Keju lwn Susu
Keju dan Susu, walaupun sumbernya sama, mempunyai sedikit perbezaan di antara mereka dari segi rasa, penyediaan, sifat dan pemakanan. Keju adalah produk yang diperbuat daripada susu. Susu pula ialah cecair putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia. Walaupun mereka mempunyai perbezaan di antara mereka, perlu diingatkan bahawa keju bergantung kepada susu kerana tanpa susu tiada siapa yang boleh membuat keju. Selain itu, rasa dan kualiti keju juga bergantung kepada kualiti susu. Dengan mengingati fakta ini, mari kita lihat apa lagi yang perlu diketahui tentang keju dan susu.
Apakah Susu?
Susu dianggap sebagai makanan berkhasiat tinggi, terutamanya untuk kanak-kanak. Ini kerana ia boleh dihadam dengan sangat mudah tidak seperti jenis makanan lain yang biasa dimakan oleh orang dewasa. Oleh itu, susu adalah jenis makanan pertama yang ditetapkan untuk bayi yang baru dilahirkan. Susu laktasi terdiri daripada kolostrum yang membawa antibodi ibu kepada bayi. Pengambilan kolostrum sangat digalakkan untuk melawan penyakit dalam badan bayi yang baru lahir. Adalah penting untuk memahami bahawa susu adalah repositori lemak tepu, protein, dan kalsium juga. Susu juga mengandungi vitamin C. Oleh kerana kandungan kalsium dalam susu, ia disyorkan sebagai penawar penyakit berkaitan tulang.
Pada usia yang sangat muda, manusia minum susu daripada ibunya. Kemudian, apabila mereka membesar, mereka menggunakan pengganti untuk susu ibu mereka. Jenis susu pengganti ini berasal daripada pelbagai haiwan seperti lembu, kambing, unta, biri-biri dan yak. Jenis yang paling popular ialah susu lembu. Semua jenis susu ini kini dikumpulkan secara industri. Maknanya ada orang yang membiak haiwan ini untuk mengumpul susu. Sebaik sahaja susu dikumpulkan, ia disucikan, beberapa vitamin dan nutrien lain ditambah. Selepas itu, sebahagian susu dibotolkan terus dalam bentuk cecair manakala sebahagian susu dikuasakan untuk dimasukkan ke dalam peket. Setelah dibungkus dengan betul, mereka datang ke pasar. Orang yang ingin mengambil susu membelinya dari pasaran. Sebahagian daripada mereka meminumnya begitu sahaja. Ada yang mencampurkannya dengan teh dan minum. Ada yang menambahkannya pada minuman lain seperti kopi juga.
Apakah itu Keju?
Adalah penting untuk mengetahui bahawa susu keseluruhan bertindak balas untuk membentuk dadih dalam pembuatan keju. Dadih disediakan dengan penambahan jus lemon atau cuka kepada susu. Malah, dadih ini dimampatkan dan kemudian diproses untuk menyediakan keju. Ini adalah salah satu proses penyediaan keju yang mudah. Pelbagai jenis keju boleh disediakan dengan menggunakan bakteria dalam proses pengasidan. Bakteria yang digunakan dalam penyediaan keju juga membantu dalam memberikan rasa keju. Jadi, dalam penyediaan, susu dikumpulkan, dan kemudian diasidkan. Selepas itu, enzim rennet ditambah. Enzim itu menyebabkan pembekuan. Kemudian, pepejal yang tercipta dipisahkan antara satu sama lain dan ditekan ke dalam bentuk terakhirnya.
Apabila anda mempertimbangkan pemakanan, keju dikatakan sebagai gudang protein dan oleh itu ditambah dalam bahan makanan dalam masakan di beberapa bahagian dunia. Selain protein, keju juga mengandungi nutrien lain. Terdapat kalsium, fosforus, lemak, natrium, dan jumlah laktosa yang sangat kecil dalam setiap jenis keju. Jumlah laktosa yang kurang adalah keistimewaan keju.
Di pasaran, terdapat pelbagai jenis keju yang ada. Mereka juga datang dalam warna yang berbeza. Gaya, tekstur, dan juga rasa keju adalah bergantung kepada fakta seperti asal usul susu, bakteria dan acuan, penuaan, pemprosesan, dan lain-lain. Keju, seperti wain, dipercayai menjadi lebih baik dengan usia. Pelbagai jenis keju adalah Mozzarella, Cheddar, Camembert, dll. Jika anda mengambil Camembert, ia adalah jenis keju lembut berkrim yang diperbuat daripada susu lembu. Kemudian, Mozzarella adalah sejenis keju yang diperbuat daripada susu kerbau Itali. Keju mozzarella sangat popular dalam industri Pizza. Keju cheddar ialah sejenis keju asli. Keju ini keras dan berada dalam julat warna daripada putih pucat hingga kuning pucat.
Apakah perbezaan antara Keju dan Susu?
• Keju diperbuat daripada susu dengan membuatnya melalui proses pengeluaran yang berbeza. Oleh itu, susu dianggap bahan utama dan keju adalah bahan sekunder.
• Walaupun susu membawa lemak tepu, kalsium, vitamin C dan protein, keju terkenal kerana mengandungi fosforus, protein, kalsium dan lemak. Ini adalah nutrien umum dalam mana-mana jenis keju. Bergantung pada jenis keju yang berbeza, jumlah nutrien berbeza-beza.
• Susu mengandungi laktosa yang tidak sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa. Oleh kerana laktosa ini berada dalam bahagian cecair susu, keju tidak mempunyai banyak laktosa seperti susu. Ini kerana keju adalah pepejal, ia mempunyai kurang cecair. Selain itu, semakin keras keju itu, kurang laktosa yang terkandung di dalamnya. Contohnya, keju seperti Parmesan dan Extra sharp Cheddar pada dasarnya tidak mempunyai laktosa. Jadi, bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa, menikmati keju adalah satu kemungkinan walaupun mereka tidak boleh menikmati susu.
• Susu digunakan dalam menyediakan bahan makanan seperti puding, kastard, mousse, sup, dll. Keju ialah bahan utama dalam lasagna, piza, kaserol, dll.
• Susu membantu membina tulang yang kuat manakala keju membantu membina otot yang kuat.
Ini adalah perbezaan antara keju dan susu.
Sumber:
