Perbezaan Utama – Alfa lwn Beta Amilase
Kedua-dua Alpha dan Beta amilase ialah enzim yang memangkinkan hidrolisis kanji menjadi gula. Alfa amilase bertindak pada lokasi rawak di sepanjang rantai kanji manakala Beta amilase berfungsi dari hujung yang tidak mengurangkan untuk memudahkan pemecahan polisakarida besar. Ini adalah perbezaan utama antara Alpha amilase dan Beta amilase. Perbezaan lanjut akan dibincangkan dalam artikel ini
Apakah Alpha Amilase (α-amilase)?
Amilase ialah enzim yang membantu pemecahan polisakarida besar berkaitan alfa seperti kanji dan glikogen kepada glukosa dan m altosa. Amilase alfa dirujuk sebagai 1-4-a-D-glucan glukanohidrolase (EC 3.2.1.1.) mengikut tatanama komisen enzim. Ia ditemui pada manusia dan mamalia lain dan juga dalam biji yang mengandungi kanji. Ia juga dirembeskan oleh beberapa kulat (ascomycetes, mbasidiomycetes) dan bakteria (bacillus).
Dalam tubuh manusia, amilase paling menonjol dalam jus pankreas dan air liur. α-amilase pankreas secara rawak membelah ikatan α (1, 4) glikosidik amilosa untuk menghasilkan dekstrin, m altosa atau m altotriosa. Amilase yang terdapat dalam air liur dikenali sebagai ptyalin dan ia memecahkan kanji kepada m altosa dan dekstrin.
Alpha amilase ialah glikoprotein; rantai polipeptida tunggal kira-kira 475 sisa mempunyai dua kumpulan tiol bebas, empat jambatan disulfida, dan mengandungi Ca2+ yang terikat rapat. Ia wujud dalam dua bentuk iaitu PPAI dan PPAII
Kompaun fenolik, beberapa ekstrak tumbuhan, dan urea dan reagen amida lain boleh dianggap sebagai perencat untuk Alpha amilase
Alpha amylase telah ditemui oleh Anselme Payen pada tahun 1833. Alpha amylase digunakan dalam pengeluaran etanol untuk memecahkan kanji kepada gula yang boleh ditapai. Ia juga digunakan dalam pengeluaran sirap jagung fruktosa tinggi untuk menghasilkan oligosakarida rantaian yang lebih pendek. Alpha amylase (juga dikenali sebagai astermamyl) yang dihasilkan oleh Bacillus licheniform digunakan terutamanya dalam pengeluaran detergen yang mengeluarkan kanji.
Alfa-amilase air liur manusia
Apakah itu Beta Amilase (β-amilase)?
Beta amylase ialah eksoenzim yang juga dikenali sebagai 1-4-a-D- glucan m altohydrolase (EC 3.2.1.2.) yang memudahkan hidrolisis (1->4)-alfa-D ikatan glukosidik dalam polisakarida untuk menghilangkan unit m altosa berturut-turut daripada hujung rantai yang tidak berkurangan. Pada asasnya, ia bertindak pada kanji, glikogen, dan beberapa polisakarida.
Beta amylase didapati terutamanya dalam benih tumbuhan, bakteria dan kulat yang lebih tinggi. Kebanyakan β-amilase adalah enzim monoerik; walau bagaimanapun, amilase tetramerik dalam ubi keledek terdiri daripada empat subunit yang sama. Setiap subunit terdiri daripada 8-rantau tong. Cys96 terletak di pintu masuk wilayah ini. Kawasan globular kecil dibentuk oleh gelung lanjutan panjang daripada β-strands.
Logam berat, iodoacetamide, askorbat, reagen sikloheksaamylosa dan sulfhidril bertindak sebagai perencat Beta amilase.
Beta amilase digunakan dalam penapaian dalam industri pembuatan bir dan penyulingan, dan pengsandaran kanji cair.
Barli Beta-Amilase
Apakah perbezaan antara Alpha dan Beta Amilase?
Tapak Hidrolisis
Alpha amylase: Alpha amylase bertindak pada lokasi rawak di sepanjang rantai kanji.
Beta amilase: Beta amilase bertindak daripada hujung yang tidak mengurangkan untuk memudahkan pemecahan polisakarida besar.
Sumber
Alpha amylase: Alpha amylase boleh ditemui pada manusia dan beberapa mamalia lain serta dalam beberapa tumbuhan dan kulat.
Beta amilase: Beta amilase tidak boleh ditemui pada manusia atau haiwan.
Aktiviti
Alpha amilase: Alpha amilase diandaikan bertindak lebih cepat daripada Beta amilase.
Beta amilase: Beta amilase diandaikan lebih perlahan daripada Alpha amilase.
Status dalam Percambahan Benih
Alpha amylase: Alpha amylase muncul sebaik sahaja percambahan bermula.
Beta amilase: Beta amilase hadir dalam bentuk tidak aktif sebelum percambahan.
Jenis
Alpha amylase: Alpha amylase wujud dalam dua bentuk.
Beta amilase: Beta amilase wujud dalam bentuk tunggal.
Gen yang Mengekodkan Enzim
Amilase Alpha: Amilase Alpha Manusia dikodkan oleh dua lokus amy1A, amy1B, amy1C (air liur) dan amy2A, amy2B (pankreas).
Beta amilase: Beta amilase dikodkan oleh amyB.
Berat Molekul
Alpha amylase: Berat molekul (dua jenis) berbeza dari 51kDa hingga 54kDa.
Beta amilase: Berat molekul Beta amilase ialah 223.8kDa.
pH optimum
Alpha amilase: pH optimum ialah 7.
Beta amilase: pH berbeza dari 4 hingga 5.
Titik Isoelektrik
Alfa amilase:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta amilase: 5.17
Pekali Kepupusan
Alfa amilase: 133, 870 cm-1 M-1
Beta amilase: 388, 640 cm-1 M-1
