Cuka Balsamik lwn Cuka Wain Merah
Rasa, warna dan proses pengeluaran adalah beberapa perbezaan antara cuka balsamic dan cuka wain merah. Pertama sekali, cuka adalah cecair berasid yang dihasilkan daripada minuman beralkohol, dan ia sememangnya produk yang sangat serba boleh. Ia digunakan oleh manusia sejak zaman berzaman, dan cerita rakyat ialah ia tercipta secara tidak sengaja apabila wain dibiarkan bersentuhan dengan udara yang menjadikannya masam. Jika seseorang melihat etimologi perkataan itu, dia mendapati bahawa ia berasal dari vinaigre Perancis, yang secara harfiah bermaksud wain masam. Terdapat berpuluh-puluh jenis cuka yang mana cuka wain balsamic dan merah adalah dua jenis yang popular. Perbezaan antara cuka wain balsamic dan merah akan dibincangkan dalam artikel ini.
Apakah itu Cuka Balsamic?
Cuka balsamic ialah cuka Itali klasik yang dibentuk mengikut cara tradisional. Proses penapaian cuka tradisional berlaku apabila wain diletakkan di dalam tong kayu dengan lubang untuk membolehkan pengudaraan. Dalam proses itu, alkohol akan ditukar menjadi asid asetik dan cuka terbentuk. Namun, ia tidak semudah yang diperkatakan. Penjagaan yang baik diperlukan untuk membuat cuka balsamic bertubuh penuh daripada anggur kerana ia dihancurkan dan berumur dalam tong yang dibuat khas yang membolehkan kedua-dua pengoksidaan dan penapaian. Cuka balsamic mungkin mengambil masa sehingga 12 tahun untuk berumur. Apabila ia menua dan menyejat, ia dipindahkan ke dalam tong yang lebih kecil, dan selepas 12 tahun penyediaan yang teliti, seseorang mendapat cuka balsamic yang pekat dan berwarna gelap.
Ada kemungkinan untuk mendapatkan cuka balsamic berkualiti rendah yang berumur hanya untuk beberapa bulan. Ini tidak boleh dipanggil cuka balsamic sama sekali. Malah cuka gred sederhana berumur hanya 2 tahun, manakala cuka balsamic sejati berumur 12 tahun, itulah sebabnya ia sangat mahal. Sebotol cuka Balsamic sebegini boleh berharga lebih $100 sebotol. Ini kerana ia datang dengan kualiti tertinggi. Cuka balsamic digunakan untuk menyedapkan kuali, menghias hidangan sayur-sayuran dan hidangan salad, dan untuk perasakan hampir segala-galanya daripada daging panggang.
Apakah itu Cuka Wain Merah?
Cuka wain ialah salah satu kualiti cuka yang paling biasa di Perancis dan beberapa negara Mediterranean yang lain. Terdapat pelbagai jenis cuka wain dengan kebanyakannya disediakan dalam tempoh maksimum 2 tahun. Ia boleh dibuat daripada wain merah atau putih. Wain merah digunakan dalam pembuatan cuka wain merah. Ia hanya mengambil masa satu atau dua tahun untuk ditapai. Cuka wain merah mempunyai warna keperangan dan rasa lembut serta digunakan untuk sos salad dan sos. Jenis cuka wain merah yang lebih murah mempunyai rasa yang agresif dan lazimnya kurang tua.
Apakah perbezaan antara Cuka Balsamic dan Cuka Wain Merah?
Kaedah Pengeluaran:
• Cuka wain merah, seperti namanya, diperbuat daripada wain merah, dan disimpan dalam tong kayu selama 1 hingga 2 tahun.
• Sebaliknya, cuka balsamic disediakan daripada anggur selepas ia dihancurkan, berudara dan ditapai selama bertahun-tahun; yang terbaik berumur sekitar 12 tahun.
Kos:
• Cuka balsamic lebih mahal daripada cuka wain merah.
• Satu lagi perkara penting yang perlu diberi perhatian ialah kedua-dua cuka Balsamic dan cuka wain Merah datang dalam bentuk yang paling tulen bersama-sama dengan cuka yang lebih murah. Versi yang lebih murah ini tidak begitu tinggi rasanya, tetapi anda boleh menggunakannya untuk kebanyakan resipi tanpa banyak masalah.
Warna:
• Cuka wain merah berwarna keperangan.
• Cuka balsamic mempunyai warna coklat pekat.
Perisa:
• Cuka wain merah datang dengan rasa yang lembut.
• Cuka balsamic datang dengan rasa buah yang manis.
Penggunaan:
• Cuka wain merah digunakan untuk sos salad dan sos.
• Cuka balsamic digunakan untuk menyejukkan kuali, menghias hidangan sayur-sayuran dan hidangan salad, dan untuk perasakan hampir segala-galanya daripada daging panggang.
Tempat Asal:
• Cuka wain merah berasal dari Perancis.
• Cuka balsamic berasal dari Itali.
Pengganti:
• Anda boleh menggantikan cuka wain merah dengan cuka wain putih atau cuka balsamic atau cuka sherry.
• Anda boleh menggantikan cuka balsamic dengan cuka beras perang atau cuka hitam Cina atau cuka wain merah dengan gula atau madu. Jika tidak, anda boleh menggantikannya dengan cuka buah atau cuka sherry.
