Gula Putih lwn Gula Kaster
Perbezaan antara gula putih dan gula kastor akan membantu anda memahami sebab sesetengah resipi khusus tentang jenis gula. Kita semua sedia maklum tentang gula meja yang biasa digunakan dalam semua isi rumah. Ia biasanya dikenali sebagai gula putih. Walau bagaimanapun, terdapat banyak jenis gula lain yang lebih halus daripada gula biasa ini yang boleh didapati dalam bentuk kristal. Salah satu jenis gula tersebut ialah gula kastor. Gula kastor ialah gula halus yang kelihatan hampir seperti serbuk. Ini adalah satu perbezaan utama antara gula putih dan gula kastor. Walau bagaimanapun, terdapat lebih daripada perbezaan fizikal antara gula putih dan gula kastor yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Apakah itu Gula Putih?
Gula putih ialah gula warna putih biasa yang kita semua gunakan di rumah. Gula putih, bagaimanapun, bukanlah produk langsung pertama tebu. Apabila tebu dituai ia dibawa ke kilang. Di kilang, pertama, mesin menghancurkan tanaman tebu untuk mengeluarkan jus. Kemudian, kapur ditambah kepada jus ini. Ini dilakukan untuk mendapatkan tahap pH yang diperlukan dan juga untuk membuang sebarang kekotoran yang ada. Campuran ini disejat. Kemudian, apa yang tertinggal disalurkan melalui centrifuge untuk menghasilkan kristal. Kristal itu adalah gula mentah. Gula mentah adalah produk pertama daripada tebu. Kemudian, untuk membuat gula putih, sulfur dioksida ditambah kepada jus tebu sebelum ia tersejat. Gas ini melakukan pelunturan jus supaya ia tidak menjadi perang dan menghasilkan gula putih. Pada peringkat seterusnya, asid fosforik, kalsium hidroksida atau karbon dioksida ditambah untuk menyerap kekotoran. Jus ini kemudiannya ditapis melalui lapisan karbon dan kemudian dikristalkan dalam vakum berkali-kali. Akhirnya, hablur dibiarkan kering sendiri untuk mendapatkan hablur gula putih kertas.
Gula putih yang dibuat dengan cara ini digunakan untuk keperluan harian seperti membuat teh dan kopi. Juga, gula putih digunakan dalam resipi perbezaan. Gula putih ini mempunyai pelbagai jenis seperti Bijirin Kasar, Gula Butiran (Gula Meja), Gula Kaster (Gula Halus), Gula Konfeksi (Gula Serbuk) dan Gula Ketul (Kiub Gula).
Apakah itu Gula Caster?
Gula kastor adalah salah satu daripada pelbagai jenis gula putih. Begitu kecil butir gula kastor yang boleh melalui pemercik atau kastor, itulah sebabnya gula halus jenis ini dipanggil gula kastor. Menariknya, ia dipanggil gula halus apabila dipasarkan di AS. Orang di British Columbia memanggilnya gula beri. Begitulah kehalusan gula kastor sehingga ia larut dalam cecair dalam beberapa saat tanpa perlu mengacau cecair. Inilah sebabnya mengapa ia disukai oleh mereka yang menggunakan meringue dan cecair sejuk lain. Gula kastor juga digunakan untuk membuat mousses dan kastard. Ia berbeza daripada gula kuih-muih kerana ia disediakan dengan bantuan pengisar. Ia boleh dihasilkan di rumah jika anda mengaduk gula putih anda dalam pemproses makanan selama beberapa saat. Tetapi tunggu beberapa saat sebelum membuka balang untuk membiarkan habuk gula mengendap.
Gula kastor digunakan untuk membuat kastard.
Apakah perbezaan antara Gula Putih dan Gula Caster?
• Gula putih adalah salah satu jenis gula yang dihasilkan oleh ekstrak tebu. Ia mempunyai banyak jenis dan gula kastor adalah salah satu daripada jenis tersebut.
• Dalam kehidupan seharian, gula putih merujuk kepada gula meja yang kita gunakan untuk setiap tujuan. Gula kastor juga dikenali sebagai gula halus di AS.
• Gula kastor mempunyai hablur gula yang lebih kecil daripada gula putih.
• Kerana kehalusan, gula Kastor larut lebih cepat daripada gula putih dan oleh itu sangat berguna dalam meringue dan cecair sejuk yang lain.
• Gula putih digunakan untuk makanan dan untuk membuat minuman. Gula kastor digunakan untuk membuat meringue, mousses dan kastard.
• Anda boleh membuat gula kastor di rumah dengan hanya meletakkan gula meja ke dalam pemproses makanan dan mengisar. Sebelum anda membuka pemproses makanan selepas mengisar, tunggu sehingga habuk gula mendap.
Seperti yang anda lihat, gula putih dan gula halus adalah berbeza. Mereka mempunyai tujuan yang berbeza. Mereka mempunyai penampilan yang berbeza apabila ia datang kepada saiz kristal gula. Satu fakta utama kekal biasa bagi kedua-duanya. Terlalu banyak pengambilan kedua-duanya akan memberi anda masalah kesihatan seperti diabetes.
