Perbezaan utama antara natrium sitrat dan asid sitrik ialah natrium sitrat mengandungi natrium sebagai kation, manakala asid sitrik mengandungi hidrogen sebagai kation.
Malah, natrium sitrat berasal daripada asid sitrik dan dalam proses itu, kation hidrogen dalam molekul asid sitrik digantikan dengan kation natrium.
Apakah itu Sodium Citrate?
Natrium sitrat ialah sebatian tak organik yang mempunyai kation natrium dan anion sitrat dalam nisbah yang berbeza. Terdapat tiga jenis utama molekul natrium sitrat sebagai molekul monosodium sitrat, disodium sitrat dan molekul trisodium sitrat. Secara kolektif, ketiga-tiga garam ini dikenali dengan nombor E 331. Walau bagaimanapun, bentuk yang paling biasa ialah garam trisodium sitrat.
Rajah 01: Struktur Kimia Natrium Sitrat
Trisodium sitrat mempunyai formula kimia Na3C6H5O7. Selalunya, sebatian ini biasanya dipanggil natrium sitrat kerana ia adalah bentuk garam natrium sitrat yang paling banyak. Bahan ini mempunyai rasa masin seperti rasa masam. Tambahan pula, sebatian ini adalah asas sederhana, dan kita boleh menggunakannya untuk membuat larutan penimbal bersama asid sitrik. Bahan ini kelihatan sebagai serbuk kristal putih. Terutamanya, natrium sitrat digunakan dalam industri makanan sebagai bahan tambahan makanan. Tujuan penggunaan sebatian ini adalah untuk mendapatkan perisa atau sebagai pengawet.
Apakah Asid Sitrik?
Asid sitrik ialah asid organik lemah yang boleh kita temui secara semula jadi dalam buah sitrus. Terdapat banyak kegunaan sebatian ini, jadi pengeluar cenderung untuk menghasilkan jumlah asid sitrik yang tinggi setiap tahun. Beberapa kegunaan penting termasuk penggunaan sebagai pengasid, sebagai agen perasa dan kelat. Terdapat dua bentuk utama sebatian ini sebagai bentuk kontang dan bentuk monohidrat.
Bentuk anhydrous asid sitrik ialah bentuk bebas air. Ia kelihatan sebagai bahan tidak berwarna, dan ia juga tidak berbau. Tiada air dalam bentuk kering dan berbutir. Kita boleh menghasilkan sebatian ini melalui penghabluran daripada air panas.
Asid sitrik kontang terbentuk daripada bentuk monohidrat pada 78 °C. Ketumpatan bentuk kontang ialah 1.665 g/cm3. Ia cair pada 156 °C, dan takat didih sebatian ini ialah 310 °C. Formula kimia sebatian ini ialah C6H8O7 manakala jisim molar ialah 192.12 g/ mol.
Asid sitrik monohidrat ialah bentuk asid sitrik yang mengandungi air. Ia mempunyai satu molekul air yang dikaitkan dengan satu molekul asid sitrik. Kami memanggil air ini sebagai air penghabluran. Bentuk asid sitrik ini terbentuk melalui penghabluran daripada air sejuk.
Apakah Perbezaan Antara Natrium Sitrat dan Asid Sitrik?
Natrium sitrat berasal daripada asid sitrik. Walau bagaimanapun, perbezaan utama antara natrium sitrat dan asid sitrik ialah natrium sitrat mengandungi natrium sebagai kation, manakala asid sitrik mengandungi hidrogen sebagai kation. Di samping itu, natrium sitrat kelihatan sebagai serbuk kristal putih manakala asid sitrik adalah cecair tidak berwarna pada suhu bilik. Selain itu, natrium sitrat adalah sedikit asas manakala asid sitrik adalah berasid. Namun begitu, kedua-dua sebatian ini penting sebagai agen perisa makanan dan sebagai pengawet.
Infografik berikut menyenaraikan lebih banyak perbezaan antara natrium sitrat dan asid sitrik dalam bentuk jadual.
Ringkasan – Natrium Sitrat lwn Asid Sitrik
Kedua-dua natrium sitrat dan asid sitrik mengandungi bahagian kimia organik. Natrium sitrat berasal daripada asid sitrik. Perbezaan utama antara natrium sitrat dan asid sitrik ialah natrium sitrat mengandungi natrium sebagai kation, manakala asid sitrik mengandungi hidrogen sebagai kation.
