Gula Perang lwn Gula Mentah
Perbezaan antara gula merah dan gula mentah adalah berbeza, tetapi kadangkala, gula merah dijenamakan sebagai gula mentah dan dijual di pasaran. Walau bagaimanapun, sebelum pergi ke perbezaan antara gula perang dan gula mentah, anda perlu tahu apa itu. Kita semua pernah mendengar dan juga menggunakan gula perang pada satu masa atau lain di dapur kita tetapi apakah gula mentah ini? Nah, gula perang tidak lain hanyalah molase yang diperkenalkan semula kepada gula putih sekali gus menukar warna dan juga rasanya. Gula mentah juga berwarna perang dan juga dipanggil gula perang asli. Penghabluran pertama tebu menghasilkan gula mentah. Ia kemudiannya ditapis untuk mengeluarkan molase untuk akhirnya menghasilkan gula putih yang biasa kita gunakan dalam kehidupan seharian kita untuk memaniskan minuman kita atau untuk membuat resipi seperti kek dan biskut. Mari kita lihat lebih dekat pada gula mentah dan gula perang.
Apakah itu Gula Mentah?
Gula mentah adalah asli dan berwarna perang muda. Untuk memahami jenis gula itu, mari kita lihat dahulu bagaimana gula mentah dibuat. Pertama sekali, tebu ditekan dan dicampur dengan kapur. Cecair yang diperolehi kemudiannya dikurangkan melalui penyejatan mudah, membolehkan mereka menghablur. Hablur ini, berwarna coklat muda, kemudian dipintal dalam emparan untuk membolehkannya terpisah. Akhirnya, kristal ini dibiarkan kering sendiri. Hablur ini mempunyai warna coklat muda sedikit kerana kehadiran molase. Inilah gula yang dipanggil gula mentah. Tidak seperti gula perang, seseorang tidak boleh berharap untuk membuat gula mentah di rumah kerana hanya ada gula putih dan gula perang yang terdapat di pasaran untuk bereksperimen.
Apakah itu Gula Perang?
Pengilang menggunakan gula putih yang ditapis untuk menjadikannya gula perang. Ini dilakukan dengan memperkenalkan semula molase, kebanyakannya mengekalkannya kepada 3.5% hingga 6.5% mengikut volum. Gula perang muda mengandungi sehingga 3.5% molase. Gula perang gelap mengandungi sehingga 6.5% molase. Ingat, gula perang yang dihasilkan adalah tidak semulajadi berbanding tanggapan biasa bahawa ia semulajadi.
Gula mentah ditapis terlebih dahulu untuk mendapatkan gula putih dan kemudian bertukar menjadi gula perang dengan menambahkan molase. Jadi, seperti yang anda lihat, dari kalangan gula mentah, gula merah, dan gula putih, gula merah adalah jenis gula yang paling banyak diproses. Anda boleh membuat gula perang sendiri di rumah dengan menambah sirap molase pada gula putih.
Apakah perbezaan antara Gula Perang dan Gula Mentah?
• Bercakap tentang perbezaan antara gula merah dan gula mentah, gula mentah adalah semulajadi manakala gula merah lebih tiruan.
• Gula mentah adalah semulajadi dan bebas daripada bahan kimia dan pewarna berbahaya. Gula perang, kerana ia diperbuat daripada gula putih menggunakan banyak bahan kimia seperti asid formik, asid fosforik, sulfur dioksida, flokulan, pengawet, agen peluntur dan pengubah kelikatan.
• Apabila gula perang dibuat, molase ditambah. Dengan penambahan ini, gula perang mendapat lebih sedikit nutrien sebagai sejumlah kecil mineral makro (seperti kalsium, fosforus, magnesium dan sulfur), sejumlah kecil mineral mikro (seperti tembaga, mangan, besi dan zink), dan vitamin B. terdapat dalam molase. Walau bagaimanapun, oleh kerana jumlah molase yang ditambah adalah sangat sedikit, gula perang hanya mendahului sedikit daripada gula mentah.
• Kalori gula merah dan gula mentah dikatakan sama.
• Apabila kita mempertimbangkan proses pengeluaran gula perang dan gula mentah, kita boleh membuat kesimpulan berikut. Gula mentah menggunakan proses pengeluaran paling sedikit kerana ia tidak melalui proses pengeluaran seberat gula perang. Ini bermakna, kurang tenaga digunakan dalam pengeluaran gula mentah. Selain itu, kerana prosesnya tidak panjang, kurang bahan buangan yang dihasilkan dan juga lebih sedikit bahan kimia yang ditambah kepada produk. Sebaliknya, gula merah memerlukan proses pengeluaran yang panjang kerana untuk menghasilkan gula merah terlebih dahulu gula mentah dan kemudian gula putih perlu dibuat. Hasil daripada proses pengeluaran yang panjang ini, gula perang menghasilkan lebih banyak sisa, menggunakan lebih banyak tenaga serta mempunyai lebih banyak bahan kimia. Oleh itu, daripada kedua-duanya, gula mentah adalah produk mesra alam.
• Kedua-dua gula mentah dan juga gula perang, terdapat di bawah jenama berbeza yang mempunyai ciri dan sifat tersendiri.
Apa sahaja gula yang anda pilih untuk digunakan, anda perlu ingat satu fakta. Tidak kira apa jenis gula yang anda gunakan, penggunaan gula yang berlebihan boleh menyebabkan masalah kesihatan seperti diabetes.
