Flank Steak lwn Skirt Steak
Steak ialah makanan kegemaran sebahagian besar rakyat Amerika. Ia sebenarnya adalah hirisan daging lembu tebal yang diperolehi daripada bahagian belakang lembu yang dimakan selepas dimasak melalui panggang atau memanggang. Sekeping stik berair adalah makanan ruji untuk berjuta-juta orang di seluruh negara. Walaupun menyukai dan menghargai stik, pakar membuat perbezaan antara stik skirt dan flank, dua daripada stik daging yang paling menonjol. Potongan daging lembu ini berasal dari bahagian haiwan yang lebih kurang sama sehingga mengelirukan peminatnya. Artikel ini melihat dengan teliti kedua-dua jenis stik ini untuk menyerlahkan perbezaannya.
Stik Flank
Flank ialah kawasan badan haiwan yang terletak di antara pinggul dan rusuk. Ia adalah kepingan daging lembu yang panjang dan nipis yang penuh dengan tisu penghubung. Ia berair dan penuh dengan rasa walaupun ia tidak dianggap sangat lembut. Oleh kerana ia keras, hirisan nipis dibuat untuk menjadikan stik itu boleh dikunyah dan berperisa. Selalunya tukang masak memerap hirisan daging lembu ini sebelum memanggang atau memanggangnya. Daging ini berwarna merah terang dan tergolong dalam bahagian haiwan yang kerap dilakukan semasa pergerakan. Steak flank digoreng untuk mengunci jusnya di dalam.
Skirt Steak
Ini adalah potongan panjang dan nipis yang diperolehi daripada bahagian lembu antara dada dan perut. Ia adalah kepingan yang sangat kenyal kerana ia berasal dari otot diafragma lembu. Stik skirt ialah sekeping daging leper yang terkenal dengan rasa yang enak. Anda boleh memanggang atau menggorengnya dengan mudah untuk mendapatkan stik yang enak dan berair. Texas ialah satu negeri di mana skirt adalah satu-satunya kepingan yang digunakan untuk membuat Fajitas dan beberapa resipi Mexico yang lain. Stik skirt disukai oleh orang ramai kerana ia mengandungi jumlah lemak yang baik dan sangat berperisa. Anda tidak sering menemui stik ini dipamerkan, di kedai kerana pemilik restoran yang menjual hidangan Mexico membelinya dengan cepat.
Apakah perbezaan antara Skirt dan Flank Steak?
• Kedua-dua stik rusuk dan skirt berasal dari bahagian badan haiwan yang sama iaitu antara pinggul dan rusuk, tetapi ia berbeza dari segi rasa dan kelembutan.
• Steak flank mengandungi banyak tisu penghubung.
• Stik skirt ialah pilihan pilihan untuk membuat Fajitas Mexico.
• Stik skirt mempunyai lebih banyak lemak daripada steak flank.
• Stik skirt lembut dan berasal dari perut haiwan.
• Stik skirt juga dirujuk sebagai diafragma haiwan.
• Steak flank biasanya digunakan untuk membuat London Broil.
• Stik skirt berasal dari pinggan manakala steak flank berasal dari rusuk bersebelahan dalam badan haiwan itu.
