Reneh lwn Rebus
Reneh dan rebus adalah dua kaedah memasak yang sangat serupa sifatnya, itulah sebabnya kebanyakan orang masih keliru di antara mereka. Banyak resipi meminta untuk mendidih cecair panas manakala ada yang memerlukan reneh dan tidak mendidih. Tiada misteri di sebalik teknik memasak ini kerana kedua-duanya memerlukan memanaskan resipi atau air dalam kuali di atas api. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan halus yang akan diserlahkan dalam artikel ini.
Untuk memahami perbezaan antara reneh dan rebus, kita perlu mendapatkan sedikit pengetahuan tentang cara air mendidih. Ia memerlukan suhu 212 darjah Fahrenheit untuk air mula mendidih. Pada takat didihnya, gelembung oksigen mula pecah dan sampai ke permukaan cecair. Apabila air telah mencapai takat didihnya, suhunya tidak meningkat walaupun anda memusingkan tombol penunu ke tahap maksimum.
Reneh
Terdapat banyak resipi yang takat didih air ini terlalu panas, dan suhu mesti dikekalkan sedikit supaya makanan dimasak dengan betul. Anda perlu merenehkan cecair daripada membiarkannya mendidih untuk resipi ini. Reneh berlaku di bawah takat didih air, dan julat untuk reneh ialah 185-205 darjah Fahrenheit. Ini ialah julat suhu yang berada di bawah takat didih dan tidak membiarkan cecair menjadi terlalu panas untuk resipi. Reneh sangat sesuai untuk pemotongan daging yang lebih keras dan bahan makanan lain yang mengambil masa lebih lama untuk dimasak. Ia juga dirujuk sebagai mendidih lembut kerana air tidak dibenarkan mendidih dengan kuat. Anda boleh melihat buih naik ke atas, tetapi ia kecil dan tidak terlalu laju. Sebenarnya, buih-buih ini hanya cuba melepaskan diri untuk mencapai puncak tetapi tegangan permukaan air menahannya di dalam. Jika anda menggunakan reneh sebagai kaedah memasak, cuba berdiri berhampiran gas dan jangan tutup resipi dengan penutup kerana suhu akan segera naik melebihi julat reneh dan membuatkan kandungan mendidih.
Rebus
Rebus ialah kaedah memasak yang memerlukan anda membawa cecair ke takat didih. Gelembung mendapat peluang untuk membebaskan diri dan datang ke bahagian atas permukaan cecair apabila ia mencapai takat didihnya. Cecair berada dalam tahap di mana ia berpusing dengan kuat. Suhu air, jika digunakan sahaja untuk memasak, mencecah 212 darjah Fahrenheit dan sayur-sayuran hijau yang dibuang ke dalam masak dengan cepat dengan suhu tinggi ini. Garam dan kadang-kadang minyak juga ditambah ke dalam air untuk memperkenalkan rasa pada sayur-sayuran yang dimasak begitu. Semasa menggunakan mendidih sebagai kaedah memasak, anda boleh menutup penutup atas resipi kerana suhu air tidak meningkat melebihi 212 darjah Fahrenheit walaupun anda terlupa untuk menanggalkan penutup untuk beberapa lama.
Apakah perbezaan antara Reneh dan Rebus?
• Reneh dan rebus ialah variasi prosedur memasak yang sama yang memerlukan resipi dipanaskan di atas api dalam kuali.
• Didihkan adalah lebih lembut kerana ia mengekalkan suhu di bawah takat didih air.
• Jangan tutup resipi dengan penutup semasa mereneh isinya.
• Reneh sangat sesuai untuk daging yang lebih keras dan makanan yang mengambil masa lebih lama untuk dimasak.
