilkan daripada air laut. Selanjutnya, garam juga diperoleh daripada garam batu melombong, yang juga dipanggil halit. Garam dalam garam batu agak lebih tulen daripada garam yang diperoleh daripada air garam. Garam batu ialah endapan NaCl yang terhasil daripada penyejatan lautan purba berjuta-juta tahun dahulu. Mendapan besar seperti ini terdapat di Kanada, Amerika, dan China, dsb. Garam yang diekstrak dalam pelbagai cara disucikan untuk menjadikannya sesuai untuk dimakan, dan ini dikenali sebagai garam meja.
Garam Laut
Garam atau natrium klorida, yang kita gunakan dalam makanan, boleh dihasilkan dengan mudah daripada air laut (air garam). Ini dilakukan secara besar-besaran, kerana orang dari setiap pelusuk dunia menggunakan garam untuk makanan mereka setiap hari. Air laut mengandungi kepekatan natrium klorida yang tinggi, oleh itu, terkumpul di kawasan dan dengan membiarkan air tersejat menggunakan tenaga suria menghasilkan kristal natrium klorida. Penyejatan air dilakukan dalam beberapa tangki dan, dalam tangki pertama, pasir atau tanah liat di dalam air laut dimendapkan. Air masin dari tangki ini dihantar ke satu lagi di mana; kalsium sulfat dimendapkan apabila air tersejat. Dalam tangki akhir, garam dimendapkan dan, bersama-sama dengannya, kekotoran lain seperti magnesium klorida dan magnesium sulfat juga mendap. Garam-garam ini kemudiannya dikumpulkan ke dalam pergunungan kecil dan membenarkan tinggal di sana untuk tempoh tertentu. Dalam tempoh ini, kekotoran lain mungkin larut, dan garam yang agak tulen boleh diperolehi. Garam yang tidak ditapis yang diperoleh seperti ini dikenali sebagai garam laut. Selain digunakan dalam makanan, garam laut mempunyai banyak kegunaan lain. Sebagai contoh, ia digunakan dalam industri kimia untuk pelbagai tujuan dan sebagai sumber Klorida. Selanjutnya, ia digunakan dalam kosmetik sebagai pengelupasan.
Garam Meja
Garam ditapis dikenali sebagai garam meja. Ini diperoleh daripada mendapan garam tanah. Proses penapisan mengeluarkan semua mineral lain yang dikaitkan dengan garam kecuali natrium klorida. Oleh itu, garam meja terutamanya mengandungi (97% hingga 99%) natrium klorida, tetapi terdapat banyak bahan tambahan lain. Garam meja dihasilkan terutamanya untuk kegunaan. Oleh itu, bahan tambahan ditambah untuk meningkatkan tahap pemakanannya, menjadikannya lebih sihat. Jumlah bahan tambahan mungkin berbeza dari negara ke negara. Iodin atau iodida adalah salah satu bahan tambahan tersebut. Sumber iodin bukan organik seperti kalium iodat, kalium iodida, natrium iodat, atau natrium iodida ditambah kepada garam yang ditapis. Iodin adalah unsur surih yang diperlukan dalam badan kita, terutamanya untuk fungsi kelenjar tiroid. Fluorida, zat besi juga boleh ditambah bagi mengatasi penyakit yang disebabkan oleh kekurangan ion ini. Sebatian anti-caking seperti natrium ferrocyanide juga ditambah kepada garam meja untuk mengelakkan garam menyerap kelembapan dari udara.
Apakah perbezaan antara Garam Laut dan Garam Meja?
• Garam laut diperoleh daripada penyejatan air laut, manakala garam meja diperoleh daripada mendapan garam bawah tanah.
• Garam meja jauh lebih diproses berbanding garam laut.
• Pelbagai bahan tambahan ditambah kepada garam meja berbeza dengan garam laut. Garam laut mungkin mengandungi beberapa mineral yang secara semula jadi terdapat dalam air laut.
• Garam laut mempunyai rasa yang lebih baik daripada garam meja.
