Perbezaan utama antara barli gandum dan oat ialah gandum ialah sumber utama karbohidrat manakala barli ialah sumber utama serat pemakanan, dan oat ialah sumber protein berkualiti tinggi yang baik.
Bijirin ialah sejenis rumput yang ditanam untuk komponen bijirinnya yang boleh dimakan. Tanaman bijirin tumbuh dalam jumlah yang banyak, dan ia memberikan tenaga yang tinggi daripada makanan lain. Bijirin bijirin penuh yang tidak diproses adalah sumber yang kaya dengan karbohidrat, protein, lemak, mineral dan vitamin. Semasa pemprosesan, dedak dan kuman dikeluarkan, meninggalkan endosperma, yang kebanyakannya terdiri daripada karbohidrat. Gandum, barli dan oat adalah tiga jenis bijirin utama yang dianggap sebagai tanaman ruji.
Apakah Gandum?
Gandum ialah rumput bijirin yang ditanam untuk bijirinnya sebagai makanan ruji di seluruh dunia. Ia tergolong dalam genus Triticum. Gandum merupakan sumber karbohidrat yang penting. Walau bagaimanapun, gandum adalah sumber pelbagai nutrien dan serat makanan. Terdapat pelbagai jenis gandum. Gandum yang paling penting dan biasa ialah Triticum aestivum, dan ia digunakan untuk membuat roti. Gandum durum digunakan untuk membuat pasta, spageti, dan makaroni. Gandum kelab ialah gandum yang lebih lembut yang digunakan untuk membuat biskut, kek, pastri dan jenis tepung. Beberapa jenis gandum lain digunakan dalam pengeluaran kanji, m alt, dekstrosa, gluten, alkohol dan pes.
Rajah 01: Gandum
Komposisi pemakanan gandum berbeza mengikut iklim dan tanah. Inti biasanya mengandungi 70% karbohidrat, 12% air, 12% protein, 2% lemak, 1.8% mineral, dan 2.2% gentian mentah lain. Proses pengilangan gandum biasanya menghilangkan kebanyakan nutrien bersama dengan dedak dan kuman. Gandum yang digunakan dalam industri makanan memerlukan pemprosesan. Sebilangan besar bijirin gandum yang digiling diperoleh semula sebagai tepung putih. Tepung yang diperbuat daripada isirung gandum dikenali sebagai tepung graham. Gandum biasanya ditanam dalam iklim kering dan terdiri daripada kira-kira 11-15% protein dan gluten yang tinggi. Ia menghasilkan sejenis tepung keras yang sesuai untuk pembuatan roti. Gandum juga ditanam di kawasan lembap dengan kandungan protein 8-10% dengan gluten lemah. Ini menghasilkan tepung yang lebih lembut.
Apakah itu Barli?
Barli ialah tumbuhan bijirin daripada keluarga rumput dengan bijirin yang boleh dimakan. Ia tergolong dalam keluarga Poaceae. Nama saintifik bagi barli ialah Hordeum vulgare. Barli ialah rumput tahunan dengan batang tegak dan daun berselang-seli. Barli kebanyakannya digunakan dalam roti, sup, produk kesihatan, sumber m alt untuk minuman beralkohol seperti bir dan makanan haiwan. Barli terdapat dalam dua jenis, dan ia berbeza mengikut bilangan barisan bunga pada pancang bunga. Barli enam baris mempunyai pancang pada sisi yang bertentangan, dan mereka berkembang menjadi kernel. Barli dua baris mempunyai bunga tengah yang steril. Barli dua baris mempunyai kandungan gula yang tinggi dan digunakan untuk pengeluaran m alt. Barli enam baris mempunyai kandungan protein yang tinggi dan digunakan untuk makanan haiwan. Barli terdiri daripada bunga seperti kacang dan kaya dengan karbohidrat. Ia juga mempunyai jumlah protein, kalsium, fosforus dan vitamin B yang sederhana.
Rajah 02: Barli
Terdapat beberapa jenis barli, dan ia adalah barli kulit, barli tanpa kulit, bulir barli, kepingan barli, barli mutiara dan barli mutiara cepat. Barli yang dikuliti diproses secara minimum untuk mengeluarkan hanya badan luar yang keras yang tidak boleh dimakan. Barli tanpa kulit mempunyai badan luar yang melekat longgar pada isirong yang jatuh semasa penuaian. Biji gandum barli terbentuk apabila biji barli dipotong menjadi kepingan. Serpihan barli dikukus, digulung, dan biji kering. Barli mutiara ialah barli yang digilap untuk menghilangkan lapisan dedak luar bersama-sama dengan badannya. Barli mutiara cepat separa masak.
Apakah itu Oat?
Oat ialah sejenis bijirin bijirin yang merupakan benih rumput oat yang boleh dimakan. Oat tergolong dalam keluarga rumput yang dipanggil Poaceae. Nama saintifik untuk oat ialah Avena sativa. Oat mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan banyak manfaat kesihatan. Oat adalah sumber yang kaya dengan serat larut dan tidak larut, fosforus, tiamin, zink dan magnesium.
Rajah 03: Oat
Oat boleh didapati dalam pelbagai bentuk berdasarkan cara ia diproses. Susunan oat daripada paling sedikit kepada kebanyakan pemprosesan ialah groat oat, potongan keluli, oat Scotland, oat gulung dan oat cepat atau segera. Oat groat ialah biji oat keseluruhan yang dibersihkan secara longgar dengan mengeluarkan hanya badan yang tidak boleh dimakan. Groat oat mengandungi kuman utuh, endosperma, dan dedak. Oat potong keluli adalah biji oat yang dipotong menjadi dua atau tiga kepingan kecil menggunakan bilah keluli. Oat Scotland ialah biji oat yang dikisar batu. Mereka memberikan tekstur seperti bubur apabila dimasak. Oat gulung ialah biji yang dikukus, digulung, diratakan menjadi kepingan, dan dikeringkan untuk menghilangkan lembapan. Oat cepat atau segera ialah biji yang dikukus lebih lama dan digulung menjadi kepingan yang lebih nipis untuk menyerap air dengan mudah dan masak dengan lebih cepat. Oat yang paling sedikit diproses mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah; oleh itu, ia mengambil masa yang lebih lama untuk dihadam. Jenis utama serat larut dalam oat ialah beta-glukan. Ini membantu melambatkan penghadaman dan menekan selera makan. Beta-glukan mengikat asid hempedu yang kaya dengan kolesterol dalam usus dan mengangkutnya melalui saluran penghadaman dan keluar dari badan. Oat juga mengandungi sebatian fenolik dan antioksidan. Ini membantu mengurangkan kerosakan keradangan kronik yang berkaitan dengan diabetes dan penyakit kardiovaskular.
Apakah Persamaan Antara Barli Gandum dan Oat?
- Gandum, barli dan oat ialah bijirin bijirin.
- Mereka tergolong dalam keluarga rumput.
- Selain itu, ia adalah bijirin yang boleh dimakan.
- Mereka menghasilkan tepung.
- Ia kaya dengan nutrien seperti karbohidrat, protein dan mineral.
Apakah Perbezaan Antara Barli Gandum dan Oat?
Gandum ialah sumber utama karbohidrat, manakala barli ialah sumber utama serat makanan, dan oat ialah sumber protein berkualiti tinggi yang baik. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara barli gandum dan oat. Gandum biasanya ditanam pada musim sejuk dan dituai pada awal musim sejuk. Barli ditanam pada musim panas dan dituai pada musim bunga, manakala oat ditanam pada akhir musim panas atau awal musim luruh dan dituai apabila ia mula berbunga apabila suhu tanah sekitar 12° C.
Maklumat di bawah menunjukkan perbezaan antara barli gandum dan oat dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Gandum lwn Barli lwn Oat
Gandum, barli dan oat ialah rumput bijirin yang ditanam untuk komponen bijirin yang boleh dimakan. Ketiga-tiga jenis mempunyai kandungan karbohidrat yang lebih tinggi. Gandum dianggap sebagai sumber utama karbohidrat, manakala barli adalah sumber utama serat makanan, dan oat adalah sumber protein berkualiti tinggi yang baik. Gandum tergolong dalam genus Triticum dan mempunyai tiga jenis: gandum biasa, gandum durum dan gandum kelabu. Barli tergolong dalam genus Hordeum. Terdapat enam jenis barli: barli kulit, barli tanpa kulit, bulir barli, kepingan barli, barli mutiara dan barli mutiara cepat. Oat tergolong dalam genus Avena dan terdiri daripada lima jenis, dan ia terdiri daripada groat oat, potongan keluli, oat Scotland, oat gulung dan oat cepat atau segera. Jadi, ini meringkaskan perbezaan antara barli gandum dan oat.
