Perbezaan utama antara lemak tepu dan tak tepu ialah lemak tepu tidak mempunyai ikatan berganda antara rantai asid lemak manakala lemak tak tepu mempunyai ikatan berganda dalam rantai asid lemak.
Lemak atau lipid ialah makromolekul penting yang mengandungi molekul gliserol pusat dan tiga rantai asid lemak yang dihubungkan bersama. Terdapat dua jenis lemak berdasarkan ikatan antara molekul rantai asid lemak; ia adalah lemak tepu dan lemak tak tepu.
Apakah itu Lemak Tepu?
Lemak tepu ialah sejenis lemak yang tidak mempunyai ikatan berganda antara molekul rantai asid lemak. Semua ikatan adalah ikatan tunggal dalam lemak ini. Kebanyakan makanan berasaskan haiwan mengandungi lemak tepu. Ia pepejal pada suhu bilik dan mempunyai takat lebur yang tinggi berbanding lemak tak tepu.
Rajah 01: Lemak Tepu
Selain itu, lemak tepu juga dianggap sebagai lemak tidak sihat kerana ia boleh meningkatkan paras kolesterol dalam darah dan boleh menyekat arteri, menyebabkan serangan jantung dan strok. Asid butirik, asid palmitik, asid laurik, asid myristic adalah beberapa contoh asid lemak tepu.
Apakah itu Lemak Tak Tepu?
Lemak tak tepu ialah sejenis lemak yang mempunyai ikatan berganda antara atom C rantai asid lemak. Mereka kekal sebagai cecair pada suhu bilik. Makanan tumbuhan dan ikan kaya dengannya. Mereka juga mempunyai takat lebur yang rendah. Tambahan pula, lemak tak tepu tidak meningkatkan paras kolesterol dalam darah kita atau menyebabkan risiko penyakit kardiovaskular. Oleh itu, ia berfungsi sebagai lemak yang bermanfaat.
Rajah 02: Lemak Tak Tepu
Namun, kandungan lemak tak tepu tidak mengandungi kandungan tenaga yang tinggi. Oleh itu, mereka menyediakan kalori yang rendah. Asid palmitoleik, asid oleik, asid miristoleik, asid linoleik dan asid arakidonik adalah beberapa contoh daripadanya.
Apakah Persamaan Antara Lemak Tepu dan Tak Tepu?
- Lemak tepu dan tak tepu mengandungi gliserol dan asid lemak.
- Kedua-dua lemak terdapat dalam diet kita.
- Kedua-dua jenis lemak membekalkan tenaga.
Apakah Perbezaan Antara Lemak Tepu dan Tak Tepu?
Lemak Tepu lwn Tak Tepu |
|
| Lemak Tepu ialah sejenis lemak yang kebanyakannya mempunyai ikatan tunggal antara molekul dalam rantai asid lemak | Lemak Tak Tepu ialah sejenis lemak yang mempunyai ikatan berganda antara molekul rantai asid lemak. |
| Negeri | |
| Pepejal pada suhu bilik | Cecair pada suhu bilik |
| Ikatan Berganda | |
| Tidak mempunyai ikatan berganda antara molekul | Mempunyai ikatan berganda antara molekul |
| Kepentingan | |
| Boleh meningkatkan risiko serangan jantung dan strok | Bermanfaat untuk kesihatan |
| Sumber | |
| Terutama ditemui dalam makanan haiwan seperti daging dan produk tenusu | Terdapat dalam makanan tumbuhan (minyak sayuran, kacang dan biji) dan ikan |
| Kandungan Kolesterol | |
| Mungkin mengandungi paras kolesterol yang tinggi | Tidak mengandungi kolesterol |
| Peningkatan Kolesterol | |
| Meningkatkan paras kolesterol dalam darah | Jangan tingkatkan paras kolesterol dalam darah |
| Takat Lebur | |
| Mempunyai takat lebur yang agak tinggi | Mempunyai takat lebur yang agak rendah |
| Tenaga | |
| Mempunyai tenaga yang agak tinggi | Agak kurang tenaga |
| Contoh | |
| Asid butirik, asid palmitik, asid laurik, asid miris | Asid palmmitoleik, asid oleik, asid miristoleik, asid linoleik dan asid arakidonik |
Ringkasan – Lemak Tepu lwn Tak Tepu
Secara keseluruhan, perbezaan antara lemak tepu dan tak tepu terletak pada ketiadaan dan kehadiran ikatan berganda antara atom C rantai asid lemak. Memandangkan lemak tepu boleh meningkatkan paras kolesterol darah dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, ia terutamanya dikategorikan sebagai lemak tidak sihat. Lemak tak tepu ialah lemak berfaedah yang terdapat dalam makanan berasaskan tumbuhan dan ikan.
