Perbezaan utama antara asid asetik glasier dan cuka ialah asid asetik glasier ialah bentuk asid asetik pekat, manakala cuka ialah bentuk asid asetik yang kurang pekat.
Asid asetik ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia CH3COOH, dan jisim molarnya ialah 60 g/mol. Nama IUPAC bagi sebatian ini ialah asid etanoik. Ia datang dalam kepekatan yang berbeza: kepekatan rendah dan kepekatan tinggi. Perbezaan antara asid asetik glasier dan cuka terletak pada kepekatan asid asetiknya.
Apakah Glacial Acetic Acid?
Asid asetik glasier boleh digambarkan sebagai bentuk asid asetik pekat. Asid asetik ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia CH3COOH. Oleh itu, jisim molar sebatian ini ialah 60 g/mol, manakala nama IUPAC sebatian ini ialah asid Etanoik. Selain itu, pada suhu bilik, asid asetik glasier ialah cecair tidak berwarna yang mempunyai rasa masam.
Selain itu, asid asetik glasier mempunyai bau pedas, yang serupa dengan bau cuka dan mempunyai rasa masam yang khas. Ia juga merupakan asid lemah kerana ia terdisosiasi sebahagiannya dalam larutan akueus, membebaskan anion asetat dan proton. Secara amnya, asid asetik mempunyai satu proton boleh bercerai setiap molekul. Walau bagaimanapun, asid glasier ialah perengsa yang sangat menghakis.
Kita boleh menamakan asid asetik glasier sebagai asid karboksilik kerana kehadiran kumpulan asid karboksilik (-COOH). Asid asetik glasier ialah asid karboksilik ringkas; sebenarnya, ia adalah asid karboksilik termudah kedua. Dalam keadaan pepejal bahan ini, molekul membentuk rantai molekul melalui ikatan hidrogen. Walau bagaimanapun, dalam fasa wap sebatian ini, ia membentuk dimer (dua molekul bersambung antara satu sama lain melalui ikatan hidrogen). Oleh kerana asid asetik glasier cecair ialah pelarut protik polar, ia boleh bercampur dengan banyak pelarut polar dan nonpolar.
Apakah itu Cuka?
Cuka ialah larutan akueus asid asetik bersama-sama dengan sebatian surih, termasuk perasa. Ia biasanya terdiri daripada 5 – 8% asid asetik mengikut isipadu. Selain itu, asid asetik terbentuk melalui proses penapaian berganda di mana gula ringkas ditukar kepada etanol dengan kehadiran yis. Ia juga menukar etanol kepada asid asetik dengan kehadiran bakteria asid asetik.
Terdapat pelbagai jenis cuka, bergantung pada bahan sumber. Ia digunakan dalam seni masakan sebagai bahan masakan yang berperisa, berasid serta dalam penjerukan. Selain itu, kita boleh menggunakan jenis cuka yang berbeza sebagai perasa atau hiasan, seperti cuka balsamic dan cuka m alt.
Apabila mempertimbangkan kimia cuka, penukaran etanol dan oksigen kepada asid asetik melalui tindak balas berikut;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Selain itu, terdapat banyak jenis flavonoid, asid fenolik, dan aldehid dalam cuka. Sebatian ini berbeza antara satu sama lain mengikut bahan sumber yang berguna dalam membuat cuka, cth., kulit oren atau pelbagai jus buah pekat.
Apakah Perbezaan Antara Asid Asetat Glasial dan Cuka?
Asid asetik ialah sebatian organik penting yang mempunyai pelbagai kegunaan dan aplikasi dalam industri yang berbeza. Perbezaan utama antara asid asetik glasier dan cuka ialah asid asetik glasier ialah bentuk asid asetik pekat, manakala cuka ialah bentuk asid asetik yang kurang pekat.
Maklumat di bawah menunjukkan perbezaan antara asid asetik glasier dan cuka dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Asid Asetik Glasial lwn Cuka
Perbezaan utama antara asid asetik glasier dan cuka terletak pada kepekatan asid asetiknya. Asid asetik glasier ialah bentuk asid asetik pekat, manakala cuka ialah bentuk asid asetik yang kurang pekat.
