Jerk vs Biltong
Biltong ialah daging kering dan diawet yang dianggap sebagai makanan istimewa di Afrika Selatan. Ia boleh disediakan dengan daging lembu atau apa-apa permainan lain. Ia dijual di kedai serbaneka, di Afrika Selatan, bersama bar gula-gula dan sangat popular. Ramai rakyat Amerika, apabila mereka melawat Afrika Selatan, keliru dengan biltong kerana ia kelihatan serupa dengan Jerky mereka. Walau bagaimanapun, walaupun kedua-duanya adalah daging kering, terdapat perbezaan antara dendeng dan biltong yang akan diserlahkan dalam artikel ini.
Biltong
Biltong adalah daging yang dihiris dan diawet yang telah dikeringkan untuk menghilangkan semua kelembapan dan sepatutnya dimakan seperti snek. Ia adalah makanan istimewa tradisional Afrika Selatan dan diperbuat daripada daging lembu atau mana-mana daging lain yang digantung selama beberapa hari selepas ditutup dengan rempah. Ia tidak dimasak, tetapi hanya dikeringkan di udara selama seminggu atau lebih atau dengan menyimpannya di dalam kotak yang dikenali sebagai kotak biltong.
Biltong berasal dari tempat pertama sebagai kaedah untuk mengawet daging. Pemeliharaan membantu orang ramai melakukan perjalanan jauh dengan sumber makanan mereka sendiri. Biltong disediakan dengan potongan daging mengikut bijian daging. Potongan ini dibasuh dalam cuka dan kemudian digantung kering selepas menggunakan rempah. Setelah kering, biltong dihidangkan sebagai makanan ringan dan dibawa oleh pemburu, perkhemahan dan pencinta sukan ke stadium. Biltong rasanya sedap hanya diambil bersama bir.
Dendeng
Dendeng ialah sejenis daging kering yang dipangkas untuk membuang semua lemak dan kemudian dikeringkan di udara untuk menghilangkan semua kelembapan. Dehidrasi daging yang berlaku membantu dalam pengawetan. Daging dibasuh dengan cuka dan sapukan garam supaya bakteria tidak mengotori daging. Pembuat dendeng hari ini menghisap daging yang diperap dan kering untuk menjadikannya lebih enak. Kadang-kadang dendeng dibuat manis dengan menggunakan gula sebagai ganti garam selepas diperap. Selepas ia cukup kering, seseorang boleh makan dendeng tanpa apa-apa lagi yang diperlukan untuk menemaninya.
Apakah perbezaan antara Jerky dan Biltong?
• Dendeng dimasak pada suhu rendah dengan asap manakala biltong tidak dimasak.
• Kedua-duanya mengalami dehidrasi, tetapi biltong mengekalkan sedikit kelembapan dan, oleh itu, dianggap lebih berperisa, manakala dendeng benar-benar kering.
• Biltong lebih tebal daripada dendeng dan kadangkala boleh menggantikan hidangan keseluruhan.
• Dendeng boleh dibuat tanpa dibasuh dengan cuka, manakala penyediaan biltong memerlukan perapan dengan cuka.
• Biltong lebih popular di Afrika Selatan, manakala dendeng lebih biasa di AS
• Biltong juga digunakan sebagai alat bantu tumbuh gigi untuk kanak-kanak kecil.
• kotak selalunya digunakan untuk membuat biltong.
