Tebu vs Bit Gula
Gula ialah bahan penting dalam banyak resipi dan pencuci mulut, tidak lupa minuman. Ia ditemui di semua dapur dan terdapat dalam senarai barangan yang dibeli setiap bulan dari kedai runcit. Gula adalah sumber karbohidrat yang baik, dan bahan yang paling biasa, juga yang paling dominan ialah sukrosa. Kebanyakan gula di dunia diperoleh daripada tebu walaupun kira-kira 30-35% daripada gula dunia diperoleh daripada bit gula juga. Tidak ramai yang menyedari perbezaan antara tebu dan bit gula, dan artikel ini cuba menyerlahkan perbezaan ini untuk manfaat pembaca.
Tebu
Tebu ialah rumput tinggi yang kebanyakannya tumbuh di kawasan beriklim panas di Asia walaupun hari ini Brazil, sebuah negara Amerika Latin dianggap sebagai pengeluar utama tanaman komersial ini. Rumput mempunyai batang yang bercantum dan berserabut serta sangat kaya dengan sukrosa. Tebu digunakan untuk mendapatkan banyak produk yang mana gula paling menonjol. Produk lain termasuk molase, rum, etanol dan bagasse.
Ubi Gula
Ubi bit ialah tumbuhan yang mengandungi ubi yang mempunyai peratusan sukrosa yang tinggi. Tumbuhan ini ditanam sebagai komersial di banyak bahagian dunia untuk pengeluaran gula. AS, EU dan Rusia adalah tiga daripada pengeluar bit gula terbesar. Bit gula ditanam secara komersial di banyak negara untuk menambah pengeluaran gula. Pengeluaran bit gula telah berkembang dengan ketara dalam beberapa dekad yang lalu sejak ia telah menjadi tanaman intensif mesin daripada menjadi tanaman intensif buruh sepenuhnya beberapa dekad yang lalu. Walau bagaimanapun, walaupun telah diketahui oleh manusia sejak zaman purba, bit gula lebih awal ditanam sebagai sayuran dan juga sebagai makanan haiwan dan penggunaannya dalam pengeluaran gula hanya berusia dua abad.
Apakah perbezaan antara Tebu dan Bit Gula?
Sama ada seseorang membeli gula dari kedai tempatan atau pasar besar seperti Wal-Mart, pek itu tidak memberitahu sama ada gula itu diperoleh daripada tebu atau bit gula. Ini mungkin kerana khuatir akan tindak balas orang ramai kerana gula daripada tebu sentiasa dianggap lebih baik daripada gula yang diperoleh daripada bit gula. Ini walaupun fakta bahawa kedua-dua tebu dan bit gula mengandungi sukrosa yang serupa secara kimia.
Fakta sebenar ialah sukrosa daripada tebu dan bit gula adalah 99.95% sama dan perbezaan 0.05% yang kecil menjadikan semua perbezaan rasa kedua-dua gula. Perbezaan kecil dalam komposisi ini adalah kerana perbezaan mineral dan protein. Tebu adalah rumput yang melambai di udara sepanjang masa, manakala bit gula kekal di bawah permukaan bumi. Ini adalah perbezaan besar dengan sendirinya yang menjadikan kandungan dan protein berbeza dalam kedua-dua tanaman yang mengandungi sukrosa. Walau bagaimanapun, kerana kedua-duanya diproses secara berbeza juga, banyak perbezaan dalam rasa boleh dijawab berdasarkan pemprosesan. Bagi AS, bit hari ini menyumbang sebanyak separuh daripada jumlah pengeluaran dan penggunaan gula.
