Canola vs Minyak Zaitun
Ia adalah usaha setiap orang untuk memasak makanan dalam minyak yang bermanfaat untuk kesihatan dan membekalkan lemak yang penting untuk badan kita. Terdapat pelbagai jenis minyak yang terdapat di pasaran termasuk sejumlah besar minyak sayuran, tetapi dua minyak yang lebih popular kerana manfaat kesihatannya ialah minyak kanola dan minyak zaitun. Malah, minyak zaitun dianggap sebagai emas cair dalam banyak budaya, walaupun kerana mempunyai titik merokok yang rendah, ia tidak sesuai untuk resipi yang memerlukan haba yang tinggi. Di sinilah minyak kanola berguna kerana mempunyai titik asap yang lebih tinggi. Kedua-dua minyak mempunyai banyak perbezaan, yang hanya semulajadi kerana ia berasal dari sumber yang berbeza. Artikel ini cuba menyerlahkan perbezaan ini agar pembaca menggunakan yang lebih baik untuk keperluan mereka.
Kedua-dua kanola dan juga minyak zaitun penuh dengan lemak tak tepu tunggal yang dianggap baik untuk kesihatan kita. Tetapi, adalah bodoh untuk menganggap kedua-dua minyak itu sama baik untuk kita semua kerana kedua-duanya mempunyai ciri yang berbeza dan sifat yang berbeza, membayangkan kita harus memilih bergantung pada cadangan doktor atau selepas pemeriksaan teliti kedua-dua minyak tersebut.
Minyak canola berasal daripada tumbuhan canola, tetapi bukan minyak biji sesawi seperti yang disangkakan ramai orang. Minyak ini ditapis dan diubah suai secara genetik untuk mengurangkan jumlah asid erucic yang dianggap berbahaya untuk manusia. Canola dinamakan demikian kerana ia adalah Minyak Kanada, Asid Rendah. Terutamanya biji sesawi yang dibiakkan bermakna minyak itu baik untuk kesihatan manusia berbanding tanggapan salah umum bahawa ia berbahaya untuk penggunaan manusia. Minyak zaitun pula berasal dari daun zaitun yang dihancurkan untuk menghasilkan minyak. Seperti yang diterangkan sebelum ini, minyak kanola mempunyai takat asap yang lebih tinggi dan juga tidak menambah sebarang rasa pada makanan. Sebaliknya, minyak zaitun mempunyai titik asap yang lebih rendah bermakna ia tidak boleh digunakan untuk menggoreng. Minyak kanola juga mempunyai kandungan lemak Omega 3 dan 6 yang lebih tinggi yang dianggap bermanfaat untuk kesihatan kita. Minyak zaitun menambah rasa tipikal kepada makanan yang dibuat dengannya yang tidak disukai oleh sesetengah orang. Walau bagaimanapun, rasa ini hilang apabila makanan dibuat pada suhu tinggi. Seseorang perlu memastikan walaupun titik asap minyak zaitun tidak dicapai dalam proses kerana ini bermakna makanan akan cepat hangus.
Oleh kerana titik asap rendah, minyak zaitun sesuai untuk salad, sos dan menumis. Ia juga enak dengan roti yang dicelup ke dalamnya. Minyak zaitun lebih mahal daripada minyak kanola, itulah sebabnya seseorang boleh menggunakan kedua-duanya dengan jumlah minyak kanola yang lebih tinggi dengan sedikit rasa minyak zaitun untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua-dua dunia.
Apakah perbezaan antara Canola dan Minyak Zaitun?
• Minyak kanola boleh digunakan untuk menggoreng dan membakar, yang tidak boleh dilakukan dengan minyak zaitun. Ini kerana titik asap minyak zaitun yang rendah.
• Minyak kanola mempunyai lemak Omega 3 dan 6 dalam kadar yang lebih tinggi daripada minyak zaitun.
• Minyak zaitun menambah rasa yang tersendiri pada makanan, manakala kanola agak hambar.
• Minyak zaitun lebih mahal daripada minyak canola.
• Zaitun sesuai untuk dijadikan sos dan salad.
