Tepung Tapioca vs Patioca Starch
Dalam dunia hari ini, tepung telah menjadi sangat penting dalam bidang seni kulinari. Kegunaan untuk tepung dan kanji yang banyak sifatnya, adalah berguna untuk mengetahui perbezaan antara setiap satu daripada mereka untuk menggunakannya dengan sewajarnya. Walau bagaimanapun, tepung ubi kayu dan kanji ubi kayu kedua-duanya merujuk kepada bahan seperti serbuk yang sama yang diperoleh daripada akar tepung ubi kayu..
Apakah itu Patioca Starch?
Kanji tapioka atau tepung ubi kayu diekstrak daripada tumbuhan ubi kayu secara alternatif dirujuk sebagai Ubi Kayu yang merupakan tumbuhan asli Brazil Utara, tetapi tersebar terus ke seluruh benua Amerika Selatan. Ia telah tersebar di kawasan seperti Afrika, Hindia Barat dan Asia, termasuk Taiwan dan Filipina. Secara saintifiknya dikenali sebagai Manihot esculent, tepung atau pokok ubi kayu diperolehi daripada akar tumbuhan yang dengan sendirinya merupakan makanan ruji di banyak kawasan. Tepung ubi kayu digunakan secara meluas sebagai agen pemekat dan merupakan pilihan tepung bebas gluten yang popular digunakan dalam penaik.
Tapioka dikenali sebagai salah satu bentuk makanan kanji yang paling tulen dan masyarakat yang berbeza menggunakan ubi kayu dalam pelbagai hidangan. Dibakar sebagai kek, keropok, biskut dan pelbagai hidangan lain, tepung ubi kayu memberikan tekstur yang unik kepada makanan yang menjadikan mereka ciri khas yang kenyal atau rangup. Pati ubi kayu juga digunakan sebagai pemekat untuk sup dan makanan cair lain kerana rasa neutralnya.
Tepung tapioka terutamanya terdiri daripada karbohidrat dengan kandungan rendah protein, lemak dan natrium. Mengandungi sejumlah kecil asid oleik dan tiada asid lemak omega-6 atau omega-3, tepung ubi kayu juga tidak mempunyai jumlah yang ketara bagi sebarang vitamin penting atau mineral pemakanan sekali gus memenuhi tujuan pembekal karbohidrat tunggal.
Apakah itu Tepung?
Tepung ialah istilah umum yang digunakan untuk merujuk kepada serbuk halus serba boleh yang diperoleh daripada mengisar biji, bijirin bijirin, kekacang atau akar dan merupakan makanan ruji di banyak negara. Di antara pelbagai jenis tepung, tepung gandum mungkin yang paling popular digunakan secara meluas di seluruh dunia untuk membuat roti, pastri, biskut dan makanan istimewa lain manakala jenis tepung lain seperti jagung, rai dan tepung beras juga merupakan beberapa pilihan popular yang ada. seluruh dunia.
Terdiri daripada jumlah kanji yang tinggi yang merupakan subset karbohidrat kompleks, juga dikenali sebagai polisakarida, tepung, yang diperoleh daripada penyingkiran bahan yang tidak diingini dan kasar bijirin, boleh dibahagikan kepada beberapa kategori.
Tepung tidak diluntur – Ini tidak mengalami proses pelunturan dan oleh itu tidak berwarna putih
Tepung yang diluntur – Juga dikenali sebagai tepung ditapis atau tepung putih yang telah dibuang kuman dan dedak
Tepung biasa – Juga dikenali sebagai tepung serba guna
Tepung naik sendiri – Pracampuran dengan agen penaik kimia
Tepung diperkaya -Nutrien tertentu yang telah hilang semasa proses penapisan ditambah ke dalam tepung.
Nilai pemakanan tepung bergantung kepada jenis tepung, cara ia diperolehi dan bahan dari mana ia diperolehi.
Namun, apabila bercakap mengenai tepung ubi kayu, ia adalah serbuk halus yang diperoleh daripada akar pokok ubi kayu yang digunakan dalam pelbagai hidangan. Tepung ubi kayu sering digunakan sebagai alternatif kepada tepung gandum.
Apakah perbezaan antara Kanji Tapioca dan Tepung?
• Tepung ialah istilah umum yang digunakan untuk merujuk kepada sebarang serbuk halus yang diperoleh daripada mengisar sebarang jenis bijirin, bijirin dan akar. Pati ubi kayu ialah sejenis tepung yang diperoleh daripada mengisar akar ubi kayu atau pokok ubi kayu.
• Tapioka bebas gluten. Tepung boleh menjadi pulut atau bebas gluten.
• Tapioka tidak mengandungi serat dan kebanyakannya mengandungi karbohidrat. Tepung boleh mengandungi serat dan boleh terdiri daripada pelbagai nutrien.
• Bagaimanapun, tepung ubi kayu dan kanji ubi kayu kedua-duanya merujuk kepada bahan seperti serbuk yang sama yang diperoleh daripada akar tepung ubi kayu.
Kesimpulannya, cukuplah untuk mengatakan bahawa kanji ubi kayu dan tepung ubi kayu adalah satu perkara yang sama. Walau bagaimanapun, tepung adalah istilah umum yang digunakan untuk merujuk kepada semua jenis tepung yang dihasilkan di dunia. Kedua-dua kanji ubi kayu dan tepung ubi kayu boleh digunakan sebagai pengganti tepung gandum biasa dalam resipi bebas gluten.
