Asid Amino lwn Protein
Asid amino dan protein ialah molekul organik, yang banyak terdapat dalam sistem hidup.
Asid Amino
Asid amino ialah molekul ringkas yang terbentuk dengan C, H, O, N dan mungkin S. Ia mempunyai struktur umum berikut.
Terdapat kira-kira 20 asid amino biasa. Semua asid amino mempunyai kumpulan –COOH, -NH2 dan a –H terikat pada karbon. Karbon ialah karbon kiral, dan asid amino alfa adalah yang paling penting dalam dunia biologi. D- asid amino tidak terdapat dalam protein dan bukan sebahagian daripada metabolisme organisma yang lebih tinggi. Walau bagaimanapun, beberapa adalah penting dalam struktur dan metabolisme bentuk kehidupan yang lebih rendah. Sebagai tambahan kepada asid amino biasa, terdapat beberapa asid amino bukan protein yang diperolehi, kebanyakannya adalah sama ada perantaraan metabolik atau sebahagian daripada biomolekul bukan protein (ornithine, citrulline). Kumpulan R berbeza daripada asid amino kepada asid amino. Asid amino paling ringkas dengan kumpulan R ialah H ialah glisin. Menurut kumpulan R, asid amino boleh dikategorikan kepada alifatik, aromatik, bukan kutub, kutub, bercas positif, bercas negatif, atau tidak bercas kutub, dsb. Asid amino hadir sebagai ion zwitter dalam pH fisiologi 7.4. Asid amino adalah blok bangunan protein. Apabila dua asid amino bergabung untuk membentuk dipeptida, gabungan berlaku dalam kumpulan -NH2 bagi satu asid amino dengan kumpulan –COOH asid amino yang lain. Molekul air dikeluarkan, dan ikatan yang terbentuk dikenali sebagai ikatan peptida.
Protein
Protein ialah salah satu jenis makromolekul terpenting dalam organisma hidup. Protein boleh dikategorikan sebagai protein primer, sekunder, tertier dan kuaternari bergantung kepada strukturnya. Urutan asid amino (polipeptida) dalam protein dipanggil struktur primer. Apabila struktur polipeptida terlipat menjadi susunan rawak, ia dikenali sebagai protein sekunder. Dalam struktur tertier protein mempunyai struktur tiga dimensi. Apabila beberapa gugus protein tiga dimensi terikat bersama, ia membentuk protein kuaterner. Struktur tiga dimensi protein bergantung kepada ikatan hidrogen, ikatan disulfida, ikatan ionik, interaksi hidrofobik dan semua interaksi antara molekul lain dalam asid amino. Protein memainkan beberapa peranan dalam sistem hidup. Mereka mengambil bahagian dalam membentuk struktur. Sebagai contoh, otot mempunyai serat protein seperti kolagen dan elastin. Mereka juga terdapat di bahagian struktur yang keras dan tegar seperti kuku, rambut, kuku, bulu, dll. Protein selanjutnya terdapat dalam tisu penghubung seperti tulang rawan. Selain daripada fungsi struktur, protein juga mempunyai fungsi perlindungan. Antibodi adalah protein, dan ia melindungi badan kita daripada jangkitan asing. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengawal semua aktiviti metabolik. Selanjutnya, protein mengambil bahagian dalam isyarat sel. Protein dihasilkan pada ribosom. Isyarat penghasil protein dihantar ke ribosom daripada gen dalam DNA. Asid amino yang diperlukan boleh daripada diet atau boleh disintesis di dalam sel. Denaturasi protein mengakibatkan terungkap dan tidak teratur struktur sekunder dan tertier protein. Ini boleh disebabkan oleh haba, pelarut organik, asid dan bes kuat, detergen, daya mekanikal, dsb.
Apakah perbezaan antara Asid Amino dan Protein?
• Asid amino ialah bahan binaan protein.
• Asid amino ialah molekul kecil dengan jisim molar yang kecil. Sebaliknya, protein ialah makromolekul, di mana jisim molar boleh melebihi seribu kali ganda daripada asid amino.
• Terdapat lebih banyak jenis protein daripada asid amino. Kerana cara susunan 20 asid amino asas boleh menghasilkan banyak bilangan protein.
