Krim Bavaria lwn Krim Boston
Perbezaan antara krim Bavaria dan krim Boston sangat halus sekali gus mengelirukan kerana dunia pastri dan pencuci mulut sememangnya luas. Apabila membuat pastri dan pencuci mulut, bukan sahaja terdapat pelbagai kaedah untuk menyediakan setiap hidangan, terdapat juga pelbagai jenis pembekuan dan inti yang akan meningkatkan lagi rasa hidangan ini. Kadang-kadang pencuci mulut ini sangat serupa sehinggakan melainkan seseorang itu mahir dalam seni kulinari, mudah tersesat antara pelbagai jenis hidangan yang terdapat di dunia hari ini. Di sini, apakah krim Bavaria (Crème Bavaroise, Bavarois), apakah krim Boston, bahan-bahannya, bagaimana ia disediakan, dan apa yang membezakan antara kedua-dua krim diserlahkan.
Apakah Krim Bavaria?
Juga dikenali sebagai Crème Bavaroise atau ringkasnya Bavarois, krim Bavaria ialah pencuci mulut yang berperisa dengan minuman keras dan pekat dengan gelatin atau isingglass. Ia adalah pencuci mulut klasik yang dikhabarkan telah dicipta oleh chef Marie-Antoine Carême. Ia dikatakan telah dinamakan demikian atas nama seorang warga Bavaria yang melawat terkenal, seperti Wittelsbach pada abad ke-19.
Bahan-bahan yang digunakan untuk krim Bavaria ialah krim kental, gelatin, gula, kacang vanila, krim putar dan telur. Selepas gabungan bahan-bahan ini, krim Bavaria biasanya diisi ke dalam acuan bergalur dan disejukkan sehingga pejal dan bertukar menjadi pinggan hidangan sejurus sebelum dihidangkan. Kadang-kadang acuan disalut dengan gelatin buah-buahan untuk mendapatkan kesan sayu pada pencuci mulut. Krim Bavaria biasanya dihidangkan dengan sos buah atau puri buah seperti aprikot, strawberi atau raspberi boleh digunakan sebagai pengisian untuk charlottes, donat atau pastri yang rumit. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa donat The American Bavarian Cream diisi dengan krim pastri dan bukannya krim Bavarian sebenar yang telah menyebabkan kekeliruan di kalangan penggemar makanan di seluruh dunia.
Apakah Boston Cream?
Krim Boston ialah inti krim popular yang digunakan dalam pai, kek dan pastri. Isi krim Boston memerlukan susu, telur, tepung jagung, gula dan vanila yang akan digabungkan untuk menghasilkan krim pekat. Krim Boston popular digunakan dalam Boston Cream Pie, donat krim Boston serta kek krim Boston, yang sebagai tambahan kepada isi krim, turut disertakan dengan coklat ganache juga.
Pai krim Boston dinamakan sebagai pencuci mulut rasmi Massachusetts pada tahun 1996.
Apakah perbezaan antara Krim Bavaria dan Krim Boston?
Krim Bavaria dan krim Boston ialah dua komponen yang sering dikelirukan antara satu sama lain, kebanyakannya disebabkan oleh banyak variasi hidangan yang digunakan hari ini. Walaupun agak sukar untuk membezakan perbezaan antara satu sama lain, terdapat ciri unik tertentu yang membezakan krim Bavaria dan krim Boston.
• Krim Bavaria walaupun boleh digunakan sebagai pengisian, adalah pencuci mulut itu sendiri. Krim Boston pada asasnya ialah isi krim yang digunakan dalam pai, pastri, donat, dll.
• Krim Bavaria menggunakan gelatin sebagai agen penetapan. Krim Boston menggunakan tepung jagung.
• Krim Bavaria lebih padat dalam tekstur manakala krim Boston mempunyai sifat berkrim.
• Krim Bavaria menggunakan krim pekat dan krim putar. Krim Boston terutamanya menggunakan susu dan telur dan merupakan sejenis kastard.
• Krim Bavaria biasanya dihidangkan bersama puri buah atau sos buah. Krim Boston kebanyakannya dihidangkan dengan coklat.
Foto Oleh: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
