Perbezaan utama antara trigliserida tepu dan tak tepu ialah trigliserida tepu hanya mempunyai ikatan tunggal antara atom karbon, manakala trigliserida tak tepu mempunyai ikatan dua atau tiga kali ganda antara atom karbon.
Istilah tepu bermaksud atom karbon dalam molekul tepu dengan hidrogen atau atom lain yang terikat dengan empat ikatan sigma kovalen di sekeliling setiap atom karbon. Oleh itu, tiada ikatan berganda atau tiga kali ganda antara atom karbon. Sebaliknya, tak tepu bermaksud atom karbon tidak tepu sepenuhnya dengan hidrogen atau atom lain, jadi ia telah membentuk ikatan berganda atau rangkap tiga di sekelilingnya.
Apakah Trigliserida?
Trigliserida ialah sebatian ester yang diperoleh daripada gliserol dan tiga rantai asid lemak. Sebatian ini adalah komponen utama lemak badan pada manusia dan vertebrata lain (dan juga dalam lemak sayuran). Selain itu, trigliserida terdapat dalam darah untuk membolehkan pemindahan dua arah lemak adipos dan glukosa darah dari hati.
Terdapat pelbagai jenis trigliserida, termasuk trigliserida tepu dan tak tepu, yang dikelaskan berdasarkan kehadiran atau ketiadaan ikatan rangkap dua dan rangkap tiga antara atom karbon rantai karbon asid lemak. Oleh itu, trigliserida tepu tidak mempunyai ikatan C=C, manakala trigliserida tak tepu mempunyai satu atau lebih ikatan C=C.
Apakah itu Trigliserida Tepu?
Trigliserida tepu ialah sebatian organik yang tidak mempunyai ikatan dua atau tiga kali ganda antara atom karbon dalam rantai karbon. Trigliserida ini mempunyai dominasi asid lemak tepu dalam strukturnya. Dalam erti kata lain, trigliserida tepu tepu dengan ikatan kovalen sigma di sekeliling atom karbon, dan ia juga mempunyai bilangan maksimum atom hidrogen untuk bilangan atom karbon tertentu dalam struktur rantai asid lemak.
Secara amnya, trigliserida tepu mempunyai takat lebur yang tinggi daripada bentuk tak tepu sepadan yang mempunyai berat molekul yang sama. Oleh itu, trigliserida tepu lebih berkemungkinan menjadi pepejal pada suhu bilik. Cth. lemak dan lemak babi.
Apakah itu Trigliserida Tak Tepu?
Trigliserida tak tepu ialah sebatian organik yang mempunyai satu atau lebih ikatan rangkap dua atau tiga antara atom karbon dalam rantai karbon. Trigliserida ini mempunyai dominasi asid lemak tak tepu dalam strukturnya. Oleh itu, trigliserida tak tepu tidak tepu dengan ikatan kovalen sigma di sekeliling atom karbon; oleh itu, ia mempunyai bilangan minimum atom hidrogen untuk bilangan atom karbon tertentu dalam struktur rantai asid lemak.
Kita boleh mengelaskan lagi sebatian ini kepada dua kumpulan sebagai trigliserida tak tepu mono dan trigliserida tak tepu. Bentuk tak tepu tunggal mengandungi hanya satu ikatan berganda bagi setiap rantai karbon, manakala bentuk tak tepu poli boleh mempunyai dua atau lebih ikatan berganda bagi setiap rantai karbon dalam molekul yang sama.
Biasanya, trigliserida politaktepu mempunyai aplikasi penting dalam industri makanan kerana aspek pemakanan, tetapi mungkin terdapat beberapa aplikasi bukan makanan juga. Aplikasi bukan makanan termasuk pengeluaran minyak pengering, termasuk biji rami, tung, biji popi, perilla dan minyak walnut.
Kita boleh menukar trigliserida tak tepu kepada bentuk tepu melalui tindak balas dengan hidrogen dengan kehadiran mangkin. Ia dinamakan proses penghidrogenan. Kita boleh menggunakan tindak balas ini untuk menukar minyak sayuran kepada lemak sayuran pepejal atau separa pepejal seperti marjerin.
Apakah Perbezaan Antara Trigliserida Tepu dan Tak Tepu?
Istilah tepu dan tak tepu merujuk kepada ketiadaan atau kehadiran ikatan berganda atau rangkap tiga antara atom karbon, masing-masing, dalam sebatian organik. Perbezaan utama antara trigliserida tepu dan tak tepu ialah trigliserida tepu hanya mempunyai ikatan tunggal antara atom karbon, manakala trigliserida tak tepu mempunyai ikatan dua atau tiga kali ganda antara atom karbon.
Maklumat di bawah menyusun perbezaan antara trigliserida tepu dan tak tepu dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Trigliserida Tepu lwn Tak Tepu
Istilah tepu dan tak tepu merujuk kepada ketiadaan atau kehadiran ikatan berganda atau rangkap tiga antara atom karbon, masing-masing, dalam sebatian organik. Perbezaan utama antara trigliserida tepu dan tak tepu ialah trigliserida tepu hanya mempunyai ikatan tunggal antara atom karbon, manakala trigliserida tak tepu mempunyai ikatan dua atau tiga kali ganda antara atom karbon. Oleh itu, trigliserida tepu tidak mempunyai ikatan C=C, manakala trigliserida tak tepu mempunyai satu atau lebih ikatan C=C.
