Alfa lwn Beta Glukosa
Glukosa ialah unit karbohidrat dan menunjukkan ciri unik karbohidrat. Glukosa ialah monosakarida dan gula penurun yang merupakan hasil utama fotosintesis dalam tumbuhan. Klorofil menghasilkan glukosa dan oksigen menggunakan karbon dan air bukan organik. Jadi, cahaya matahari ditetapkan menjadi tenaga kimia melalui glukosa. Kemudian glukosa diubah lagi menjadi kanji dan disimpan dalam tumbuhan. Dalam respirasi, glukosa dipecahkan kepada ATP dan membekalkan tenaga kepada organisma hidup yang menghasilkan karbon dioksida dan air sebagai hasil akhir respirasi. Glukosa boleh didapati dalam haiwan dan manusia, dalam aliran darah mereka.
Glukosa ialah enam molekul karbon atau dipanggil heksosa. Formula glukosa ialah C6H12O6, dan formula ini adalah biasa kepada heksosa lain juga. Glukosa boleh dalam bentuk kerusi kitaran dan dalam bentuk rantai.
Memandangkan glukosa mempunyai kumpulan berfungsi aldehid, keton dan alkohol, ia boleh ditukar dengan mudah kepada bentuk rantai lurus kepada bentuk rantai kitaran. Geometri tetrahedral bagi karbon menjadikan enam gelang stabil beranggota. Kumpulan hidroksil pada karbon lima dalam rantai lurus dikaitkan dengan karbon satu yang menghasilkan ikatan hemiacetal (Mcmurry, 2007). Jadi karbon satu dipanggil karbon anomerik. Apabila glukosa digambarkan ke dalam unjuran fischer, kumpulan hidroksil karbon asimetri ini dilukis di sebelah kanan dan dipanggil D- glukosa. Jika kumpulan hidroksil karbon asimetri berada di sebelah kiri dalam unjuran fischer, ia adalah L- glukosa. D-glukosa mempunyai dua sterioisomer yang dipanggil alfa dan beta yang berbeza daripada putaran tertentu. Dalam campuran, kedua-dua bentuk ini boleh bertukar menjadi satu sama lain dan membentuk keseimbangan. Proses ini dipanggil mutarotasi.
Alfa Glukosa
Susunan atom dalam ruang molekul glukosa adalah penting semasa menentukan sifat kimia. Glukosa alfa dan beta adalah stereoisomer. Ikatan (1-4) glikosidik antara dua molekul α-D-glukosa menghasilkan disakarida yang dipanggil m altase. Ikatan sejumlah besar molekul α-D-glukosa α-(1-4) kanji ikatan glikosidik terbentuk, yang mengandungi amilopektin dan amilosa. Ia boleh dipecahkan dengan mudah oleh enzim.
Beta Glucose
Dua molekul glukosa β-D- diikat dengan (1-4) ikatan glikosidik menjadikan selobiosa, dan seterusnya membuat selulosa yang sukar dipecahkan oleh enzim. Bentuk beta lebih stabil daripada bentuk alfa; jadi dalam campuran, jumlah β-D- glukosa ialah dua pertiga pada 20°. Walaupun kedua-dua bentuk isomer ini serupa dalam bentuk asas, ia tidak serupa dalam sifat fizikal dan kimia.
Apakah perbezaan antara Alpha Glukosa dan Beta Glukosa?
• Mereka berbeza dalam putaran tertentu, α- D- glukosa mempunyai [a]D20 daripada 112.2°dan β-D-glukosa mempunyai
[a] D20 daripada 18.7°.
• Bentuk beta lebih stabil daripada bentuk alfa, jadi dalam jumlah campuran β-D- glukosa lebih tinggi daripada α-D-glukosa.
• Ikatan glikosidik (1-4) antara dua molekul α-D-glukosa menghasilkan disakarida yang dipanggil m altase manakala dua molekul β-D-glukosa terikat dengan (1-4) ikatan glikosidik yang menghasilkan selobiosa.
• Kanji, yang dihasilkan dengan α-D-glukosa, mudah dipecahkan oleh enzim, manakala selulosa tidak boleh dipecahkan dengan mudah oleh enzim.
• Selulosa, iaitu polimer β-D-glukosa, adalah bahan struktur dan kanji ialah makanan simpanan dalam tumbuhan.
