Perbezaan utama antara asid myristic dan stearic ialah asid myristic boleh meningkatkan tahap kolesterol LDL, manakala asid stearic boleh menurunkan tahap kolesterol LDL.
LDL kolesterol ialah kolesterol “jahat” yang boleh terkumpul di dalam dinding saluran darah. Ia boleh menimbulkan banyak kebimbangan kesihatan. Asid myristic dan asid stearik ialah dua asid lemak tepu rantai panjang yang boleh menjejaskan tahap LDL dalam badan.
Apakah Myristic Acid?
Asid myristic ialah asid lemak tepu biasa yang mempunyai formula kimia CH3(CH2)12COOH. Garam dan ester asid ini biasanya dikenali sebagai myristates atau tetradecanoates. Nama asid myristate berasal daripada nama binomial untuk buah pala (Myristica fragrans) pada tahun 1841.
Rajah 01: Struktur Kimia Asid Myristic
Jisim molar sebatian ini ialah 228.37 g/mol. Ia kelihatan sebagai cecair putih atau tidak berwarna. Ketumpatan asid myristic boleh diberikan sebagai 1.03 g/cm3 pada suhu tolak. Takat lebur sebatian ini ialah 54.4 darjah Celsius, dan takat didih boleh diberikan sebagai 326.2 darjah Celsius. Ia mempunyai keterlarutan yang lemah dalam air, tetapi ia larut dalam alkohol, asetat, benzena, haloalkana, dan fenil. Struktur kristalnya adalah monoklinik.
Apabila mempertimbangkan penggunaan sebatian ini, ia biasanya ditambah kepada gliserin terminal-N dalam kinase yang berkaitan dengan reseptor untuk memberikan penyetempatan membran enzim. Ia mempunyai hidrofobisiti yang cukup tinggi untuk digabungkan ke dalam teras asil lemak dwilapisan fosfolipid membran plasma sel eukariotik.
Apakah Asid Stearik?
Asid stearik ialah asid lemak tepu yang mempunyai formula kimia C17H35CO2 H. Ia mempunyai rantai karbon dengan 18 atom karbon. Nama IUPAC bagi sebatian ini ialah asid oktadekanoik. Asid ini muncul sebagai bahan berlilin putih. Garam dan derivatif lain asid stearik dinamakan stearat. Asid ini mempunyai bau berminyak yang tajam.
Kita boleh mendapatkan asid stearik melalui saponifikasi lemak dan minyak. Trigliserida dalam lemak dan minyak mengalami saponifikasi dengan adanya air panas. Campuran sebatian yang terhasil hendaklah disuling untuk mendapatkan asid tulen. Walau bagaimanapun, asid stearik yang boleh didapati secara komersial sebenarnya adalah campuran asid stearik dan asid palmitik.
Rajah 02: Asid Stearik Terhablur
Apabila mempertimbangkan penggunaan asid stearik, ia adalah penting sebagai surfaktan dan sebagai agen pelembut kerana kehadiran kumpulan kepala polar yang boleh melekat pada kation logam. Ia juga mempunyai rantai nonpolar, yang memungkinkan untuk larut dalam pelarut organik.
Apakah Perbezaan Antara Asid Myristic dan Stearic?
Kedua-dua asid myristic dan stearic adalah asid lemak tepu rantai panjang. Asid myristic ialah asid lemak tepu biasa yang mempunyai formula kimia CH3(CH2)12COOH. Asid stearik ialah asid lemak tepu yang mempunyai formula kimia C17H35CO2H. Perbezaan utama antara asid myristic dan stearic ialah asid myristic boleh meningkatkan kolesterol LDL, manakala asid stearic boleh menurunkan kolesterol LDL. Kedua-duanya mempunyai banyak kegunaan berbeza dalam industri yang berbeza.
Maklumat di bawah menunjukkan perbezaan antara asid myristic dan stearic dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Myristic vs Stearic Acid
Asid myristic ialah asid lemak tepu biasa yang mempunyai formula kimia CH3(CH2)12 COOH. Asid stearik ialah asid lemak tepu yang mempunyai formula kimia C17H35CO2H. Perbezaan utama antara asid myristic dan stearic ialah asid myristic meningkatkan paras kolesterol LDL, manakala asid stearic merendahkan paras kolesterol LDL.
