Batter vs Dough
Dough ialah perkataan yang biasa digunakan di dapur rumah, malah di dapur restoran tempat tukang masak membuat resipi menggunakan doh. Gandum adalah bahan yang paling biasa untuk membuat doh untuk roti di kebanyakan tempat di dunia, dan prosesnya boleh menjadi sangat mudah apabila doh dibuat dengan mencampurkan hanya air dan menguli pes kepada konsistensi yang sesuai untuk membuat bebola bulat atau memotongnya. ke dalam bentuk apa pun yang seseorang mahukan untuk resipinya. Batter adalah perkataan lain yang dikelirukan dengan doh kerana hakikatnya, ia adalah campuran beberapa bahan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan antara doh dan adunan yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Bagi mereka yang tidak mempunyai pengetahuan tentang adunan, ia adalah campuran tepung, telur, susu dan air yang digunakan dalam membuat kek atau disapu sebagai salutan pada makanan sebelum digoreng. Jika anda seorang India, anda tahu bagaimana pakodi dibuat selepas mencelup hirisan kentang atau hirisan bawang ke dalam adunan yang diperbuat daripada serbuk besan di dalam air. Besan ialah tepung yang diperbuat daripada kacang ayam. Ia dikenali sebagai tepung gram di dunia barat. Campuran besan dalam yoghurt digunakan di benua kecil India oleh wanita sebagai pengelupasan untuk mempunyai kulit yang berseri. Walau bagaimanapun, artikel ini bukan tentang kebaikan adunan istimewa ini, tetapi untuk memberitahu bagaimana adunan berbeza daripada doh. Doh lebih tebal daripada adunan. Adunan adalah nipis seperti cecair supaya pengguna boleh menuangnya dari kuali ke kuali yang lain. Ia boleh diambil dalam sudu untuk digunakan untuk membuat biskut, manakala doh mempunyai konsistensi yang lebih besar dan seperti bola lembut di tangan anda. Oleh itu, adunan lebih cair daripada doh dan boleh dituangkan, manakala doh boleh diuli dengan tangan dan apa-apa bentuk yang diberikan, semasa membuat resipi.
Untuk membuat adunan, boleh menggunakan pengisar manakala untuk membuat doh, perlu menggunakan tangan. Adunan dituangkan ke dalam minyak panas untuk digoreng untuk membuat beberapa resipi, walaupun banyak resipi boleh dibuat dengan meletakkan najis di dalam ketuhar gelombang mikro. Menurut kamus, perkataan batter berasal daripada batter Perancis yang secara literal bermaksud mengalahkan. Semasa membuat omlette, adalah perlu untuk membuat adunan dengan pengisar atau dengan memukul bahan dengan tangan. Di dapur India, terutamanya India selatan, dosa dan idli ialah dua hidangan yang memerlukan membuat adunan dan kemudian meletakkannya di atas pinggan panas untuk menyediakan dosa yang lazat (atau menyimpan bahan dalam bekas panas untuk membuat idlis).
Apakah perbezaan antara Batter dan Dough?
· Kedua-dua doh dan adunan adalah campuran tepung dan air dengan bahan-bahan lain. Walau bagaimanapun, doh lebih tebal daripada kedua-duanya dan adunan nipis untuk berkelakuan seperti cecair.
· Doh diuli dengan tangan, manakala adunan juga boleh dibuat dengan pengisar.
· Adunan digunakan sebagai salutan untuk menyediakan banyak makanan atau untuk membuat kuki dalam ketuhar gelombang mikro.
· Adunan boleh dititiskan seperti cecair dalam minyak panas untuk membuat makanan goreng, manakala doh digunakan terutamanya untuk membuat roti.
