Air Kelapa lwn Santan
Kelapa ialah salah satu buah yang telah digunakan dalam budaya yang berbeza sejak zaman berzaman. Ia digunakan dalam pelbagai bentuk seperti air kelapa, santan, crème kelapa, dan sebagainya. Ia adalah buah yang memberi kita air dan dagingnya. Walaupun airnya diminum seperti sedia ada, daging dimakan mentah dan digunakan dalam sesetengah budaya, untuk menambah resipi untuk menjadikannya lebih enak dan berperisa. Minyak kelapa digunakan di beberapa negara sebagai medium memasak manakala krim kelapa digunakan untuk mengekalkan kulit yang anjal dan berkhasiat. Artikel ini cuba menyerlahkan perbezaan antara air kelapa dan santan, untuk membolehkan pembaca menggunakan item yang berbeza ini untuk kegunaan mereka sendiri.
Air Kelapa
Dalam kebanyakan tamadun di seluruh dunia, air kelapa telah dianggap sebagai sumber semula jadi untuk kesihatan dan kesejahteraan. Ia telah digunakan hampir 5000 tahun dahulu dan memandangkan khasiat pemakanannya, kelapa ditanam pada skala komersial di banyak bahagian dunia. Bahagian luar kelapa diperbuat daripada gentian yang dipanggil sekamnya. Apabila mengeluarkan serat ini, kita sampai ke inti yang merupakan penutup keras yang mengandungi buah. Selepas memecahkan isirung, kita boleh sampai ke buah yang mengandungi daging kelapa dan air kelapa.
Cecair yang terdapat di dalam buah secara semula jadi dipanggil air kelapa dan ia telah digunakan untuk pelbagai tujuan seperti penghidratan, mencantikkan dan pemakanan. Bukan sahaja boleh meminum air ini dengan segera memecahkan buah kelapa, malah boleh disuntik tanpa rasa takut ke dalam aliran darah. Juga, dipanggil aqua de coco di Sepanyol, air yang ditemui sebagai jus semula jadi di dalam buah kelapa menjadikan minuman yang menyegarkan. Kononnya air ini berpotensi menghasilkan susu dalam payudara ibu jika sudah kering.
Santan
Untuk mendapatkan santan, seseorang perlu mengeluarkan semua daging dan kemudian menekannya secara mekanikal dan mendapatkan cecair putih. Satu lagi cara yang menghasilkan lebih banyak santan adalah dengan memarut daging dan kemudian dikisar selepas dimasukkan air dalam pengadun. Cecair yang terhasil direbus sehingga berbuih dan kemudian ditapis untuk mendapatkan santan. Merebus santan ini akan memekatkan lagi cecair untuk mengubahnya menjadi krim yang dipanggil krim kelapa.
Cara paling mudah untuk mendapatkan santan adalah dengan memarut daging, masukkan air dan kemudian kisar dalam mixer. Campuran yang terhasil kemudian ditapis menggunakan kain muslin untuk mendapatkan santan.
Air Kelapa lwn Santan
