Perbezaan Antara Asid Asetik dan Cuka

2024 Pengarang: Alex Aldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:46

Asid Asetik lwn Cuka

Asid asetik tergolong dalam keluarga sebatian organik yang dikenali sebagai asid karboksilik. Mereka mempunyai kumpulan berfungsi –COOH. Kumpulan ini dikenali sebagai kumpulan karboksil. Asid karboksilik mempunyai formula umum seperti berikut.

Dalam jenis asid karboksilik yang paling ringkas, kumpulan R bersamaan dengan H. Asid karboksilik ini dikenali sebagai asid formik. Walaupun asid formik, terdapat banyak jenis asid karboksilik lain dengan pelbagai kumpulan R. Kumpulan R boleh menjadi rantai karbon lurus, rantai bercabang, kumpulan aromatik, dll. Asid asetik, asid heksanoik, asid benzoik, adalah beberapa contoh untuk asid karboksilik.

Asid asetik

Asid asetik ialah asid karboksilik di mana kumpulan R bagi struktur di atas ialah –CH_{3 Dalam tatanama IUPAC, asid karboksilik dinamakan dengan menggugurkan tanda akhir – e daripada nama alkana yang sepadan dengan rantai terpanjang dalam asid dan dengan menambahkan asid –oik. Selalunya, karbon karboksil diberikan nombor 1. Menurut ini, nama IUPAC untuk asid asetik ialah asid etanoik. Jadi asid asetik ialah nama biasa baginya.}

Seperti namanya ia adalah asid, begitu juga boleh menderma ion hidrogen ke dalam larutan. Ia adalah asid monoprotik. Ia adalah cecair tidak berwarna dengan rasa masam dan bau ciri. Asid asetik adalah molekul polar. Kerana kumpulan –OH, mereka boleh membentuk ikatan hidrogen yang kuat antara satu sama lain dan dengan air. Akibatnya, asid asetik mempunyai takat didih yang tinggi iaitu kira-kira 119 °C. Asid asetik mudah larut dalam air. Oleh kerana ia adalah asid karboksilik, ia mengalami semua tindak balas asid karboksilik. Oleh kerana ia berasid, ia mudah bertindak balas dengan NaOH dan NaHCO_{3 larutan untuk membentuk garam natrium larut. Asid asetik ialah asid lemah, dan ia wujud dalam keseimbangan dengan bes konjugatnya (ion asetat) dalam media akueus. Asid asetik adalah komponen utama dalam cuka, yang digunakan dalam pemprosesan makanan. Ia digunakan sebagai pelarut polar untuk menyediakan sistem pelarut. Ia juga digunakan sebagai reagen kimia untuk mensintesis sebatian. Contohnya, ia digunakan bersama alkohol untuk menghasilkan ester}

Asid asetik disintesis secara semula jadi melalui penapaian anaerobik menggunakan substrat gula. Ini dilakukan oleh bakteria anaerobik. Kaedah utama untuk menghasilkan asid asetik secara sintetik ialah dengan kaedah karbonilasi metanol.

Cuka

Ini adalah cecair yang mengandungi asid asetik dan air. Cuka dihasilkan melalui penapaian karbohidrat oleh mikroorganisma. Pelbagai substrat boleh diambil untuk menghasilkan cuka. M alt, kelapa, beras, sawit, tebu, bir, wain, cider epal adalah sebahagian daripadanya. Cuka asli dihasilkan melalui proses yang perlahan, yang mungkin mengambil masa beberapa minggu atau bulan, tetapi terdapat juga cuka tiruan dalam pasaran hari ini. Untuk tujuan komersial, proses penapaian boleh dipercepatkan. Cuka digunakan untuk pelbagai tujuan. Selalunya ia digunakan untuk penyediaan makanan. Ia juga boleh digunakan sebagai racun herba. Cuka selanjutnya digunakan untuk tujuan perubatan seperti untuk diet dan kawalan diabetes, sebagai agen antimikrobial, dsb.

Apakah perbezaan antara Asid Asetik dan Cuka?

• Cuka mengandungi asid asetik dan air.

• Oleh itu, asid asetik yang agak cair terdapat dalam cuka.

• Selain daripada asid asetik, cuka asli mungkin mengandungi sebatian lain seperti asid sitrik, asid tartarik, dsb.