Perbezaan utama antara asid malik dan asid sitrik ialah asid malik ialah asid dikarboksilik yang dihasilkan oleh semua organisma hidup manakala asid sitrik ialah asid trikarboksilik yang biasa terdapat dalam buah sitrus.
Asid malik dan asid sitrik adalah sebatian asid organik. Kami mengkategorikannya sebagai asid karboksilik kerana ia mempunyai kumpulan karboksilik (kumpulan-COOH). Kedua-dua asid ini bertanggungjawab untuk rasa masam dalam buah-buahan tertentu. Oleh itu, sebatian ini berguna sebagai bahan tambahan makanan juga.
Apakah Asid Malik?
Asid malik ialah asid dikarboksilik yang mempunyai formula kimia C4H6O5Semua organisma hidup boleh menghasilkan sebatian ini. Tambahan pula, ia bertanggungjawab untuk rasa masam yang menyenangkan dalam sesetengah buah. Cth: epal. Oleh itu, ia juga berguna sebagai bahan tambahan makanan. Terdapat dua bentuk stereoisomer sebatian ini; ia adalah L-enantiomer dan D-enantiomer.
Rajah 01: Struktur Kimia Asid Malik
Walau bagaimanapun, hanya L-enantiomer berlaku secara semula jadi. Apabila kita menghasilkan asid ini secara sintetik, kita boleh mendapatkan campuran rasemik kedua-dua bentuk. Nama IUPAC bagi sebatian ini ialah asid 2-Hydroxybutanedioic. Jisim molar sebatian ini ialah 134.09 g/mol manakala takat lebur ialah 130◦C.
Apakah Asid Sitrik?
Asid sitrik ialah asid trikarboksilik yang mempunyai formula kimia C6H8O7Kompaun ini biasa terdapat dalam buah sitrus. Ia mempunyai tiga kumpulan asid karboksilik (-COOH) bersama-sama dengan kumpulan hidroksil (-OH). Jisim molar sebatian ini ialah 192 g/mol. Selain itu, sebatian tidak berbau ini mudah terhablur daripada larutannya. Dan kristal ini kelihatan sebagai serbuk putih dan ia mudah larut dalam air dan etanol kontang.
Rajah 02: Struktur Kimia Asid Sitrik
Tambahan pula, kumpulan karboksilik menyebabkan sebatian ini mempunyai ikatan hidrogen yang kuat. Asid ini berguna sebagai bahan tambahan makanan dan sebagai minuman. Selain itu, ia juga bertindak sebagai agen kelat dan bahan dalam sesetengah kosmetik.
Apakah Perbezaan Antara Asid Malik dan Asid Sitrik?
Asid malik ialah asid dikarboksilik yang mempunyai formula kimia C4H6O5Semua organisma hidup menghasilkan asid ini. Jisim molarnya ialah 134.09 g/mol. Ia mempunyai dua kumpulan karboksilik, oleh itu, mempunyai dua atom hidrogen yang boleh diganti. Asid sitrik ialah asid trikarboksilik yang mempunyai formula kimia C6H8O7 Buah sitrus adalah yang biasa sumbernya. Selanjutnya, jisim molar sebatian ini ialah 192 g/mol. Ia mempunyai tiga kumpulan karboksilik, oleh itu, mempunyai tiga atom hidrogen yang boleh diganti. Ini adalah perbezaan utama antara asid malik dan asid sitrik.
Ringkasan – Asid Malik lwn Asid Sitrik
Asid malik dan asid sitrik ialah sebatian asid organik. Perbezaan antara asid malik dan asid sitrik ialah asid malik ialah asid dikarboksilik yang dihasilkan oleh semua organisma hidup manakala asid sitrik ialah asid trikarboksilik yang biasa terdapat dalam buah sitrus.
