Gelato lwn Aiskrim
Salah satu perbezaan utama antara gelato dan ais krim, dua pencuci mulut yang menjilat mulut, ialah kandungan udara. Bagaimanapun, sebelum cuba memahami sepenuhnya semua perbezaan ini, jawab soalan ini. Adakah anda pernah merasa gelato? Apabila orang ramai melawat Itali mereka mendapat peluang untuk menikmati pencuci mulut istimewa yang dipanggil gelato. Ia kelihatan dan rasanya seperti ais krim, itulah sebabnya tidak ramai yang menganggapnya sebagai sesuatu yang berbeza daripada ais krim. Tetapi fakta bahawa terdapat kedai gelato di sebelah kedai ais krim sudah cukup untuk menunjukkan bahawa terdapat perbezaan antara kedua-dua pencuci mulut manis. Jika anda seorang warga Amerika, dan selalu menganggap gelato sebagai variasi ais krim, artikel ini mungkin membuka mata anda.
Terdapat perbezaan antara gelato dan ais krim dalam kaedah mengacau, kandungan lemak dan suhu hidangan yang membuat semua perbezaan dalam rasa dan rasa gelato. Mereka yang pernah makan gelato tahu bahawa ia lebih lembut daripada ais krim, dan juga cair lebih cepat di dalam mulut anda, tetapi tidak ramai yang tahu mengapa ini berlaku.
Apakah itu Aiskrim?
Ais krim menggunakan susu, krim, gula dan kuning telur dalam pembuatan dan dihidangkan sejuk beku. Terdapat pelbagai perisa aiskrim seperti coklat, vanila, strawberi, kopi, dll. Untuk dipanggil ais krim di AS, pencuci mulut mesti mempunyai sekurang-kurangnya 10% lemak. Malah aiskrim berkualiti rendah mempunyai kandungan lemak hampir 11-12%, manakala aiskrim berkualiti tinggi mempunyai kandungan lemak sekitar 16%.
Mengenai kandungan udara, ais krim mempunyai sekurang-kurangnya 25% sehingga 90% udara di dalamnya. Ini menjadikan aiskrim lebih gebu. Ini kerana ais krim dikisar pada kelajuan yang sangat tinggi untuk meningkatkan isipadunya. Anda akan melihat bahawa jenama aiskrim yang lebih murah mempunyai lebih banyak udara di dalamnya daripada jenama mahal.
Apakah Gelato?
Walaupun ramuannya hampir sama, Gelato menggunakan nisbah susu yang besar dengan nisbah krim dan telur yang rendah dalam pembuatan. Kadang-kadang, tiada telur langsung ditambah untuk membuat gelato. Selain itu, Gelato disimpan dan dihidangkan pada suhu yang lebih tinggi jadi apabila anda mendapatkannya dalam kon, ia sebenarnya tidak dibekukan. Oleh kerana catuan susu kepada krim yang lebih tinggi, kandungan lemak dalam gelato adalah antara 3-8%. Inilah sebabnya mengapa ia tidak melekat di dalam mulut anda seperti ais krim. Satu lagi pembezaan yang dibuat oleh kandungan lemak yang lebih rendah ialah, ia tidak memenuhi citarasa, dan rasa yang kuat mempunyai peluang untuk muncul. Dengan kandungan lemak yang rendah, gelato tidak menyalut lidah seperti ais krim, dan beginilah rasa dalam gelato kelihatan begitu pedas.
Selain itu, Gelato tidak mempunyai udara tambahan padanya. Walau bagaimanapun, kadangkala, sesetengah udara secara semula jadi tergabung kerana proses pengadukan. Proses mengacau gelato juga berbeza. Proses mengacau ini dilakukan untuk mengelakkan terlalu banyak udara bercampur dengan gelato. Oleh kerana nisbah udara kurang, gelato adalah padat.
Mengenai penampilan, gelato lebih kelihatan seperti yogurt beku berbanding aiskrim. Bagi sesetengah orang ia kelihatan seperti krim putar daripada ais krim. Gelato datang dalam pelbagai perisa juga. Sebahagian daripadanya ialah coklat, coklat hazelnut, hazelnut, pisang, dll.
Apakah perbezaan antara Gelato dan Aiskrim?
• Gelato ialah pencuci mulut Itali yang kelihatan seperti ais krim.
• Gelato mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah (3-8%) berbanding aiskrim (minimum 10%).
• Aiskrim dikisar pada kelajuan tinggi manakala gelato dikisar pada kelajuan rendah.
• Gelato mempunyai sedikit udara di dalamnya, manakala ais krim mengandungi hampir separuh udara sebagai kandungan.
• Ais krim menggunakan susu, krim, gula dan kuning telur. Gelato menggunakan banyak susu, jumlah krim dan telur yang rendah berbanding dengan susu. Kadangkala gelato tidak menggunakan telur langsung.
• Gelato disimpan dan dihidangkan pada suhu yang lebih tinggi daripada suhu beku ais krim.
• Rasa gelato lebih pedas daripada ais krim.
• Ais krim terdapat dalam pelbagai perisa seperti coklat, vanila, strawberi, kopi, dll. Gelato juga terdapat dalam perisa yang berbeza seperti coklat, coklat hazelnut, hazelnut, pisang, dll.
Apa sahaja yang anda suka, kedua-duanya adalah pencuci mulut yang sangat lazat. Anda boleh memilih ais krim untuk hari yang panas kerana ia tidak cair secepat gelato. Kedua-duanya akan menggembirakan selera anda.
