Chop Suey lwn Chow Mein
Chop suey dan chow mien ialah dua hidangan Cina klasik yang masih wujud dan masih menjadi hidangan kegemaran umum di negara-negara Cina dan Asia yang lain. Oleh kerana rasa yang unik dan berbeza yang disebabkan oleh pelbagai ramuan, tidak hairanlah orang Amerika pun menggemari kedua-dua hidangan ini.
Chop Suey
Chop suey ialah hidangan yang mengandungi campuran pelbagai bahan seperti daging yang berasal daripada daging lembu, ayam, udang, dan juga ikan serta menambah beberapa sayur-sayuran seperti kubis, taugeh, lobak merah dan saderi. Sos yang diperbuat daripada kanji yang dipekatkan adalah yang merangkumi semua rasa bersama-sama. Ada yang mengatakan bahawa hidangan ini berasal dari pendatang Cina di Amerika Syarikat manakala yang lain mengatakan bahawa ia datang secara langsung dari Li Hongzhang semasa Dinasti Qing.
Chow Mien
Chow mien berasal daripada perkataan Taishan “chau mieng”, mieng bermaksud mi. Taishan adalah yang pertama daripada semua pendatang Cina di Amerika Syarikat. Apabila orang Amerika mengamalkan hidangan ini, huruf "g" digugurkan untuk menjadikannya lebih kebaratan dan hari ini dikenali sebagai Chow mien. Dalam ramuan hidangan ini termasuk mee tumis bersama daging ayam dan kadangkala udang boleh dijadikan alternatif.
Perbezaan antara Chop Suey dan Chow Mein
Tidak seperti chop suey yang mempunyai mitos masakan yang kaya tentang tempat asalnya, Chow mien mempunyai sejarah konkrit yang berasal dari Taishan semasa mereka mula-mula berhijrah ke Amerika Syarikat. Chop suey ialah hidangan yang diperbuat daripada banyak bahan seperti daging, sayur-sayuran dan sos yang diperbuat daripada kanji pekat. Chow mien pula merupakan hidangan yang turut mengandungi daging dan sayur-sayuran tetapi hanya dengan tambahan mi dan tiada sos. Istilah Chop suey berasal daripada perkataan Kantonis Shap Sui, bermaksud isi perut bercampur, manakala chow mien berasal daripada perkataan Taishan chau mieng, bermaksud mi.
Kedua-dua hidangan ini mempunyai rasa yang sangat lazat menjadikannya dikenali dan digunakan secara meluas di Filipina, India, Kanada dan negara lain yang terdapat pendatang Cina. Jika anda berpeluang singgah ke restoran Cina, jangan lupa untuk memesan sama ada Chop suey atau Chow mien dan anda pasti akan kembali untuk mendapatkan lebih banyak lagi.
Secara ringkas:
• Chop suey berasal daripada perkataan Kantonis Shap Sui yang bermaksud isi dalam campuran yang dimasak manakala Chow mien berasal daripada perkataan Taishan Chau Mieng yang bermaksud mi.
• Chop suey mempunyai banyak cerita yang berkisar tentang skor sebenar tentang tempat asalnya. Chow mien sebaliknya berasal dari pendatang Taishan di Amerika Syarikat.
• Chop suey terdiri daripada pelbagai bahan seperti daging (ayam adalah yang popular tetapi udang juga boleh digunakan), sayur-sayuran dan sos yang diperbuat daripada kanji. Chow mien mempunyai bahan yang serupa dengan chop suey sahaja dengan tambahan mi dan tanpa sos.
