Perbezaan utama antara glukosa dan kanji ialah glukosa ialah bentuk karbohidrat paling ringkas yang mudah diserap oleh sistem pencernaan, manakala kanji ialah bentuk karbohidrat kompleks yang tidak mudah diserap oleh sistem pencernaan.
Karbohidrat ialah sejenis makronutrien yang biasanya ditemui dalam jenis makanan dan minuman tertentu. Mereka adalah biomolekul yang biasanya terdiri daripada karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Karbohidrat terdiri daripada monomer yang dipanggil monosakarida. Contoh monosakarida ialah glukosa, fruktosa, dan gliseraldehid. Dua monosakarida bergabung bersama melalui ikatan glikosidik untuk membentuk disakarida. Contoh disakarida termasuk sukrosa, m altosa, dan galaktosa. Selain itu, oligosakarida (raffinose dan stachyose) mempunyai 2 hingga 10 monosakarida. Di samping itu, polisakarida mempunyai lebih daripada 10 monosakarida. Kanji dan selulosa ialah polisakarida yang popular.
Apakah Glukosa?
Glukosa ialah karbohidrat paling ringkas, dengan formula molekul C6H12O6Ia mudah diserap oleh sistem penghadaman kerana kesederhanaannya. Ia adalah monosakarida dengan enam karbon dan kumpulan aldehid; oleh itu, ia dipanggil aldohexose. Glukosa adalah monosakarida yang paling banyak di planet ini. Kebanyakan tumbuhan dan alga menghasilkan glukosa melalui fotosintesis. Ia boleh dibuat dengan menggabungkan air dan karbon dioksida dalam fotosintesis. Walau bagaimanapun, tenaga cahaya matahari adalah penting untuk tindak balas fotosintesis. Kemudian, tumbuhan menggunakan molekul glukosa ini untuk membentuk selulosa, karbohidrat yang paling banyak di bumi. Glukosa adalah sumber tenaga yang paling penting dalam semua organisma. Glukosa yang digunakan untuk metabolisme terutamanya disimpan sebagai polimer. Dalam tumbuhan, ia disimpan terutamanya sebagai kanji atau amilopektin. Tetapi pada haiwan, ia disimpan terutamanya sebagai glikogen.
Rajah 01: Glukosa
Glukosa beredar dalam darah haiwan sebagai gula darah. Insulin adalah hormon yang merangsang hati untuk menyimpan glukosa sebagai glikogen. Kekurangan hormon insulin meningkatkan paras gula dalam darah. Ini akhirnya membawa kepada keadaan perubatan yang dikenali sebagai diabetes. Selain itu, glukosa ialah larutan gula intravena yang terdapat dalam senarai ubat penting Pertubuhan Kesihatan Sedunia.
Apakah Kanji?
Kanji ialah sejenis karbohidrat kompleks yang tidak mudah diserap oleh sistem penghadaman. Ia adalah polimer yang terdiri daripada banyak unit glukosa yang disambungkan oleh ikatan glikosidik. Polisakarida ini biasanya dibuat oleh banyak tumbuhan untuk simpanan tenaga. Ia adalah karbohidrat yang paling biasa dalam diet manusia. Kanji biasanya terdapat dalam bahan makanan seperti gandum, kentang, jagung, beras, ubi kayu. Formula kimia asas molekul kanji ialah (C6H10O5) n
Rajah 02: Pati
Kanji tulen adalah serbuk putih, tidak berasa dan tidak berbau. Ia juga tidak larut dalam air sejuk atau alkohol. Kanji terdiri daripada dua molekul: amilase linear dan amilopektin bercabang. Kanji biasanya mengandungi 20% amilase dan 80% amilopektin mengikut berat. Dalam industri, kanji ditukar kepada gula dan kemudian digunakan untuk menghasilkan bir, wiski, dan biofuel melalui m alting dan penapaian. Ia juga diproses untuk menghasilkan banyak gula dalam industri makanan yang diproses. Penggunaan bukan makanan industri kanji adalah sebagai pelekat dalam pembuatan kertas. Selain itu, kanji juga boleh digunakan sebagai agen pemekat, pengerasan dan pelekat.
Apakah Persamaan Antara Glukosa dan Kanji?
- Glukosa dan kanji ialah dua jenis karbohidrat.
- Kedua-dua molekul terdiri daripada unsur seperti karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O).
- Molekul ini sangat penting untuk manusia yang diambil melalui diet.
- Kedua-dua molekul mempunyai formula stoikiometri yang sama; (CH2O)n.
- Kedua-duanya terdiri daripada monomer yang dipanggil monosakarida.
- Ia adalah makromolekul.
Apakah Perbezaan Antara Glukosa dan Kanji?
Glukosa ialah bentuk karbohidrat paling ringkas yang mudah diserap oleh sistem pencernaan manakala kanji adalah bentuk karbohidrat kompleks yang tidak boleh diserap dengan mudah oleh sistem pencernaan. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara glukosa dan kanji. Tambahan pula, glukosa ialah monosakarida yang paling banyak terdapat di planet ini, manakala kanji ialah polisakarida yang paling biasa dalam diet manusia.
Maklumat di bawah menunjukkan perbezaan antara glukosa dan kanji dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Glukosa lwn Kanji
Karbohidrat ialah makromolekul. Glukosa dan kanji adalah dua jenis karbohidrat yang sangat penting untuk kelangsungan hidup manusia. Glukosa adalah bentuk karbohidrat paling ringkas yang mudah diserap oleh sistem pencernaan, manakala kanji adalah bentuk karbohidrat kompleks yang tidak mudah diserap oleh sistem pencernaan. Jadi, inilah perbezaan utama antara glukosa dan kanji
