Cuka Beras lwn Cuka Wain Beras
Sebenarnya tiada perbezaan antara cuka beras dan cuka wain beras yang menjadikannya sangat berbeza antara satu sama lain. Cuka adalah cecair masam yang digunakan sebagai perasa dan pengawet. Ia secara tradisinya telah digunakan dalam banyak masakan di seluruh dunia, terutamanya dalam masakan Cina dan Jepun selama berabad-abad. Sebut sahaja cuka membawa kepada fikiran kita sebotol yang mengandungi cecair merah, hitam, atau putih yang kita taburkan pada nasi dan masakan Cina yang lain sebagai perasa dan untuk menjadikan hidangan ini lebih sedap. Pada zaman dahulu, cuka juga dipanggil wain masam dan dibuat melalui penapaian wain sahaja. Tetapi hari ini, terdapat banyak jenis cuka dan mana-mana buah atau bijirin yang mengandungi gula boleh digunakan untuk membuat cuka. Terdapat banyak jenis cuka beras dan juga cuka wain beras. Orang ramai kekal keliru antara cuka beras dan cuka wain beras dan merasakan mereka kehilangan sesuatu jika resipi memerlukan cuka wain beras dan mereka hanya menggunakan cuka beras. Mari kita lihat sama ada terdapat perbezaan antara kedua-dua jenis cuka beras.
Apakah itu Cuka Beras?
Cuka beras, seperti namanya, diperbuat daripada beras yang telah diperam. Cuka beras adalah sama dengan cuka wain beras. Cuka beras dikenali sebagai cuka yang tidak berasid seperti cuka barat. Rasanya lebih manis dan lembut. Anda harus ingat bahawa, apabila ia datang ke dunia masakan, cuka beras dan cuka wain beras digunakan sebagai sinonim. Terdapat pelbagai jenis cuka beras seperti cuka beras putih, cuka beras hitam, dan cuka beras merah. Ini digunakan untuk menambah rasa kepada pelbagai jenis makanan. Cuka beras putih adalah apa yang anda patut gunakan jika resipi anda hanya mengatakan cuka beras. Cuka beras merah digunakan dalam masakan manis dan masam. Juga, ia digunakan dengan hidangan makanan laut. Cuka beras hitam digunakan dalam sos pencicah dan hidangan tumis.
Apakah itu Cuka Wain Beras?
Cuka wain beras adalah hasil daripada tindakan habuk atau lintah wain. Kemudian ada juga wain beras yang merumitkan perkara itu kerana ramai yang menganggap cuka wain beras dibuat daripada wain beras. Itu tidak berlaku. Wain beras ialah minuman popular di China, Jepun, dan Korea dan melibatkan penapaian beras supaya gula yang terdapat dalam beras ditukar menjadi alkohol. Sebaliknya, proses penapaian tidak berhenti di sini dan berterusan sehingga alkohol ini menjadi masam dalam kes cuka beras atau cuka wain beras. Kebanyakan kekeliruan berpunca terutamanya kerana fakta bahawa orang Cina juga membuat wain beras, yang rendah alkohol, tetapi tetap digunakan sebagai minuman beralkohol.
Dalam pembuatan cuka wain beras, bakteria yang menyebabkan penapaian wain dan menjadikannya masam. Rasa masam ini berasal dari penciptaan asid asetik, tetapi realitinya adalah asid asetik sahaja atau asid asetik ditambah air tidak menghasilkan cuka. Cuka mengandungi banyak vitamin dan sebatian yang tidak terdapat dalam asid asetik seperti riboflavin dan garam mineral lain yang memberikan cuka rasa tersendiri yang tidak terdapat dalam asid asetik.
Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat peningkatan yang berlipat ganda dalam penggunaan cuka beras dan cuka wain beras yang tidak mempunyai banyak perbezaan kerana kedua-duanya lebih manis dan lebih lembut daripada banyak jenis kuat buatan China.
Apakah perbezaan antara Cuka Beras dan Cuka Wain Beras?
Satu perkara yang perlu diingat apabila anda mendengar cuka wain beras ialah menganggapnya sebagai cuka yang dibuat daripada beras sahaja dan bukannya dibuat daripada wain beras, yang merupakan minuman beralkohol di China. Kedua-dua cuka beras dan cuka wain beras dianggap sama.
Penapaian:
Tidak banyak perbezaan dalam cuka beras dan cuka wain beras.
• Cuka beras menggunakan bakteria untuk penapaian beras.
• Cuka wain beras menggunakan ampas atau kotoran wain untuk membuatnya.
Rasa:
• Kedua-dua cuka beras dan cuka wain beras mempunyai rasa yang lebih lembut dan lebih manis daripada cuka Barat. Ia juga bersifat kurang berasid.
Kegunaan:
• Cuka beras putih ialah yang patut anda gunakan jika resipi anda hanya menyebut cuka beras.
• Cuka beras merah digunakan dalam masakan manis dan masam. Juga, ia digunakan dengan hidangan makanan laut.
• Cuka beras hitam digunakan dalam sos pencicah dan hidangan tumis.
Anda hanya perlu ingat bahawa, dalam dunia masakan, cuka beras dan cuka wain beras adalah sama. Ini adalah nama yang digunakan untuk produk yang sama.
