Perbezaan utama antara cis dan asid lemak trans ialah asid lemak cis mempunyai dua atom hidrogen yang dilekatkan pada ikatan berganda pada sisi rantai karbon yang sama manakala asid lemak trans mempunyai dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan berganda pada sisi bertentangan rantai karbon.
Asid lemak ialah asid karboksilik yang mengandungi rantai karbon alifatik panjang yang sama ada tepu atau tidak tepu. Ini bermakna, rantai alifatik mungkin mengandungi ikatan berganda antara atom karbon atau tidak. Cis dan asid lemak trans ialah dua bentuk asid lemak tak tepu.
Apakah Asid Lemak Cis?
Asid lemak Cis ialah asid karboksilik yang mengandungi rantai karbon alifatik yang panjang yang mempunyai dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan berganda di bahagian yang sama pada rantai karbon. Kami menamakan ini sebagai "konfigurasi cis bagi asid lemak tak tepu".
Memandangkan atom hidrogen berada pada sisi yang sama pada rantai karbon, ia menyebabkan rantai itu bengkok. Ini menyekat kebebasan konformasi asid lemak. Jika terdapat banyak ikatan berganda dalam rantai, ia mengurangkan fleksibiliti rantai. Selain itu, jika terdapat lebih banyak konfigurasi cis di sepanjang rantai karbon, ia menjadikan rantai agak melengkung dalam konformasi yang paling mudah diakses. Contohnya termasuk asid cis-oleik dan asid cis-linoleik.
Apakah Asid Lemak Trans?
Asid lemak trans ialah asid karboksilik yang mengandungi rantai karbon alifatik panjang yang mempunyai dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan berganda di sisi bertentangan rantai karbon. Oleh itu, ini tidak menyebabkan rantai karbon banyak bengkok.
Rajah 01: Perbandingan Konfigurasi Cis dan Trans bagi Asid Oleik
Selain itu, bentuknya serupa dengan asid lemak tepu lurus. Asid lemak trans tidak begitu biasa dalam alam semula jadi seperti konfigurasi cis. Ia terbentuk terutamanya hasil daripada pengeluaran perindustrian. Contohnya, tindak balas penghidrogenan boleh menyebabkan pembentukan asid lemak trans.
Apakah Perbezaan Antara Cis dan Asid Lemak Trans?
Asid lemak cis ialah asid karboksilik yang mengandungi rantai karbon alifatik panjang yang mempunyai dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan berganda di sebelah rantai karbon yang sama manakala asid lemak trans ialah asid karboksilik yang mengandungi rantai karbon alifatik panjang yang mempunyai dua hidrogen. atom yang terikat pada ikatan berganda di sisi bertentangan rantai karbon. Ini adalah perbezaan utama antara cis dan asid lemak trans. Tambahan pula, apabila mempertimbangkan kejadiannya, konfigurasi cis adalah lebih biasa dalam alam semula jadi manakala konfigurasi trans tidak biasa dalam alam semula jadi. Kerana, asid lemak trans terutamanya terbentuk hasil daripada proses industri yang berbeza seperti penghidrogenan. Selain itu, satu lagi perbezaan antara cis dan asid lemak trans ialah konfigurasi cis menyebabkan molekul asid lemak bengkok manakala konfigurasi trans tidak menyebabkan molekul itu bengkok dengan banyak.
Ringkasan – Cis lwn Asid Lemak Trans
Asid lemak terutamanya terdapat dalam dua jenis asid lemak tepu dan tak tepu. Kita boleh mengkategorikan asid lemak tak tepu lebih jauh, sebagai cis dan asid lemak trans. Perbezaan antara asid lemak cis dan trans ialah asid lemak cis mempunyai dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan rangkap di sisi yang sama rantai karbon manakala asid lemak trans mempunyai dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan rangkap di sisi yang bertentangan. daripada rantai karbon.
