Bawang merah vs Bawang
Kebanyakan resipi memerlukan arahan yang sangat khusus serta ketepatan dalam ramuan. Inilah sebabnya, walaupun bawang dan bawang merah adalah daripada keluarga allium yang sama, ia tidak boleh digunakan secara bergantian dalam masakan. Walau bagaimanapun, disebabkan penampilan mereka berdua yang hampir serupa, mereka sering keliru antara satu sama lain.
Apakah itu Bawang?
Juga dikenali sebagai bawang mentol atau bawang biasa, bawang ialah sejenis sayuran yang juga merupakan spesies yang paling banyak ditanam dalam keluarga allium. Secara saintifik dirujuk sebagai Allium cepa, bawang biasanya merupakan tumbuhan dwitahunan atau saka yang dianggap sebagai tumbuhan tahunan dan dituai pada musim tumbuh pertama.
Dengan mentol di pangkal tumbuhan yang mula membengkak apabila tempoh hari tertentu dicapai, pokok bawang mempunyai daun berongga dan hijau kebiruan. Ditanam dan digunakan di seluruh dunia, bawang terkenal dengan kandungan fenolik dan flavonoid yang mempunyai sifat antikanser, anti-radang, antioksidan dan anti-kolesterol.
Bawang terdapat dalam tiga jenis warna seperti bawang putih, merah dan kuning. Walaupun bawang kuning atau bawang perang adalah pelbagai perisa penuh yang digunakan dalam masakan seharian, bawang merah adalah yang terbaik apabila dihidangkan mentah. Bawang putih ialah pilihan klasik dalam masakan Mexico dan memberikan rasa manis tertentu apabila ditumis.
Bawang dihidangkan sama ada mentah dalam salad, chutney dan sendiri atau dimasak dalam pelbagai hidangan lazat. Mereka boleh digunakan sebagai bahagian dalam hidangan yang hangat dan hangat atau sebagai bahan utama dalam hak mereka sendiri seperti chutney bawang atau sup bawang Perancis. Bahan yang sangat serba boleh, bawang adalah makanan ruji dalam masakan India, Sri Lanka dan Maldives dan digunakan sebagai agen pemekat dalam pelbagai jenis kari.
Apakah itu Bawang Merah?
Bawang merah, dikenali secara saintifik sebagai Allium cepa var. Aggregatumis sejenis botani dari spesies Allium cepa yang dikelaskan di bawah keluarga tumbuhan Amaryllidaceae. Bawang merah terbentuk dalam kelompok dan warnanya biasanya berbeza-beza dari kelabu, perang keemasan hingga merah mawar manakala dagingnya biasanya berwarna putih pudar yang diwarnai dengan magenta atau hijau. Diusahakan secara meluas di seluruh dunia, bawang merah digunakan dalam pelbagai jenis masakan di seluruh dunia. Mereka boleh dihidangkan segar atau dimasak, dalam jeruk, salad, kari dan pelbagai jenis hidangan. Kaya dengan flavonoid dan fenol, bawang merah sering digunakan sebagai penambah rasa atau bahan utama dengan sendirinya dalam pelbagai hidangan dari seluruh dunia.
Apakah perbezaan antara Bawang Merah dan Bawang?
• Bawang merah mempunyai rasa yang lebih lembut daripada bawang, dengan sedikit bawang putih.
• Bawang merah kurang pedas berbanding bawang yang mempunyai rasa yang lebih pedas dan aroma yang kuat.
• Bawang biasanya dihidangkan masak yang membantu menyedapkan rasa pedasnya. Bawang merah lebih sedap apabila dihidangkan mentah dalam salad, vinaigrette atau sos yang rasa lembutnya boleh dipamerkan dengan betul.
• Walaupun kedua-dua bawang dan bawang merah menghasilkan dedaunan yang boleh dimakan, pokok bawang yang ditanam untuk daun bawang biasanya tidak menghasilkan mentol. Tumbuhan bawang merah menghasilkan kedua-dua skap dan mentol.
• Bawang membentuk satu mentol besar dan tunggal. Bawang merah tumbuh dalam kelompok mentol kecil.
• Bawang biasanya dituai pada musim panas daripada set yang ditanam pada musim luruh atau musim bunga. Bawang merah biasanya ditanam pada musim gugur untuk dituai pada musim panas.
• Bawang merah diketahui mengandungi lebih banyak flavonoid dan fenol berbanding bawang.
Bacaan Lanjutan:
1. Perbezaan Antara Daun Bawang dan Bawang
2. Perbezaan Antara Daun Bawang dan Bawang Hijau
3. Perbezaan Antara Leek dan Spring Onion
