Naan vs Roti
Naan dan roti ialah roti India yang popular di banyak bahagian dunia selain daripada menjadi sebahagian daripada diet ruji di Pakistan, Sri Lanka dan Nepal. Ini adalah roti yang diperbuat daripada tepung gandum yang dipanggil atta di India. Roti khususnya juga dimakan di sekitar Caribbean. Naan ialah roti leper yang diperbuat daripada atta yang beragi manakala roti tidak beragi. Walaupun roti dan naan hari ini hanya terhad kepada restoran, ia adalah varian roti nipis yang dipanggil chapatti yang digunakan di dapur kerana kemudahan penyediaan. Walau bagaimanapun, artikel ini akan menyerlahkan perbezaan antara roti dan naan yang dianggap sebagai makanan istimewa dan dihidangkan kebanyakannya dalam majlis perkahwinan dan solekan menu semua restoran dan hotel.
Naan
Ini adalah roti rata yang dibuat dalam ketuhar dan ciri utamanya ialah ia beragi. Ia telah menjadi popular di banyak bahagian Asia, dan merupakan roti premium yang disajikan di restoran di seluruh Asia. Walaupun chapatti nipis, naan adalah roti tebal. Pembuatan naan dilakukan dengan yis. Untuk membuat naan, Tandoor diperlukan iaitu perkakas tanah yang diperbuat daripada tanah liat. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk membuat naan dalam ketuhar juga. Di rumah di mana naan dibuat dalam ketuhar, adalah perkara biasa untuk melihat serbuk penaik digunakan untuk membuat doh dan bukannya ragi. Kadang-kadang, susu dan yogurt dicampur untuk melembutkan roti dan juga untuk memberikan isipadu. Naan dihidangkan panas dan mentega ditambah di atas untuk menjadikannya lebih lazat. Ia dimakan dengan pelbagai jenis kari walaupun sesetengah orang lebih suka memakannya dengan garam dan bawang. Naan yang disumbat sangat biasa dan popular dan satu jenis yang dianggap sebagai makanan istimewa ialah keema naan (nan yang disumbat dengan daging cincang ayam atau kambing).
Untuk membuat naan, pertama sekali tepung gandum dicampurkan dengan garam dan yis dan selepas diuli diketepikan agar ia naik. Selepas beberapa jam, bebola dibuat, diratakan dan kemudian dimasukkan ke dalam Tandoor (ketuhar khas) untuk dimasak. Untuk menghiasi naan, biji nigella ditambahkan padanya.
Roti
Seperti yang diceritakan tadi, roti ialah roti yang tidak memerlukan ragi dan diperbuat daripada tepung gandum. Ini adalah satu roti rata yang mempunyai banyak variasi dan dimakan di banyak bahagian dunia. Tepung dibancuh dengan air dan diuli untuk membuat doh seragam. Ia dibuat menjadi bebola dan diratakan mengikut citarasa seseorang. Kemudian ia diletakkan di atas kuali yang dipanggil tawa di mana ia mendapat haba dari dapur dan dimasak. Sesetengah orang lebih suka untuk memanggangnya di atas api untuk memberikan rupa keperangan. Roti ini dihidangkan dengan kari dan dimakan dengan semua sayur-sayuran. Minyak sapi ditaburkan di atas roti supaya lebih sedap. Roti jenis ini juga dipanggil chapatti manakala doh gandum menjadi bebola apabila dimasukkan ke dalam Tandoor selepas diratakan dipanggil roti Tandoori.
