Ramai orang keliru antara aiskrim dan kastard beku kerana persamaan dari segi rupa dan rasa, tetapi terdapat perbezaan yang jelas antara aiskrim dan kastard. Perbezaan utama antara ais krim dan kastard ialah bahan utamanya: bahan utama dalam ais krim termasuk susu, krim dan pemanis manakala bahan utama dalam kastard beku ialah kuning telur.
Kastard ialah pencuci mulut yang diperbuat daripada telur, gula dan susu. Memandangkan kastard beku, iaitu sejenis kastard, sangat serupa dengan ais krim, artikel ini akan memberi tumpuan terutamanya pada perbezaan antara ais krim dan kastard beku. Terdapat berjuta-juta orang yang tidak pernah mencuba kastard beku menyangka ia adalah sejenis puding yang telah dibekukan. Jika anda pernah ke Culver's, anda pasti pernah makan kastard beku mereka. Ia adalah pencuci mulut yang kelihatan seperti ais krim tetapi mungkin lebih sedap, kerana tekstur yang lebih berkrim dan lebih tebal. Anda akan mendapati bahawa kastard lebih licin dan memberikan rasa seperti sutera di dalam mulut manakala ais krim mempunyai cip ais dan lebih manis daripada kastard beku.
Apakah itu Aiskrim?
Ais krim ialah salah satu pencuci mulut yang paling popular di seluruh dunia. Bahan utama aiskrim ialah susu, krim, dan pemanis. Menurut piawaian Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, sebarang makanan atau pencuci mulut yang dilabelkan sebagai ais krim di AS mesti mempunyai 20% pepejal susu dan 10% susu mengikut berat. Lebih kurang, pencuci mulut tidak layak untuk menjadi ais krim. Sesetengah jenama yang lebih mahal mengandungi lebih banyak lemak, mengandungi 14-18% lemak susu. Satu lagi bahan penting dalam aiskrim ialah gula, tanpa aiskrim tidak menjadi sedap untuk semua. Kira-kira 15% mengikut berat dalam aiskrim ialah gula.
Rajah 01: Kon Aiskrim
Lebih-lebih lagi, aiskrim penuh dengan udara yang dipam ke dalam apabila bahan-bahan digaul dan disebat. Udara ini meningkatkan isipadu ais krim. FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah) memerlukan sekurang-kurangnya 4.5 paun/galon aiskrim, untuk memastikan pengeluar tidak mengepam udara berlebihan dan menipu pelanggan.
Apakah itu Kastard Beku?
Kastard beku menggunakan krim dan susu sama seperti aiskrim, tetapi terdapat bahan tambahan dalam bentuk kuning telur. Menurut FDA, sebarang pencuci mulut yang mengandungi sekurang-kurangnya 1.4% kuning telur mengikut berat adalah kastard beku. Jika peratusan kuning telur ini berkurangan, pencuci mulut itu layak menjadi ais krim. Penambahan kuning telur menjadikan kastard beku lebih pekat dan berkrim.
Rajah 02: Kastard Beku Coklat
Selain itu, kastard beku disediakan segar dan tidak dijual sebagai ais krim. Oleh itu, kastard beku tidak mengandungi bahan tambahan dan pengawet seperti aiskrim.
Apakah Perbezaan Antara Aiskrim dan Kastard?
Ais Krim lwn Kastard |
|
| Ais krim ialah makanan sejuk beku yang lembut dan manis yang dibuat dengan susu dan krim. |
Kastard merujuk kepada pelbagai makanan berasaskan campuran susu atau krim dan kuning telur. Kustard beku ialah pencuci mulut beku yang kelihatan seperti ais krim. |
| Bahan Utama | |
| Susu, krim dan pemanis | Kuning telur (1.4% mengikut berat), susu, krim dan pemanis |
| Tekstur | |
| Tidak setebal atau berkrim seperti kastard | Lebih tebal dan berkrim |
| Kandungan Udara | |
| Kandungan udara yang tinggi dipam ke dalam apabila menyebat ais krim untuk meningkatkan jumlahnya | Tambahan udara dalam kastard beku adalah semula jadi dan lebih kurang daripada ais krim |
| Aditif | |
| Mungkin mengandungi banyak bahan tambahan dan pengawet | Tidak mengandungi atau sangat sedikit bahan tambahan dan pengawet |
Ringkasan – Ais Krim lwn Kastard
Istilah kastard merujuk kepada banyak penyediaan masakan berasaskan campuran susu, krim dan telur. Kustard beku adalah salah satu makanan sedemikian, yang termasuk dalam kategori pencuci mulut beku. Ramai orang tidak memahami antara aiskrim dan kastard beku kerana kedua-dua pencuci mulut ini mempunyai rupa yang hampir sama. Secara keseluruhannya, perbezaan antara aiskrim dan kastard terletak pada ramuan, tekstur dan proses pengudaraannya.
Imej Ihsan:
1. “2360321” (Domain Awam) melalui Pixabay
2. “FrozenCustard” Oleh stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) melalui Wikimedia Commons
