Pes Tomato lwn Puree
Malah, terdapat ramai yang tidak dapat membezakan antara pes tomato dan puri, dan tidak tahu bagaimana untuk meneruskan jika resipi memerlukan puri dan yang ada di dapur hanyalah pes tomato. Artikel ini berhasrat untuk menyerlahkan perbezaan antara dua produk yang diperbuat daripada bahan tomato yang sama, untuk membolehkan pembaca menggunakan satu atau yang lain untuk tujuan mereka.
Pes Tomato
Seperti namanya, ini adalah pes tomato hancur yang telah dimasak lama dan kemudian ditapis untuk meninggalkan pes tebal tanpa biji. Pes tomato mempunyai konsistensi yang hebat, tetapi tiada bahan tambahan. Ia sangat pekat dan rasa manis. Tomato masak dimasak dan kemudian ditapis dan kemudian dimasak semula untuk meninggalkan pes yang sangat pekat. Ia sangat tebal sehingga jika anda mengeluarkan satu sudu, ia mengekalkan bentuknya apabila diletakkan di dalam mangkuk.
Pulen Tomato
Apabila tomato tidak dimasak lama dan ditapis dengan cepat, kita mendapat puri tomato iaitu cecair yang tidak sepekat pes tomato. Puree boleh ditambah garam dan rempah, atau mungkin hambar seperti pes tomato.
Kedua-dua pes tomato dan puri tomato mempunyai tempat di dapur dan kedua-duanya datang dalam bentuk tin. Kedua-duanya digunakan untuk menambah tekstur dan rasa kepada beberapa resipi walaupun digunakan dalam cara yang berbeza dan kuantiti yang berbeza-beza. Seseorang tidak boleh menggunakan sejumlah besar pes tomato dalam resipi kerana ia sangat pekat. Sebenarnya, jika resipi memerlukan puri tomato dan anda mempunyai pes di dapur, ambil satu pertiga cawan pes tomato dan tambah air untuk mengisi cawan untuk mendapatkan secawan puri tomato.
Sos tomato ialah varian lain; walaupun ia lebih nipis daripada puri dengan garam, gula, sirap jagung dan rempah ratus ditambah untuk menjadikannya berperisa.
Apakah perbezaan antara Pes Tomato dan Puree?
• Perbezaan utama antara pes tomato dan puri tomato ialah pepejal larut tomato semulajadi (NTSS), dengan USDA menetapkan puri tomato mengandungi 8-23.9% NTSS, manakala pes tomato mesti mempunyai minimum 24% NTSS.
• Pes tomato dimasak lama dan kemudian ditapis dan kemudian sekali lagi dimasak dan ditapis. Sebaliknya, puri dimasak untuk seketika dan kemudian ditapis.
• Pes tomato jauh lebih pekat daripada puri; Oleh itu, untuk menggunakan pes sebagai ganti puri, hanya 1/3 kuantiti pes tomato akan digunakan dalam resipi.
