Marjerin lwn Shortening
Marjerin dan shortening adalah kedua-dua bahan yang digunakan untuk membakar. Dalam dunia kek dan pastri lain, ia sangat diperlukan untuk membuat ciptaan penaik yang sempurna. Mereka kelihatan boleh ditukar ganti tetapi pada hakikatnya, mereka tidak.
Marjerin
Marjerin ialah minyak terhidrogenasi dan lemak tepu yang dikenali sebagai anggaran mentega. Ia terdiri daripada bahan perasa, air, minyak dan susu. Penciptaan marjerin pada asasnya diilhamkan oleh mentega, tanpa kolesterol yang biasanya terdapat dalam mentega sebenar. Jadi ya, kita boleh panggil marjerin sebagai pengganti mentega berdasarkan sebab kesihatan sahaja.
Memendekkan
Shortening pada asasnya ialah minyak terhidrogenasi 100% untuk menjadikannya pepejal dan bukannya cecair terutamanya dalam suhu bilik. Oleh itu, ia adalah lemak tidak tepu. Bagi yang sedia maklum, shortening adalah seperti lemak dan lemak tetapi ianya berasaskan sayuran. Di samping itu, pemendekan boleh menjadi pengganti yang hebat kepada lemak babi. Apabila ditakrifkan dengan cara yang paling mudah, ia adalah sebarang lemak atau minyak yang digunakan untuk membuat kerak atau doh.
Perbezaan antara Marjerin dan Shortening
Marjerin nampaknya sejenis minyak terhidrogenasi; Shortening dihidrogenkan untuk menjadikannya pepejal (dalam suhu bilik) sebagai ganti mempunyai konsistensi cecair. Walaupun marjerin adalah lemak tepu, pemendekan adalah sifat tidak tepu. Perisa, minyak, whey dan air terdiri daripada komposisi marjerin; shortening ialah jenis lemak atau minyak yang digunakan untuk membuat kerak atau doh. Walaupun Marjerin dimaksudkan sebagai pengganti mentega sebenar, pemendekan diketahui pada asasnya berasaskan sayuran yang bertujuan untuk menggantikan lemak haiwan atau lemak babi.
Walaupun kedua-dua bahan ini mungkin kelihatan mengelirukan untuk dipisahkan antara satu sama lain tetapi jika anda mempunyai mata yang arif, anda akan dengan mudah mengetahui bahawa ia sangat tersendiri. Jika anda gemar membuat baking, maklumat yang disampaikan pastinya sangat membantu anda.
Secara ringkas:
• Marjerin ialah lemak tepu; Pemendekan tidak tepu.
• Marjerin ialah pengganti mentega sebenar; Pemendekan bertujuan untuk menggantikan lemak babi.
