Asid Lemak Tepu lwn Tak Tepu
Asid lemak terdiri daripada rantai karbon tidak bercabang dengan kumpulan karboksil pada satu hujung. Mereka terdiri daripada pelbagai komponen dalam badan termasuk fosfolipid, trigliserida, digliserida, monogliserida, dan ester sterol. Kebanyakan asid lemak biasa mempunyai panjang rantai 16 hingga 18 bilangan karbon. Berdasarkan struktur kimia rantai asid lemak, terdapat dua jenis asid lemak yang terdapat dalam badan; iaitu, asid lemak tepu dan tak tepu. Lemak ringkas terutamanya terdiri daripada gliserida dan asid lemak. Lemak ringkas yang paling biasa ialah trigliserida, terdiri daripada gliserida dan tiga asid lemak.
Apakah itu Asid Lemak Tepu?
Asid lemak tepu terdiri daripada rantai karbon tidak bercabang tanpa ikatan berganda di dalamnya. Asid lemak ini membentuk untuk membentuk lemak tepu. Lemak tepu banyak terdapat dalam daging, lemak haiwan, susu penuh, mentega, minyak kelapa, dan minyak kelapa sawit. Lemak ini hadir sebagai pepejal pada suhu bilik. Lemak tepu meningkatkan paras kolesterol darah, justeru meningkatkan risiko yang berkaitan dengan kolesterol LDL.
Apakah itu Asid Lemak Tak Tepu?
Asid lemak tak tepu mempunyai rantai karbon dengan satu atau lebih ikatan C=C. Asid lemak ini membentuk untuk membentuk lemak tak tepu. Sumber utama lemak tak tepu kebanyakannya terdapat dalam tumbuhan. Terdapat dua jenis asid lemak berdasarkan bilangan ikatan C=C; iaitu (a) asid lemak tak tepu tunggal, yang mengandungi hanya satu ikatan berganda C=C di sepanjang rantai asid lemak dan terdapat dalam kanola, kacang tanah, zaitun, alpukat dan gajus, dan (b) asid lemak tak tepu, yang mengandungi dua atau lebih C.=C ikatan berganda dan terdapat dalam ikan, badam dan pecan. Asid lemak tak tepu dipanggil asid lemak sihat kerana ia mengurangkan tahap kolesterol LDL, sekali gus mengurangkan risiko yang berkaitan dengan kolesterol jahat.
Apakah perbezaan antara Asid Lemak Tepu dan Tak Tepu?
• Asid lemak tepu membentuk lemak tepu, manakala asid lemak tak tepu membentuk lemak tak tepu.
• Asid lemak tepu tidak mempunyai ikatan berganda C=C berganda dalam rantai asid lemak, dan dengan itu asid lemak tepu mempunyai bilangan maksimum atom hidrogen. Walau bagaimanapun, asid lemak tak tepu mempunyai satu atau lebih titik tak tepu, di mana atom hidrogen hilang dalam rantai.
• Sumber asid lemak tepu ialah lemak haiwan, minyak kelapa, minyak sawit, manakala asid lemak tak tepu adalah kebanyakan minyak sayuran dan minyak ikan.
• Lemak tepu adalah pepejal pada suhu bilik, manakala asid lemak tak tepu ialah cecair pada suhu bilik.
• Jangka hayat asid lemak tepu jauh lebih tinggi daripada asid lemak tak tepu.
• Tidak seperti asid lemak tak tepu, asid lemak tepu larut dalam vitamin.
• Lemak tepu meningkatkan kolesterol serum, manakala lemak tak tepu mengurangkan jumlah serum dan kolesterol LDL.
