Keju lwn Yogurt
Keju dan Yogurt ialah dua jenis makanan yang menunjukkan perbezaan antara kedua-duanya dalam hal penyediaan dan sifatnya. Walaupun benar bahawa kedua-dua keju dan yogurt adalah produk tenusu, namun ia mempunyai beberapa perbezaan antara keduanya.
Yogurt diperbuat daripada penapaian susu. Sebaliknya keju dibuat daripada pengasidan. Ini adalah perbezaan utama antara keduanya. Bakteria digunakan dalam pengasidan susu dalam kes penyediaan keju. Sebaliknya, yogurt disediakan dalam keadaan anaerobik.
Asid laktik memberikan rasa pedas dalam Yogurt, manakala bakteria memberikan rasa dalam keju. Adalah dipercayai bahawa yogurt mempunyai banyak manfaat perubatan. Ia sangat berguna untuk penghadaman. Adalah dipercayai bahawa yogurt juga membersihkan usus besar. Sebaliknya keju digunakan terutamanya sebagai sumber protein.
Yogurt ditetapkan dalam rawatan sindrom radang usus, kanser kolon dan cirit-birit. Ia dikatakan mengandungi kuantiti vitamin D dan kalsium yang tinggi juga. Oleh itu yogurt dikatakan dapat mencegah penyakit yang berkaitan dengan tulang, seperti osteoporosis.
Memandangkan keju diperbuat daripada susu yang digumpalkan dengan enzim, ia tidak selalunya masam. Kadang-kadang, air limau digunakan dalam penyediaan keju. Cuka juga digunakan dalam penyediaan keju. Sebaliknya, cuka tidak digunakan dalam penyediaan yogurt. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa susu keseluruhan bertindak balas untuk membentuk dadih dalam pembuatan keju. Dadih ini biasanya dimampatkan dan diproses dalam penyediaan keju.
Sebaliknya penyediaan yogurt melibatkan pemprosesan dadih sebelum menjadi terlalu keras. Pakar dalam masakan merasakan tiada banyak perbezaan dalam pemprosesan yang terlibat dalam penyediaan keju dan yogurt.
