Tepung Serba Guna lwn Tepung Biasa
Tepung serba guna dan Tepung biasa ialah dua jenis tepung yang mempunyai tujuan yang berbeza. Memang benar bahawa kedua-duanya berbeza dari segi konstituen mereka. Tepung serba guna dibuat daripada gabungan kedua-dua gandum gluten tinggi dan rendah dan ia mempunyai kandungan protein yang tinggi. Sebaliknya, tepung biasa mempunyai kurang protein. Ini ialah perbezaan utama antara tepung serba guna dan tepung biasa.
Tepung serba guna mudah diganti, dan dalam kebanyakan kes ia digantikan dengan empat biasa, tetapi anda tidak boleh mengharapkan hasil yang sama seperti yang anda boleh perolehi semasa menggunakan tepung biasa. Kemungkinan lain mungkin tidak berjaya. Dengan kata lain, tepung biasa tidak boleh digantikan dengan tepung serba guna.
Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa tepung serba guna yang digunakan di Amerika Syarikat adalah sama dengan tepung biasa yang digunakan di Great Britain. Tepung serba guna boleh digunakan dalam lebih banyak resipi daripada tepung biasa. Paras gluten dalam tepung serba guna juga lebih tinggi daripada paras gluten dalam tepung biasa.
Kedua-dua jenis tepung berbeza antara satu sama lain dari segi kekerasan. Dikatakan bahawa tepung serba guna sedikit lebih keras daripada tepung biasa. Ia juga lebih kasar jika dibandingkan dengan tepung biasa. Sebaliknya, tepung biasa lebih lembut dan oleh itu, lebih baik digunakan dalam pembuatan pelbagai jenis kek. Ini adalah perbezaan penting antara tepung serba guna dan tepung biasa.
