Glikogen lwn Kanji
Glikogen dan Kanji adalah dua sumber utama glukosa yang memberikan tubuh manusia tenaga yang diperlukan untuk melaksanakan tugas seharian. Kedua-dua sumber glukosa ini kemudiannya ditukarkan kepada karbohidrat oleh badan dan diedarkan kepada setiap sel untuk kegunaan kemudian.
Glikogen
Glikogen, juga dikenali sebagai kanji haiwan, adalah sumber tenaga yang boleh didapati dalam haiwan sahaja. Glikogen terdiri daripada satu molekul dan strukturnya bercabang semata-mata. Hati dan otot haiwan bertanggungjawab dalam penciptaan glikogen. Glikogen bertindak sebagai rizab kecemasan apabila tubuh manusia tiba-tiba memerlukan jumlah tenaga yang mencukupi seperti dalam situasi kecemasan seperti kebakaran dan banjir.
Kanji
Istilah Starch dicipta daripada perkataan Inggeris Pertengahan “sterchen” yang bermaksud “mengetat”. Kanji diperbuat daripada dua molekul dan strukturnya terdiri daripada komponen rantai dan cabang. Kanji, sama dengan glikogen, adalah satu lagi sumber tenaga yang boleh didapati dalam tumbuhan sahaja. Kanji biasanya boleh didapati dalam makanan ruji seperti beras, barli, oat dan kentang.
Perbezaan antara Glikogen dan Kanji
Glikogen dan kanji adalah sumber tenaga yang baik selain daripada tenaga yang dihasilkan oleh tubuh manusia. Glikogen boleh didapati semata-mata daripada haiwan dan dicipta oleh hati dan otot dan kadangkala boleh dibuat dalam jumlah yang kecil oleh otak dan perut. Kanji, sebaliknya, hanya boleh didapati dalam tumbuhan hijau dan makanan ruji seperti oat, barli dan kentang. Glikogen mempunyai molekul tunggal manakala kanji mempunyai molekul berganda. Dari segi struktur, glikogen dicabangkan semata-mata manakala kanji terdiri daripada komponen cawangan dan rantai.
Nah, perbezaan yang jelas antara glikogen dan kanji, tanpa menyelidiki struktur dan molekulnya, adalah dari mana ia berasal. Glikogen datang daripada haiwan sahaja dan kanji daripada tumbuhan sahaja.
Secara ringkas:
• Glikogen semata-mata berasal daripada haiwan, khusus dibuat oleh hati dan otot, manakala kanji semata-mata berasal daripada tumbuhan hijau dan makanan ruji seperti kentang dan ubi kayu.
• Glikogen mempunyai satu molekul sahaja manakala kanji mempunyai dua molekul.
• Dari segi struktur, struktur glikogen bercabang semata-mata dan struktur kanji terdiri daripada komponen cabang dan rantai.
