Perbezaan utama antara karbohidrat dan kanji ialah karbohidrat boleh menjadi sebatian polimer atau bukan polimer, manakala kanji ialah karbohidrat polimer.
Karbohidrat ialah biomolekul yang mengandungi atom karbon, hidrogen dan oksigen dengan nisbah 2:1 antara atom hidrogen dan oksigen. Kanji ialah sejenis karbohidrat.
Apakah Karbohidrat?
Karbohidrat ialah biomolekul yang mengandungi atom karbon, hidrogen dan oksigen dengan nisbah 2:1 antara atom hidrogen dan oksigen. Formula empirik untuk karbohidrat ialah Cm(H2O)n. Walau bagaimanapun, tidak semua karbohidrat sesuai dengan formula kimia ini, e.g. asid uronik, fukosa, dan bukan semua sebatian yang mempunyai formula kimia jenis ini adalah karbohidrat, cth. formaldehid, asid asetik, dsb.
Istilah karbohidrat ialah sinonim bagi sakarida. Karbohidrat termasuk gula, kanji, dan selulosa. Kita boleh membahagikan karbohidrat kepada empat kumpulan sebagai monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Di antara empat jenis ini, monosakarida dan disakarida adalah karbohidrat terkecil yang mempunyai berat molekul yang rendah. Lazimnya, sebatian ini dikenali sebagai gula.
Terdapat banyak sumber makanan untuk karbohidrat, termasuk makanan semula jadi dan diproses. Contohnya, karbohidrat banyak terdapat dalam tepung, roti, bijirin, kentang, gula meja, laktosa dalam susu, madu, jem, biskut dan banyak lagi makanan manis.
Peranan penting karbohidrat dalam organisma hidup termasuk polisakarida yang digunakan sebagai komponen penyimpanan tenaga, sebagai komponen struktur, sebagai komponen dalam koenzim seperti ATP, dalam persenyawaan, sebagai komponen dalam sistem imun, dalam pembekuan darah, dll.
Tambahan pula, kimia karbohidrat ialah cabang kimia yang penting dan rumit. Beberapa tindak balas kimia organik utama di mana karbohidrat mengambil bahagian termasuk penyusunan semula Amadori, pencernaan karbohidrat, tindak balas Nef, degradasi Wohl, tindak balas sianohidrin, asetalisasi karbohidrat, dsb.
Apakah Kanji?
Kanji ialah sejenis karbohidrat yang termasuk dalam kumpulan polisakarida. Ia juga dinamakan sebagai amylum. Bahan ini mengandungi banyak unit glukosa yang dihubungkan antara satu sama lain melalui ikatan glikosidik. Kebanyakan tumbuhan hijau menghasilkan karbohidrat polimer ini untuk simpanan tenaga. Kita boleh perhatikan bahawa ini adalah karbohidrat yang paling biasa dalam diet manusia, dan terdapat sejumlah besar kanji dalam makanan ruji seperti gandum, kentang, jagung, beras, dan ubi kayu.
Kanji ialah bahan berwarna putih, tidak berasa dan tidak berbau. Ia kelihatan seperti serbuk. Serbuk kanji ini tidak larut dalam air sejuk dan alkohol. Terdapat dua jenis komponen dalam kanji sebagai komponen linear atau amilosa heliks dan amilopektin bercabang. Jumlah amilosa dan amilopektin biasanya bergantung pada spesies tumbuhan; walau bagaimanapun, ini boleh berkisar antara 20 hingga 25% daripada amilosa, dan jumlah amilopektin berjulat antara 75 hingga 80%.
Selain menyimpan tenaga dalam makanan, kanji juga penting dalam beberapa aplikasi bukan makanan, yang termasuk pembuatan kertas, pembuatan pelekat papan beralun, sebagai kanji pakaian, pengeluaran bioplastik, pengeluaran gipsum dalam industri pembinaan, dll.
Apakah Perbezaan Antara Karbohidrat dan Kanji?
Karbohidrat ialah biomolekul penting. Pati adalah sejenis karbohidrat. Perbezaan utama antara karbohidrat dan kanji ialah karbohidrat boleh menjadi sebatian polimer atau bukan polimer, manakala kanji ialah karbohidrat polimer.
Maklumat di bawah menunjukkan perbezaan antara karbohidrat dan kanji dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Karbohidrat vs Kanji
Karbohidrat ialah biomolekul yang mengandungi atom karbon, hidrogen dan oksigen dengan nisbah 2:1 antara atom hidrogen dan oksigen. Pati adalah sejenis karbohidrat yang berada di bawah kumpulan polisakarida. Perbezaan utama antara karbohidrat dan kanji ialah karbohidrat boleh menjadi sebatian polimer atau bukan polimer, manakala kanji ialah karbohidrat polimer.
