Buttermilk vs Milk
Walaupun buttermilk diperbuat daripada susu, kita dapat melihat perbezaan yang ketara antara buttermilk dan susu dalam kandungan nutrisinya. Walau bagaimanapun, memandangkan susu dan buttermilk adalah dua jenis produk tenusu, minuman lebih tepatnya, orang cenderung menganggap mereka tidak mempunyai banyak perbezaan. Susu ialah cecair legap yang dihasilkan oleh kelenjar susu haiwan. Ia digunakan terutamanya oleh manusia sebagai sejenis minuman. Ia adalah makanan yang lengkap dalam erti kata ia sarat dengan khasiat. Jika anda menganggap susu, terdapat juga jenis susu yang berbeza seperti susu lembu, susu kambing, dll. Walau bagaimanapun, dalam konteks biasa, perkataan susu merujuk kepada susu lembu. Sebaliknya, susu mentega adalah produk susu. Mari kita bincangkannya secara terperinci untuk menjelaskan perbezaan antara susu mentega dan susu.
Apakah Susu?
Susu berasal daripada kelenjar susu lembu. Jenis susu ini adalah jenis susu yang paling banyak digunakan di dunia semasa kanak-kanak, dan juga orang dewasa, minum susu. Selain itu, susu ialah bentuk semula jadi makanan yang dihasilkan oleh haiwan, terutamanya lembu dan kerbau.
Pemerhatian menarik antara susu dan buttermilk ialah, susu mengandungi lebih banyak kalori jika dibandingkan dengan buttermilk. Apabila bercakap tentang nutrien, susu lembu mempunyai lebih selenium. Selenium adalah penting kerana ia mempunyai sifat antioksidan. Kualiti tersebut melindungi sel daripada kerosakan. Juga, susu lembu lebih tinggi dalam Vitamin B2, yang dikenali sebagai riboflavin. Susu lembu juga mempunyai lebih banyak B12 yang membantu menghasilkan sel darah merah.
Dikatakan susu tidak begitu mudah dihadam. Ini adalah masalah yang dimiliki oleh sesetengah orang. Masalah penghadaman ini berlaku kepada orang yang mempunyai pengeluaran enzim laktase yang rendah. Itu sebenarnya bukan masalah dalam susu. Ia agak masalah dengan orang ramai. Sebagai penyelesaian, terdapat susu bebas laktosa di pasaran. Pada masa yang sama, orang yang mengalami kekurangan enzim laktase juga boleh mendapatkan laktase melalui ubat.
Apakah itu Buttermilk?
Sebaliknya, buttermilk ialah susu yang ditapai. Ia lebih disukai oleh penduduk negara-negara yang dicirikan oleh iklim yang hangat. Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa susu mentega yang disediakan dengan menapai susu tersebut bukanlah susu mentega yang asli. Susu mentega asli adalah hasil sampingan daripada mengaduk susu untuk menghasilkan krim dan mentega. Lemak dalam susu menyumbang kepada pembuatan mentega. Apabila lemak dikeluarkan dari susu dengan mengaduk, yang tinggal hanyalah susu mentega.
Apabila anda mempertimbangkan kandungan pemakanan susu mentega, manakala susu biasa sarat dengan lemak, susu mentega dikatakan dicirikan oleh kehadiran kalium, vitamin B12, dan banyak kalsium. Ia sangat bermanfaat untuk kesihatan kita. Kiraan kalori dalam buttermilk juga jauh lebih sedikit jika dibandingkan dengan kalori dalam susu. Oleh itu, susu mentega disyorkan oleh doktor sebagai minuman yang menambah makanan berkhasiat lain yang anda ambil. Susu mentega digunakan secara meluas dalam pelbagai rancangan diet kerana peratusan kalori yang kurang di dalamnya.
Memang benar bahawa buttermilk agak mudah dihadam jika dibandingkan dengan susu. Inilah sebabnya mengapa susu mentega digunakan sebagai minuman penghadaman.
Apakah perbezaan antara Buttermilk dan Milk?
Definisi Susu Mentega dan Susu:
• Susu berasal daripada kelenjar susu lembu.
• Buttermilk ialah susu yang ditapai.
Jenis Susu dan Buttermilk:
• Terdapat pelbagai jenis susu seperti susu penuh, 1% susu lemak, 2% susu lemak, dll.
• Terdapat pelbagai jenis buttermilk seperti buttermilk kering, buttermilk tanpa lemak, buttermilk (rendah lemak, kultur), dsb.
Intoleransi Laktosa:
• Susu lembu tidak baik untuk orang yang mengalami intoleransi laktosa.
• Memandangkan susu mentega mempunyai kurang laktosa berbanding susu lembu, ia tidak membawa masalah kepada orang yang tidak bertoleransi laktosa.
Kalori:
• Susu mempunyai lebih banyak kalori.1 Susu mempunyai 122 kalori dalam satu cawan.
• Buttermilk mempunyai kurang kalori.2 Buttermilk mempunyai 110 kalori dalam satu cawan.
Kalsium:
• Satu cawan susu mengandungi 276 mg kalsium.
• Satu cawan susu mentega mengandungi 282 mg kalsium.
Kandungan Lemak:
• Susu mempunyai 4.88 g lemak dalam satu cawan.
• Buttermilk mengandungi 2.5 g lemak dalam satu cawan.
Asid Laktik:
• Susu mengandungi kurang jumlah asid laktik.
• Buttermilk mempunyai lebih banyak asid laktik kerana bakteria dalam susu telah membiak apabila ia bertukar menjadi buttermilk.
Faedah:
• Susu sangat bagus untuk kanak-kanak yang sedang membesar kerana kandungan kalsium yang tinggi.
• Buttermilk digunakan sebagai minuman penghadaman kerana orang ramai mendapati ia mudah dihadam. Susu mentega juga dianggap baik untuk kulit.
Keasidan:
• Susu mempunyai nilai pH yang rendah.
• Buttermilk bersifat berasid.
Makanan:
Walaupun kedua-dua susu mentega dan susu dimakan sebagai minuman, orang ramai menambahkannya untuk membuat bahan makanan juga.
• Susu ditambahkan pada bijirin, bubur, kek, dll.
• Susu mentega ditambah sebagai asas untuk sup sejuk dan susu mentega juga digunakan untuk membuat pelbagai doh.
Ini adalah perbezaan utama antara susu dan susu mentega. Seperti yang anda lihat, susu mentega dan susu adalah kedua-dua produk tenusu yang membawa kegunaan dan nilai yang berbeza. Kedua-duanya ada khasiatnya. Jika anda mempunyai intoleransi laktosa, pilih susu mentega.
Sumber:
- Susu
- Buttermilk
