Mentega lwn Marjerin
Mentega dan marjerin adalah bahagian penting dalam sarapan pagi kami, mentega ialah produk semula jadi dan Marjerin ialah alternatif yang dikilang. Kami mendapat mentega daripada susu haiwan, biasanya lembu, manakala Marjerin disediakan selepas proses yang rumit. Mentega dan Marjerin merupakan sumber lemak yang bagus untuk manusia, dan juga digunakan dalam membuat produk makanan yang berbeza.
Mentega
Mentega adalah salah satu produk tenusu, yang kami gunakan setiap hari seperti susu dan telur. Kami menggunakan mentega sebagai sapuan dan digunakan dalam masakan seperti penaik dan pembuatan sos. Konstituen utama mentega ialah lemak mentega, air dan protein. Secara amnya, ia digunakan dalam bentuk tulen, tetapi pengawet dan garam juga ditambah untuk meningkatkan jangka hayat. Mentega lembut pada suhu bilik dan cair pada suhu yang lebih tinggi, manakala ia menjadi pejal dalam peti sejuk. Warna mentega berbeza dari putih ke kuning, bergantung kepada makanan haiwan, yang susunya telah digunakan untuk mengekstrak mentega. Dalam perspektif kesihatan, satu sudu mentega mengandungi 420 kilojoule tenaga, yang biasanya berasal dari lemak tepu dan merupakan sumber kolesterol untuk pengguna. Atas sebab ini, mentega menyebabkan masalah kesihatan tertentu, terutamanya masalah jantung. Minyak sapi ialah produk lain yang dihasilkan daripada mentega, yang tidak lain adalah lemak mentega.
Marjerin
Marjerin telah dihasilkan sebagai pengganti mentega pada tahun 1869, dan kini pelbagai jenis marjerin boleh didapati di pasaran. Marjerin biasanya disediakan daripada minyak sayuran; gas hidrogen disalurkan melalui minyak cecair untuk memejalkannya. Marjerin tidak mempunyai kolesterol dan lemak tepu juga dalam kuantiti yang sangat kurang atau tiada langsung. Marjerin mengandungi lemak poli tepu, yang tidak sihat untuk manusia, menurut pakar. Vitamin A dan D biasanya ditambah kepada marjerin untuk meningkatkan nilai pemakanannya; garam, pewarna tiruan dan pengawet ditambah untuk menjadikannya boleh digunakan untuk jangka masa yang lama. Menurut penyelidikan, lemak tar yang terdapat dalam marjerin boleh meningkatkan tahap insulin dalam darah, yang meningkatkan risiko diabetes.
Perbezaan dan Persamaan
Mentega dan marjerin mempunyai kalori yang sama, iaitu satu sudu teh mengandungi 100 kalori dalam kedua-dua kes. Mentega berasal dari haiwan dan dihasilkan daripada susu mamalia, manakala marjerin disediakan daripada minyak sayuran melalui proses hidrogenasi. Mentega terdiri daripada lemak tepu dan kolesterol, dan Marjerin terdiri daripada lemak trans dan tiada kolesterol. Mentega adalah lebih baik dalam rasa jika dibandingkan dengan marjerin, jadi orang yang sedar rasa lebih suka mentega dalam apa jua keadaan. Kedua-duanya digunakan dalam masakan, terutamanya dalam penaik tetapi tidak disyorkan untuk menggoreng. Marjerin mempunyai jangka hayat yang panjang berbanding mentega. Dari segi ekonomi, marjerin lebih murah daripada mentega. Doktor mengesyorkan marjerin untuk mengurangkan risiko penyakit jantung tetapi ia boleh menyebabkan diabetes.
Kesimpulan
Mentega dan marjerin adalah sumber lemak, yang penting untuk fungsi badan yang betul. Kolesterol dalam mentega memudaratkan kesihatan jadi marjerin adalah lebih baik dalam hal ini, kerana ia tidak mempunyai kolesterol. Mentega mengandungi lemak tepu, yang menjadikannya kaya dan lemak trans dalam marjerin membezakannya daripada mentega. Rasa mentega yang enak menjadikannya pilihan terbaik bagi kebanyakan kita.
