Pes Almond lwn Marzipan
Pes badam sangat popular di kalangan pelbagai masakan dunia kerana rasa dan rasanya. Ia biasanya digunakan sebagai pemfailan dalam pastri, pai dan kek. Terdapat satu lagi produk yang sering digunakan dalam kuih-muih yang dipanggil marzipan yang mempunyai banyak persamaan dengan pes badam. Malah, terdapat ramai orang yang menggunakan kedua-dua produk secara bergantian. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat persamaan dalam ramuan, terdapat perbezaan antara pes badam dan marzipan yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Pes Almond
Pes badam ialah pes badam yang memerlukan badam yang dicelur dan kemudian dikisar dalam pemproses dan kemudian campurkan gula dan minyak masak untuk menggabungkan bahan-bahan tersebut. Telur dan krim yang dipukul juga kadang-kadang digunakan untuk membuat pes badam yang banyak digunakan dalam kuih-muih sebagai asas untuk membuat biskut, kek, pastri, dan juga biskut. Pes itu boleh diwarnakan dan juga diberi perisa untuk digunakan dalam hiasan kek atau pun sebagai inti dalam manisan. Badam kerana harganya sangat mahal pada masa kini, adalah perkara biasa untuk mencari aprikot kisar dan biji pic untuk dikisar dan dicampur dalam pes badam untuk memastikan harganya mampu milik.
Marzipan
Marzipan ialah kuih manis yang dibuat menggunakan pes badam. Ramai yang percaya ia adalah sejenis pes badam yang sebenarnya. Selepas pemutihan, badam dikisar dalam pemproses dan kemudian dicampur dengan sirap jagung untuk ditukar menjadi pes berwarna yang boleh digunakan sebagai tanah liat untuk membuat barangan konfeksi hiasan atau untuk digunakan sebagai inti dalam kek dan pastri. Di banyak tempat, barangan hiasan itu sendiri dirujuk sebagai marzipan.
Pes Almond lwn Marzipan
• Bahan-bahan yang digunakan dalam kedua-dua pes badam dan marzipan adalah sama walaupun kuantiti badam adalah lebih rendah dalam marzipan.
• Marzipan lebih manis daripada pes badam.
• Marzipan lebih lentur berbanding pes badam yang menjadikannya lebih sesuai untuk membuat kepingan hiasan.
• Biji badam lebih berperisa daripada marzipan kerana kandungan badam yang lebih tinggi.
• Terdapat Marzipan Perancis, Marzipan Jerman serta Marzipan British untuk menunjukkan perbezaan dalam ramuan dan rasa konfeksi.
• Marzipan boleh dijual dalam bentuk gula-gula, manakala pes badam boleh digunakan sebagai inti dalam kek dan gula-gula.
• Marzipan ialah sejenis pes badam manakala pes badam ialah istilah yang lebih generik.
