Whey Protein vs Protein
Protein ialah salah satu makromolekul yang paling banyak dan berguna di bumi. Fungsi protein dalam sistem hidup mengawal semua mekanisme utama di dalamnya.
Protein
Protein ialah salah satu jenis makromolekul terpenting dalam organisma hidup. Protein boleh dikategorikan sebagai protein primer, sekunder, tertier dan kuaternari bergantung kepada strukturnya. Urutan asid amino (polipeptida) dalam protein dipanggil struktur primer. Apabila sejumlah besar asid amino disatukan, rantai yang terbentuk dikenali sebagai polipeptida. Apabila struktur polipeptida terlipat menjadi susunan rawak, ia dikenali sebagai protein sekunder. Dalam struktur tertier protein mempunyai struktur tiga dimensi. Apabila beberapa gugus protein tiga dimensi terikat bersama, ia membentuk protein kuaterner. Struktur tiga dimensi protein bergantung pada ikatan hidrogen, ikatan disulfida, ikatan ionik, interaksi hidrofobik dan semua interaksi antara molekul lain dalam asid amino.
Protein memainkan beberapa peranan dalam sistem hidup. Mereka mengambil bahagian dalam membentuk struktur. Sebagai contoh, otot mempunyai serat protein seperti kolagen dan elastin. Ia juga terdapat di bahagian struktur yang keras dan tegar seperti kuku, rambut, kuku, bulu, dsb. Protein selanjutnya ditemui dalam tisu penghubung seperti rawan. Selain daripada fungsi struktur, protein juga mempunyai fungsi perlindungan. Antibodi adalah protein, dan ia melindungi badan kita daripada jangkitan asing. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengawal semua aktiviti metabolik. Selanjutnya, protein mengambil bahagian dalam isyarat sel.
Protein dihasilkan pada ribosom. Isyarat penghasil protein dihantar ke ribosom daripada gen dalam DNA. Asid amino yang diperlukan boleh daripada diet atau boleh disintesis di dalam sel. Denaturasi protein mengakibatkan terungkap dan tidak teratur struktur sekunder dan tertier protein. Ini boleh disebabkan oleh haba, pelarut organik, asid dan bes kuat, detergen, daya mekanikal, dsb.
Whey Protein
Susu mengandungi beberapa protein. Kasein adalah salah satu protein utama dalam susu. Apabila kasein dikeluarkan daripada susu, protein selebihnya dikenali sebagai protein whey. Ia adalah kira-kira 20% daripada susu lembu (kasein terdapat kira-kira 80%). Dalam susu manusia, terdapat kira-kira 60% protein whey. Jadi protein whey secara semula jadi ditemui dalam susu.
Protein whey terdiri daripada beberapa protein globular. Mereka adalah beta lactoglobulin, alpha lactalbumin, serum albumin dan immunoglobulin. Oleh kerana protein whey merangkumi semua asid amino penting, ia adalah suplemen diet asid amino yang disyorkan. Ia juga merupakan sumber asid amino rantai bercabang yang baik. Ia mempunyai kelebihan untuk mengurangkan risiko penyakit jantung, kanser dan diabetes.
Protein lwn Whey Protein
