Perbezaan utama antara lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak tepu ialah lemak tak tepu tunggal mempunyai satu ikatan karbon tak tepu manakala lemak tak tepu mempunyai lebih daripada satu ikatan karbon tak tepu. Satu lagi perbezaan penting antara lemak tak tepu monotaktepu dan tak tepu tak tepu ialah lemak tak tepu tak tepu tidak boleh membekalkan kita dengan lemak penting manakala lemak tak tepu tak tepu membekalkan kita dengan lemak penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan; iaitu omega-3 dan omega-6.
Lemak tak tepu tunggal dan tak tepu poli tak tepu adalah bentuk asid lemak. Lemak ini mempunyai sekurang-kurangnya satu ikatan berganda antara dua atom karbon dalam struktur kimianya. Selain itu, lemak ini mempunyai manfaat kesihatan kerana kedua-duanya adalah bentuk lemak pemakanan.
Apakah itu Lemak Tak Tepu?
Lemak tak tepu monounsaturated ialah asid lemak yang hanya mempunyai satu ikatan karbon tak tepu (ikatan berganda antara dua atom karbon). Semua atom karbon lain dalam rantai asid lemak mempunyai ikatan tunggal di antara mereka. Memandangkan kelikatan dan suhu lebur asid lemak meningkat dengan bilangan ikatan berganda yang semakin berkurangan, lemak tak tepu tunggal mempunyai kelikatan dan suhu lebur yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan asid lemak lain.
Beberapa contoh lemak tak jenuh tunggal termasuk asid miristoleik, asid palmitoleik, asid vaccenic, asid oleik, dll. Faedah kesihatan lemak ini termasuk penurunan risiko kanser payudara, mengurangkan tahap kolesterol, mengurangkan risiko penyakit jantung dan membantu untuk penurunan berat badan.
Apakah itu Lemak Tak Tepu?
Lemak tak tepu ialah asid lemak yang mempunyai lebih daripada satu ikatan karbon tak tepu. Ikatan karbon tak tepu ialah ikatan berganda antara dua atom karbon. Oleh itu, lemak ini mempunyai banyak ikatan berganda antara atom karbon. Minyak yang mempunyai asid lemak ini adalah cecair pada suhu bilik tetapi menjadi pejal apabila disejukkan. Cth: minyak zaitun.
Rajah 01: Minyak Bunga Matahari ialah Sebatian Lemak Tak Tepu
Makan dalam jumlah sederhana asid lemak ini daripada makan lemak tepu atau trans memberi manfaat kesihatan. Selain itu, lemak ini membekalkan kita dengan lemak penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan, iaitu omega-3 dan omega-6. Lemak tak tepu boleh mengurangkan kolesterol LDL (kami memanggilnya kolesterol jahat). Oleh itu, risiko penyakit jantung berkurangan. Makanan yang tinggi lemak ini termasuk minyak biji anggur, minyak biji sawi dan minyak bunga matahari.
Apakah Perbezaan Antara Lemak Tak Tepu Monotak dan Politaktepu?
Lemak tak tepu adalah asid lemak yang hanya mempunyai satu ikatan karbon tak tepu manakala lemak tak tepu poli ialah asid lemak yang mempunyai lebih daripada satu ikatan karbon tak tepu. Selain itu, lemak tak jenuh tunggal hanya mempunyai satu ikatan berganda karbon-karbon. Sebaliknya, lemak politaktepu mempunyai lebih daripada satu ikatan berganda karbon-karbon.
Lemak tak tepu tak tepu tidak memberikan kita lemak penting manakala lemak tak tepu poli membekalkan kita lemak penting seperti omega-3 yang tidak dapat dihasilkan oleh badan.
Ringkasan – Lemak Tak Tepu Monounsaturated vs Politaktepu
Lemak tak tepu monounsaturated dan polyunsaturated adalah cecair pada suhu bilik. Perbezaan antara lemak tak tepu tunggal dan lemak tak tepu ialah lemak tak tepu mono mempunyai satu ikatan karbon tak tepu manakala lemak tak tepu mempunyai lebih daripada dua ikatan karbon tak tepu.
