Perbezaan Antara Laktat dan Asid Laktik

2024 Pengarang: Alex Aldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:46

Laktat lwn Asid Laktik

Asid laktik dan laktat ialah asid dan bes konjugat antara satu sama lain. Secara kimia, perbezaan mereka adalah mempunyai dan tidak mempunyai hidrogen. Asid laktik ialah asid lemah, tetapi ia lebih kuat daripada asid asetik.

Asid Laktik

Asid laktik ialah asid karboksilik. Asid laktik pertama kali diasingkan dan dikenal pasti oleh seorang ahli kimia Sweden, Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1780. Ia juga dikenali sebagai asid susu kerana ia dihasilkan daripada susu.

Asid laktik mempunyai formula kimia C₃H₆O_{3 Ia mempunyai struktur berikut. Terdapat kumpulan hidroksil yang melekat pada atom karbon seterusnya selepas kumpulan karboksil. Oleh itu, asid laktik ialah asid alfa hidroksil. Atom karbon di mana kumpulan hidroksil melekat ialah kiral. Oleh itu, asid laktik mempunyai dua isomer optik. Ia adalah L-(+)-asid laktik atau (S)-asid laktik, dan satu lagi ialah imej cerminnya D-(−)-asid laktik atau (R)-asid laktik.}

Oleh kerana kehadiran kumpulan hidroksil dan kumpulan karboksilik dalam molekul yang sama dan kedekatannya, ikatan hidrogen intra-molekul boleh dilihat dalam asid laktik. Ini menjadikan asid laktik penderma proton yang baik (daripada asid asetik). Dalam erti kata lain, kerana ikatan hidrogen intra-molekul, kumpulan karboksilik tidak dapat menarik protonnya dengan kuat; oleh itu ia cenderung untuk dialih keluar dengan mudah.

Jisim molar asid laktik ialah 90.08 g mol^{−1 Oleh kerana ia adalah molekul organik kecil dengan kumpulan kutub, ia boleh bercampur dengan air dan bersifat hidroskopik. Ia juga bercampur dengan etanol. Asid laktik dihasilkan dalam keadaan anaerobik dalam haiwan. Proses ini dikenali sebagai penapaian. Ia dihasilkan daripada piruat melalui enzim laktat dehidrogenase. Biasanya, penapaian tidak berlaku dalam sel, tetapi semasa senaman asid laktik boleh dihasilkan dalam jumlah yang banyak. Asid laktik juga boleh dihasilkan daripada bakteria asid laktik. Ini adalah bagaimana ia dihasilkan secara industri. Asid laktik digunakan dalam industri farmaseutikal untuk makanan dan untuk detergen.}

Laktat

Laktat ialah anion yang dihasilkan daripada asid laktik. Apabila asid laktik dilarutkan dalam air, ia cenderung untuk berpisah, dan menghasilkan ion laktat dan proton. Ia adalah -1 ion bercas. Pka asid laktik ialah 3.86. Di bawah keadaan fisiologi, pH lebih tinggi daripada pKa asid laktik. Oleh itu, majoriti asid laktik dalam badan dipisahkan dan hadir dalam bentuk laktat. Oleh itu, laktat ialah asas konjugat asid laktik. Laktat mempunyai formula CH₃CH(OH)COO⁻

Laktat penting dalam metabolisme otak. Semasa senaman, laktat dihasilkan dalam otot.

Asid Laktik lwn Laktat

• Laktat terhasil daripada deprotonasi asid laktik.
• Asid laktik mempunyai keupayaan untuk memberikan proton dan laktat tidak boleh.
• Dalam larutan (cecair selular), bentuk laktat adalah dominan.
• Laktat ialah anion; oleh itu mempunyai caj -1. Asid laktik tidak mempunyai cas.
• Laktat ialah bes konjugat asid laktik.
• Asid laktik mempunyai ikatan hidrogen intra-molekul manakala laktat tidak mempunyai.
• Asid laktik boleh melalui membran lipid manakala laktat tidak boleh.