Koko lwn Coklat
Di seluruh dunia, coca panas dan coklat panas adalah dua daripada minuman panas yang paling biasa dimakan. Ibu membuat koka panas atau coklat panas untuk anak-anak mereka, manakala berjuta-juta orang dewasa turut menikmati coklat panas atau koka panas berkhasiat mereka pada waktu pagi untuk mendapatkan kuota tenaga harian mereka dan mengisi semula.
Koko
Kakao ialah nama pokok dari mana kita mendapat biji koko. Namun, tidak ramai yang mengetahui perbezaan antara koko dan koko malah memanggil pokok itu sebagai pokok koko. Terdapat banyak jenis pokok koko yang kebanyakannya ditemui di negara tropika seperti Brazil, Ghana, dan Malaysia, Nigeria, Cameroon, Pantai Gading dll. Anehnya, hampir 80% pengeluaran koka dunia berasal dari 6 negara ini sahaja. Terdapat banyak produk yang diperoleh daripada pokok koko seperti buah dan buah yang mengandungi biji koko.
Pokok koko adalah besar (mungkin sehingga 40 kaki tinggi) tetapi tumbuh di bawah naungan pokok lain. Ia mempunyai buah-buahan berwarna merah jambu-ungu yang bersaiz sehingga satu kaki. Biji koko terdapat di dalam buah-buahan ini bersama-sama dengan pulpa masam manis. Kacang dijemur di bawah sinar matahari dan kemudian dibakar. Apabila kacang ini dikisar, serbuk halus yang diperolehi dipanggil serbuk koko. Semasa membuat serbuk daripada bebola koko, mentega koko juga dihasilkan.
Serbuk koko ditemui oleh Columbus yang mengambil biji koko dari Dunia Baru yang secara tidak sengaja ditemuinya kembali ke Sepanyol.
Coklat
Tidak lama selepas Columbus membawa koko ke Sepanyol, ia bertukar menjadi coklat dengan memaniskan dan kemudian menambah perisa vanila dan kayu manis. Cecair yang disediakan begitu lazat sehingga coklat panas menjadi popular di semua bahagian dunia. Semasa Revolusi Perindustrian, syarikat mula membuat coklat panas menjadi sesuatu yang boleh dibawa ke mana-mana dengan mudah, dan lebih halus dan licin. Susu digunakan untuk membuat coklat pejal.
Bahan utama coklat pepejal ialah jisim koko, mentega koko dan gula. Coklat gelap dibuat sepenuhnya daripada bahan-bahan ini manakala lemak susu ditambah untuk membuat coklat susu. Dua negara yang terkenal dengan coklat terbaik di seluruh dunia ialah Belgium dan Switzerland.
Apakah perbezaan antara Koko dan Coklat?
• Koko ialah serbuk yang diperoleh daripada biji koko yang terdapat di dalam buah pokok koko yang ditanam di kawasan tropika dunia.
• Coklat ialah produk yang mengandungi sekurang-kurangnya 35% produk koko seperti serbuk koko, mentega koko dan jisim koko bersama gula.
• Apabila kandungan koko turun di bawah 35%, produk tersebut dilabelkan sebagai fantasi coklat dan bukan sekadar coklat.
• Walaupun coklat lebih manis dan kurang pahit berbanding coklat gelap dan mengandungi lemak susu.
• Oleh itu, coklat mengandungi serbuk koko dan juga mentega koko, manakala serbuk koko hanyalah serbuk dan tiada mentega.
