Perbezaan utama antara karbohidrat dan lemak ialah karbohidrat larut dalam air manakala kebanyakan lemak tidak larut dalam air.
Makanan dan sains gabungan penuh dengan tuntutan mengurangkan berat badan, menambah berat badan dan menyegarkan badan. Istilah seperti karbohidrat, lemak, protein dan vitamin adalah istilah khusus dengan nilai saintifik. Karbohidrat dan lemak ialah dua istilah yang merujuk kepada dua makromolekul penting untuk badan kita.
Apakah Karbohidrat?
Karbohidrat, juga dikenali sebagai sakarida, ialah sebatian organik yang terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen. Mengikut bilangan blok binaan (monomer) dalam karbohidrat, ia boleh menjadi monosakarida, disakarida, oligosakarida atau polisakarida.
Rajah 01: Karbohidrat
Monomer karbohidrat ialah monosakarida (gula ringkas). Malah, mereka adalah yang paling mudah dan menyumbang kepada pembentukan jenis lain. Monosakarida termasuk glukosa dan fruktosa. Tambahan pula, gula ringkas berfungsi sebagai sumber tenaga dan produk asas untuk sintesis. Glukosa wujud sebagai glikogen dalam badan kita. Dalam tumbuhan, glukosa wujud sebagai kanji. Selain itu, kebanyakan makanan berasaskan tumbuhan berkanji tinggi dalam karbohidrat dan membekalkan 4 kilokalori setiap gram karbohidrat. Oligosakarida membantu dalam mengekalkan bakteria usus, yang membantu dalam sintesis pelbagai produk.
Apakah itu Lemak?
Lemak ialah sebatian organik yang terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen. Istilah lemak merangkumi semua lipid dan minyak, serta, ester kolesterol. Terdapat dua jenis lemak; tepu dan tak tepu. Lemak tak tepu mengandungi rantai asid lemak yang mempunyai ikatan berganda antara atom C. Mereka bertukar menjadi molekul lain dengan mudah dengan memasukkan molekul bercabang. Lemak tepu tidak mempunyai ikatan berganda antara atom C rantai asid lemaknya.
Rajah 02: Lemak
Lemak penting dalam penghasilan tenaga, menyimpan tenaga, menghalang pelesapan haba, penyerapan nutrien seperti vitamin, dsb. Lemak menghasilkan 9 kilokalori setiap gram. Mereka cenderung untuk mensintesis produk lain apabila diangkut ke hati. Kesemuanya adalah penting, tetapi dalam beberapa keadaan, lebihan metabolit ini boleh menyebabkan kematian.
Apakah Persamaan Antara Karbohidrat dan Lemak?
- Karbohidrat dan lemak ialah molekul organik.
- Ia adalah makromolekul yang terdiri daripada monomer.
- Kedua-duanya mengandungi atom C, H dan O.
- Ia adalah sumber tenaga.
- Kedua-duanya termasuk dalam diet kita.
- Lebihan kedua-dua jenis boleh membawa kepada keadaan penyakit.
Apakah Perbezaan Antara Karbohidrat dan Lemak?
Karbohidrat lwn Lemak |
|
| Karbohidrat ialah sumber tenaga pemakanan yang paling banyak daripada semua organisma hidup. | Lemak ialah simpanan utama tenaga. |
| Keterlarutan | |
| Larut dalam air | Tidak larut dalam air |
| Jenis | |
| Monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida. | Lemak tepu dan tak tepu. |
| Monomer | |
| Terdiri daripada glukosa dan fruktosa | Terdiri daripada asid lemak dan gliserol |
| Alam Semulajadi | |
| Hidrofilik | Hidrofobik |
| Sumber Tenaga | |
| Pilihan pertama sumber tenaga | Sumber tenaga yang kurang diingini |
| Storan | |
| Simpan kebanyakannya dalam hati dan otot | Disimpan kebanyakannya dalam hati dan tisu periferi lain. |
| Keluaran Tenaga setiap Gram | |
| Menghasilkan 4 kilokal setiap gram | Menghasilkan 9 kilokal setiap gram |
Ringkasan – Karbohidrat lwn Lemak
Karbohidrat dan lemak ialah makromolekul yang mengandungi atom C, H dan O. Mereka menyediakan tenaga. Tambahan pula, karbohidrat adalah larut air dan berfungsi sebagai sumber tenaga utama untuk semua organisma hidup. Sebaliknya, lemak tidak larut dalam air dan kurang diingini sebagai sumber tenaga. Tetapi mereka adalah simpanan tenaga yang baik. Karbohidrat menghasilkan tenaga yang agak kurang bagi setiap gram. Ini adalah perbezaan antara karbohidrat dan lemak.
